![\"Brauerei](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/media.media.4fb7055d-b29f-444e-8691-11e2d2779c9b.16x9_700.jpg\" "\\"Brauerei")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPatrick (links) und Pierre Schanzenbach an ihrer Brauanlage.\u00a0Foto: Ferdinando Iannone\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPatrick (links) und Pierre Schanzenbach an ihrer Brauanlage.\u00a0Foto: Ferdinando Iannone\t\t\t<\/p>\n
Drei junge M\u00e4nner stellen in Stuttgart-Vaihingen eine Brauerei auf die Beine: \u201eBirkenw\u00e4ldle\u201c hei\u00dft ihr Bier. Wie es dazu kam \u2013 und welche Rolle Donald Trump spielte.<\/p>\n
Es ist lange her, dass zuletzt in Stuttgart-Vaihingen<\/a> Bier<\/a> gebraut worden ist. Dem einen oder anderen ist es noch gut in Erinnerung, als es statt der heutigen Schwabengalerie<\/a> an der Hauptstra\u00dfe das Produktionszentrum von Schwaben Br\u00e4u gab, wo das fl\u00fcssige Gold hergestellt wurde. Jetzt wird direkt neben der Alten Kelter am Kelterberg nicht Wein gekeltert, sondern Gerstensaft gebraut: \u201eBirkenw\u00e4ldle\u201c hei\u00dft das neue Bier, made in Vaihingen. Dahinter stecken drei K\u00f6pfe: Pierre Schanzenbach, sein Bruder Patrick und Vincenzo Bortolussi. \u201eVincenzo hatte die Idee\u201c, erz\u00e4hlt Patrick (33), \u201ewollte aber zuerst Schnaps machen.\u201c Mit einem Hobbybrauer-Geschenkset habe es dann angefangen. \u201eDie Brauart hat uns interessiert, die Prozesse und Vorg\u00e4nge beim Brauen.\u201c<\/p>\n Und so ist das \u201eBirkenw\u00e4ldle\u201c-Bier entstanden: ein frisches, leichtes Bier, in einer originellen schwarzen Flasche. Am Rezept haben sie lange get\u00fcftelt, aber die ersten zwei, drei Brauversuche waren vielversprechend. \u201eWir hatten sechs Monate f\u00fcr die Rezeptentwicklung eingeplant\u201c, erz\u00e4hlt Pierre (35), \u201eso lange haben wir gar nicht gebraucht.\u201c Schon der erste Brauversuch in der gro\u00dfen Anlage war so, wie sie es sich vorgestellt hatten. <\/p>\n Langes Warten auf die Brauanlage <\/p>\n Die Schanzenbach-Br\u00fcder sind in Vaihingen aufgewachsen, haben sogar eine ganz besondere Beziehung zu dem Haus am Kelterberg, in dem sie ihr Bier brauen: Es steht direkt neben dem Geburtshaus des Gro\u00dfvaters, die Gro\u00dftante ist ihre Vermieterin. Von 1880 sei das Haus, erz\u00e4hlen sie, und innen haben sie es in jahrelanger Arbeit liebevoll renoviert, die Treppe mit den Birkenst\u00e4mmen selbst gebaut, und alles bereit gemacht f\u00fcr die Brauanlage. Bis die ihren Weg zu ihnen gefunden hat, ist ziemlich viel Wasser den Nesenbach hinuntergeflossen: Im August 2024 haben sie die Brauanlage bestellt, mit dem Schweizer Hersteller ein genaues Konzept gemacht, wie die Anlage in das doch recht gem\u00fctliche H\u00e4uschen passen kann. Nach vier Monaten Produktionszeit in Asien war die Anlage im Dezember lieferfertig. <\/p>\n Dann wurde Donald Trump Pr\u00e4sident der USA, es gab Z\u00f6lle und Tarife und \u201eeinfach nur Chaos\u201c<\/a>, berichten die beiden. Schlie\u00dflich verbrachte ihre Anlage drei Monate auf dem Wasser, bevor sie schlie\u00dflich in Hamburg ankam \u2013 wo das Chaos weiterging: Die anderen Container auf dem Schiff wurden zum Teil zur\u00fcckgeschickt oder nicht abgeholt, ebenfalls durch das Zollchaos, und schlie\u00dflich dauerte es noch drei Wochen, bis die Anlage in Stuttgart ankam und aufgebaut werden konnte. <\/p>\n In der Tradition von Robert Leicht \u201eWir legen Wert auf Rohstoffe\u201c, berichten die Schanzenbach-Br\u00fcder. Hopfen und Malz kommen aus S\u00fcddeutschland, das Wasser nat\u00fcrlich vom Bodensee. Dass sie in Vaihingen kein Bier brauen k\u00f6nnen, ohne dass Robert Leicht und Schwaben Br\u00e4u im Raum stehen, ist ihnen klar: \u201eWir stehen in der Tradition von Robert Leicht\u201c, sagt Pierre Schanzenbach, \u201ewir wollen das aber auch, wir wollen das Handwerk wieder aufleben lassen und gleichzeitig unser eigenes Ding machen.\u201c Das \u201eBirkenw\u00e4ldle\u201c ist ein Bio-Bier mit zertifizierten Zutaten \u2013 \u201ewir sind damit die erste Biobrauerei Stuttgarts\u201c. <\/p>\n \u201eWir wollen die Produktion langsam hochfahren, denn wir m\u00fcssen es ja auch leisten k\u00f6nnen\u201c, sagen Patrick und Pierre Schanzenbach. Das m\u00fcssen sie auch, denn alle drei Jungs arbeiten noch in ihren regul\u00e4ren Vollzeitberufen<\/a> und widmen die Abende und Wochenende dem \u201eBirkenw\u00e4ldle\u201c. Deshalb gibt es das Bier vorerst bei ihnen im Direktverkauf und \u00fcber ihre Homepage. Zuk\u00fcnftig ist auch geplant, ausgew\u00e4hlte Gastronomien und Bierotheken zu beliefern, aber nun muss erstmal alles anlaufen. <\/p>\n![](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/media.media.6bc63c49-6171-4e46-97f0-bfe8acd40679.original1024.media.jpeg\"\/)
Die Br\u00fcder in der gr\u00f6\u00dftenteils selbst renovierten und eingerichteten Brauerei<\/a>. Foto: Ferdinando Iannone <\/p>\n