{"id":41055,"date":"2025-04-18T06:53:15","date_gmt":"2025-04-18T06:53:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/41055\/"},"modified":"2025-04-18T06:53:15","modified_gmt":"2025-04-18T06:53:15","slug":"vitamin-d-pilze-was-ist-dran-am-hype","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/41055\/","title":{"rendered":"Vitamin D-Pilze: Was ist dran am Hype?"},"content":{"rendered":"

\"\"Home<\/a> > Wissen<\/a> > Vitamin D-Pilze: Was ist dran am Hype?<\/p>\n

Vom 17. April 2025<\/p>\n

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\n Foto: mihai\/stock.adobe.com
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\u00dcber Vitamin D wird immer wieder diskutiert. Denn sowohl eine Unter- als auch eine \u00dcberversorgung mit dem Sonnenvitamin kann gef\u00e4hrlich werden. Um f\u00fcr einen \u201eBoost\u201c zu sorgen, kommen seit L\u00e4ngerem Vitamin D-Pilze ins Spiel. Was steckt dahinter?<\/p>\n

Vitamin D ist an verschiedenen Stoffwechselvorg\u00e4ngen im K\u00f6rper beteiligt und vor allem f\u00fcr die Knochengesundheit unverzichtbar. Denn das Sonnenvitamin unterst\u00fctzt die Knochen in der Aufnahme von Calcium und Phosphat und kann somit einer Osteoporose entgegenwirken. Obwohl ein Gro\u00dfteil \u00fcber die Haut durch Sonneneinstrahlung \u2013 UV-B-Strahlung \u2013 im richtigen Winkel gebildet werden kann und nur ein kleiner Teil \u00fcber die Nahrung aufgenommen wird, wird immer wieder \u00fcber bestimmte Lebensmittel als \u201eVitamin D-Booster\u201c diskutiert. Vor allem Pilze, genauer Champignons, werden als wahre Wundermittel gefeiert. Wir verraten dir, was hinter dem Hype um Vitamin D-Pilze steckt.<\/p>\n

Champignons: Sonnenstrahlen sollen Vitamin D-Gehalt erh\u00f6hen<\/p>\n

Generell gilt: Nur wenige Lebensmittel k\u00f6nnen laut der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) als Vitamin D-Lieferanten dienen. Dazu geh\u00f6ren neben fettem Fisch und Eiern auch manche Speisepilze. So enthalten beispielsweise Champignons laut der DGE pro 100 g etwa 1,9 \u00b5g Vitamin D \u2013 zum Vergleich: ein Eigelb enth\u00e4lt etwa dreimal so viel, Lachs sogar zehnmal so viel. Doch wie in zahlreichen Internetvideos schon seit mehreren Jahren immer wieder verbreitet wird, l\u00e4sst sich der Gehalt am Sonnenvitamin in Pilzen leicht erh\u00f6hen, zumindest in einigen. Nur eine knappe halbe Stunde in der Sonne soll daf\u00fcr gen\u00fcgen.<\/p>\n

Genau sollen vor allem Champignons mit den Lamellen nach oben im Freien mindestens 25 Minuten in die Sonne gelegt werden. Die UV-B-Strahlung kann sich dadurch in den Lamellen anreichern und die Pilze somit zu echten Vitamin D-Boostern machen, so die Behauptung. Denn der Vitamin D-Gehalt soll um bis zu das 30-Fache steigen. Auch andere Pilze mit Lamellen sollen sich f\u00fcr die Anreicherung eignen.<\/p>\n

UV-B-bestrahlte Pilze statt NEM?<\/p>\n

Der Effekt von Vitamin D-Pilzen wurde unter anderem auch in mehreren Studien untersucht. Konkret ging es dabei um die UV-bedingte Umwandlung von in Champignons enthaltenem Ergosterol in Vitamin D2. \u201eWenn h\u00e4ufig verzehrte Pilzarten einer Quelle ultravioletter (UV-)Strahlung wie Sonnenlicht oder einer UV-Lampe ausgesetzt werden, k\u00f6nnen sie ern\u00e4hrungsphysiologisch relevante Mengen an Vitamin D produzieren\u201c, hei\u00dft es beispielsweise von Forschenden aus Australien. Demnach konnte die Bestrahlung mit UV-B-Strahlen den Gehalt an D2 in den Pilzen deutlich erh\u00f6hen.<\/p>\n

In einer weiteren Untersuchung wurde die anschlie\u00dfende Bioverf\u00fcgbarkeit von Vitamin D-Pilzen untersucht. Dabei zeigte sich: Erhielten Patient:innen mit einem Serum-25-Hydroxyvitamin-D-Spiegel (25OHD) von \u2264 50 nmol\/l danach im Vergleich zu den Vitamin D-Pilzen ein Placebo oder ein entsprechendes Nahrungserg\u00e4nzungsmittel (NEM), konnte durch die Champignons eine \u00e4hnliche Erh\u00f6hung des Vitamin D-Spiegels erreicht werden wie durch das Supplement.<\/p>\n

Und auch Stiftung Warentest hat bereits vor L\u00e4ngerem die Wirksamkeit von Vitamin D-Pilzen, die mit einem speziellen Bestrahlungsverfahren behandelt und im Supermarkt verkauft wurden, untersucht. Das Ergebnis: \u201eDie Pilze sind sinnvoll f\u00fcr alle, die nicht optimal mit Vitamin D versorgt sind\u201c, hei\u00dft es. Allerdings wurde bei einigen Produkten der in der EU festgelegte H\u00f6chstwert von 10 \u00b5g\/100 g \u00fcberschritten.<\/p>\n

Vitamin D-Pilze: Weniger ist mehr<\/p>\n

Ein Modellversuch des Chemischen und Veterin\u00e4runtersuchungsamtes Stuttgart ergab zudem, dass \u201eder Gehalt an Vitamin\u00a0D2 in handels\u00fcblichen Champignons ganz einfach durch die Bestrahlung mit einer Terrariumlampe oder sommerlichem Sonnenschein ansteigen\u201c kann. Die Pilze k\u00f6nnten zwar vor allem in den dunklen Wintermonaten eine Alternative zu Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln darstellen. Allerdings mahnen die Expert:innen zur Vorsicht und betonen: \u201eDie Verwendung von mit Vitamin\u00a0D angereicherten Lebensmitteln ist bei gesunden Menschen und ausgewogener Ern\u00e4hrung nicht notwendig\u201c.<\/p>\n

Ob die Vitamin D-Pilze zudem bei einem vorliegenden Mangel gen\u00fcgen, um diesem entgegenzuwirken, ist zudem nicht klar, weshalb stets Arztr\u00fccksprache gehalten und gegebenenfalls mit NEM nachgeholfen werden sollte, erkl\u00e4rt auch Stiftung Warentest.<\/p>\n

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\"Annabell\"<\/a><\/p>\n

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\t\tAnnabell
\n \t\tAnnabell Wagner geh\u00f6rt seit 2019 zur Redaktion von PTA IN LOVE und ist seit Sommer 2023 Stellvertretende Chefredakteurin. Mit Gesundheitsthemen kennt sie sich aus, denn seit 2016 versorgt sie Leser:innen mit spannenden News aus der Welt von Pharma, Medizin und Gesundheitspolitik. Annabell ist Apotheken-Fan und sch\u00e4tzt die freundliche, sympathische und kompetente Beratung der Kolleg:innen vor Ort. \t\t<\/p>\n


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