{"id":408653,"date":"2025-09-09T09:03:11","date_gmt":"2025-09-09T09:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/408653\/"},"modified":"2025-09-09T09:03:11","modified_gmt":"2025-09-09T09:03:11","slug":"feinkostladen-in-stuttgart-wie-im-urlaub-rolando-ventura-bringt-das-aroma-suedamerikas-nach-stuttgart-startseite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/408653\/","title":{"rendered":"Feinkostladen in Stuttgart: Wie im Urlaub \u2013 Rolando Ventura bringt das Aroma S\u00fcdamerikas nach Stuttgart – Startseite"},"content":{"rendered":"

\n\tIn Peru<\/a> aufgewachsen, in Deutschland zuhause <\/p>\n

\u201eIch koche gern peruanisch. Vor Jahren habe ich eine Chilipaste mitgebracht, die man hier nicht bekommt. Ich habe so lange auf den besonderen Anlass gewartet, sie einzusetzen, dass sie letztlich abgelaufen war\u201c, sagt Chef Rolando Ventura und lacht. Der geb\u00fcrtige Peruaner ist in der Hauptstadt Lima aufgewachsen und kam 1999 nach Deutschland, um eine Ausbildung als G\u00e4rtner zu machen. Sp\u00e4ter arbeitete Ventura in Naturkostl\u00e4den, aber auch im Veranstaltungsbereich. \u201eSo habe ich viele Latinos kennengelernt\u201c, sagt er. Sie aber auch er selbst vermissten das Essen ihrer Heimatl\u00e4nder.<\/p>\n

All diese Faktoren gaben den Ausschlag, sein Spezialit\u00e4tengesch\u00e4ft zu er\u00f6ffnen. Anfangs hatte Ventura eine Ecke in einem Naturkostladen, dann ein 16 Quadratmeter kleines Gesch\u00e4ft in der K\u00f6nigstra\u00dfe, bevor er 2019 in die Gloria-Passage umzog. \u201eDas war ein gro\u00dfes Gl\u00fcck. Der Eigent\u00fcmerin gefiel das Konzept und die Kunden waren auch begeistert aufgrund der guten Lage\u201c, sagt er. <\/p>\n

Viele Kunden aus S\u00fcdamerika kaufen Mate-Tee Traditioneller Mate-Tee ist bei vielen Kunden aus S\u00fcdamerika besonders beliebt. Foto: imago\/Depositphotos <\/p>\n

Gut zwei Drittel der Kundschaft seien Latinos. \u201eViele kommen wegen unserer gro\u00dfen Auswahl Yerba Mate.\u201c Der anregende Mate-Tee wird besonders in Argentinien, Paraguay, Uruguay und im S\u00fcden Brasiliens getrunken. Aber auch die Chilis in allen Sch\u00e4rfegraden und zahlreiche pikante So\u00dfen seien nachgefragt, wei\u00df der 46-J\u00e4hrige.<\/p>\n

Das Sortiment wechselt teilweise, je nach Jahreszeit und Verf\u00fcgbarkeit. Laut Ventura ist vieles in Europa schwer zu bekommen. Seine Ware bezieht er von Zwischenh\u00e4ndlern aus Holland und Spanien. Zwischen Juli und Oktober sind beispielsweise frische Tomatillos erh\u00e4ltlich, die Ventura in Stuttgart anbaut.<\/p>\n

Tortillas aus Mexiko zum Fr\u00fchst\u00fcck <\/p>\n

Die kleinen gr\u00fcnen Fr\u00fcchte mit dem s\u00e4uerlichen Geschmack haben trotz des Namens nichts mit Tomaten zu tun. Man verwendet sie wie Gem\u00fcse vor allem f\u00fcr Speisen wie Salsa Verde. Die gr\u00fcne Sauce ist ein Topping f\u00fcr Tacos oder Quesadillas aber auch die Grundlage f\u00fcr Chilaquiles \u2013 ein klassisch mexikanisches Fr\u00fchst\u00fcck, bei dem frittierte Tortilla-Chips in die warme Salsa getr\u00e4nkt und dann mit verschiedenen Toppings wie K\u00e4se, Zwiebeln, saurer Sahne und einem Spiegelei serviert werden. <\/p>\n

Aber Vorsicht: Blo\u00df keine Chips aus dem Supermarkt verwenden, denn die zerfallen. Tortillas aus Masa Harina, einem speziellen Maismehl f\u00fcr Tortillas, sind dicker und nehmen die So\u00dfe besser auf. <\/p>\n

Rolando Venturas Herz schl\u00e4gt jedoch f\u00fcr die peruanische K\u00fcche. Er liebt das Nationalgericht Ceviche, f\u00fcr das roher Fisch oder Meeresfr\u00fcchte in Limettensaft \u201ekalt gegart\u201c werden. Etwas stolz sei er, dass Restaurants seines Heimatlandes zuletzt internationale Preise gewannen und Peru zw\u00f6lf Mal bei den World Travel Awards als bestes kulinarisches Reiseziel der Welt ausgezeichnet wurde.<\/p>\n

Rolando Ventura liebt gutes Essen \u2013 und den VfB Stuttgart <\/p>\n

An eine R\u00fcckkehr in sein Geburtsland denkt er jedoch nicht. \u201eIch bin mittlerweile mehr Deutscher als Peruaner\u201c, sagt der eingefleischte VfB-Fan. Lediglich ein paar mehr lateinamerikanische Restaurants w\u00fcrde er sich in Stuttgart w\u00fcnschen. Die n\u00f6tigen Zutaten gibt es bei ihm.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In Peru aufgewachsen, in Deutschland zuhause \u201eIch koche gern peruanisch. Vor Jahren habe ich eine Chilipaste mitgebracht, die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":408654,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,3596,30,12749,15033,108161,52507,33862,1441,1991,108162,47553],"class_list":{"0":"post-408653","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-feinkost","12":"tag-germany","13":"tag-kochen","14":"tag-laden","15":"tag-mate","16":"tag-peru","17":"tag-spezialitaeten","18":"tag-stuttgart","19":"tag-suedamerika","20":"tag-tortillas","21":"tag-zutaten"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115173537074238611","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=408653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/408654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=408653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=408653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=408653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}