{"id":415480,"date":"2025-09-11T23:06:17","date_gmt":"2025-09-11T23:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/415480\/"},"modified":"2025-09-11T23:06:17","modified_gmt":"2025-09-11T23:06:17","slug":"vom-sternekoch-zur-staatsbrauerei-weihenstephan-uebernimmt-schuhbeck-lokal-in-muenchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/415480\/","title":{"rendered":"Vom Sternekoch zur Staatsbrauerei: Weihenstephan \u00fcbernimmt Schuhbeck-Lokal in M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

Zur Feier des Tages flie\u00dft Weihenstephaner Festbier. Doch blickt man sich in den R\u00e4umlichkeiten am Platzl um, kommt noch keine rechte Feierstimmung auf. In den ehemaligen S\u00fcdtiroler Stuben des gefallenen Starkochs Alfons Schuhbeck<\/a> herrscht noch Rohbau.<\/p>\n

Die Weihenstephaner Brauerei aber hat hier gro\u00dfe Pl\u00e4ne und stellt an diesem Mittwoch zusammen mit Bayerns Wissenschaftsminister Markus Blume<\/a> (CSU<\/a>) die neuen Wirte f\u00fcr ihr geplantes Brauhaus vor.<\/p>\n

Die Zinners \u00fcbernehmen \u2013 und sie sind in der M\u00fcnchner Gastroszene keine Unbekannten. Die Br\u00fcder Sebastian und Ferdinand Zinner haben sich innerhalb weniger Jahre ein Restaurant- und Cateringimperium aufgebaut. Seit 2011 sind die Gastronomen mit einem Cateringunternehmen erfolgreich und beliefern gro\u00dfe Konzerne sowie Ministerien mit Speisen und Getr\u00e4nken. In den vergangenen f\u00fcnf Jahren kamen weitere Projekte dazu.<\/p>\n

Weihenstephaner Brauhaus in M\u00fcnchen: Festbier im Rohbau<\/p>\n

Seit 2020 f\u00fchren die Br\u00fcder das Wirtshaus Zinner\u2019s in Taufkirchen, seit vergangenem Jahr auch das Weinh\u00e4usl am Wiener Platz. Mit dem trendigen Burger- und Bowl-Laden Happy Bros in Taufkirchen oder dem Feinkost-Bistro Zinner\u2019s im Utz zeigen die M\u00fcnchner Gastronomen zudem eine moderne und vielf\u00e4ltige Seite. Genau das Richtige f\u00fcr das Projekt am Platzl, findet Josef Schr\u00e4dler, Chef der Staatsbrauerei Weihenstephan.<\/p>\n

„Wir hatten sehr gute Gastronomen mit viel Erfahrung zur Auswahl“, sagt Schr\u00e4dler der AZ. In erster Linie habe man sich eine Wirtefamilie gew\u00fcnscht, die die wichtigsten Positionen schon abdeckt. Au\u00dferdem habe die Erfahrung eine gro\u00dfe Rolle gespielt \u2013 und letztlich sollten die neuen P\u00e4chter ein Gesicht f\u00fcr die Brauerei Weihenstephan werden. All das h\u00e4tten die Zinners gut vermittelt, so der Brauereichef.<\/p>\n

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Die Staatsbrauerei Weihenstephan soll dauerhaft ans Platzl ziehen. In dem Geb\u00e4ude, das in der Zust\u00e4ndigkeit des Ministeriums von Markus Blume (r.) liegt, entsteht ein Brauhaus. Brauereichef Josef Schr\u00e4dler (l.) freut’s.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n

Die Staatsbrauerei Weihenstephan soll dauerhaft ans Platzl ziehen. In dem Geb\u00e4ude, das in der Zust\u00e4ndigkeit des Ministeriums von Markus Blume (r.) liegt, entsteht ein Brauhaus. Brauereichef Josef Schr\u00e4dler (l.) freut’s.<\/p>\n

von Daniel von Loeper <\/p>\n

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Neue Wirte f\u00fcr Brauhaus am Platzl: Die Br\u00fcder Zinner<\/p>\n

Sebastian Zinner ist gelernter Koch, ausgebildet im einstigen Nobel-Lokal Lenbach. Auch f\u00fcr Schuhbeck hat er bereits gearbeitet \u2013 im Catering. Bruder Ferdinand ist ausgebildeter Hotelfachmann. Eine weitere besondere Verbindung zur Weihenstephaner Brauerei bringt die Familie ebenfalls mit: Sebastian Zinners Ehefrau Cornelia, die ebenfalls in das Projekt eingebunden ist, hat dort das Brauhandwerk gelernt. „Es ist ein Traum f\u00fcr uns, hier mitten in M\u00fcnchen so ein Objekt zu bekommen“, freut sich Sebastian Zinner im Gespr\u00e4ch mit der AZ.<\/p>\n

Bauverz\u00f6gerung am Platzl: Er\u00f6ffnung des Weihenstephaner Brauhauses sp\u00e4ter<\/p>\n

Fortan sind die Zinners in die Pl\u00e4ne der Brauerei eingebunden und k\u00f6nnen selbstverst\u00e4ndlich auch mitreden. Die AZ fragt nach den Vorstellungen der Gastronomen: „Die Brauerei Weihenstephan ist international beliebt, aber nat\u00fcrlich trotzdem fest in Bayern verwurzelt“, erkl\u00e4rt Sebastian Zinner.<\/p>\n

„Mit diesem Gedanken wollen wir ein bisschen spielen.“ Man wolle die Tradition leben, aber mit einem zeitgem\u00e4\u00dfen Faktor, sagt der Gastronom. Am Ende solle das neue Wirtshaus M\u00fcnchner ansprechen \u2013 aber ebenso G\u00e4ste, die nicht aus der Stadt stammen, ganz wie die Brauerei selbst.<\/p>\n

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Die ehemaligen S\u00fcdtiroler Stuben von Alfons Schuhbeck wurden vollst\u00e4ndig entkernt. Hier entsteht ein neues Brauhaus der Staatsbrauerei Weihenstephan.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n

Die ehemaligen S\u00fcdtiroler Stuben von Alfons Schuhbeck wurden vollst\u00e4ndig entkernt. Hier entsteht ein neues Brauhaus der Staatsbrauerei Weihenstephan.<\/p>\n

von Daniel von Loeper <\/p>\n

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Im Sommer 2026 soll das Brauhaus er\u00f6ffnen. Eigentlich sollte schon Anfang 2026 Bier flie\u00dfen. Noch fr\u00fcher waren sogar ein „Baustellenausschank\u201c und ein geplanter Stehausschank vorgesehen. Doch die Baustelle erwies sich als aufwendiger als erwartet. Von dem edlen Schuhbeck-Lokal sind selbst die letzten Spuren verschwunden. Die R\u00e4umlichkeiten wurden komplett entkernt, von der Haustechnik konnte kaum etwas genutzt werden, erkl\u00e4rt Schr\u00e4dler. Daher muss die Brauerei nun ein von Grund auf neues Wirtshaus aufbauen.<\/p>\n

Staatsbrauerei Weihenstephan will in M\u00fcnchen sichtbarer werden<\/p>\n

Mit dem Brauhaus im Herzen M\u00fcnchens will die Staatsbrauerei Weihenstephan einen gro\u00dfen Schritt in ihrer langen Historie gehen. Josef Schr\u00e4dler hat die Brauerei in den vergangenen 25 Jahren zu internationaler Gr\u00f6\u00dfe gef\u00fchrt. Die Landeshauptstadt aber blieb bisher etwas im Schatten. Bald soll Weihenstephan auch in M\u00fcnchen un\u00fcbersehbar werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zur Feier des Tages flie\u00dft Weihenstephaner Festbier. Doch blickt man sich in den R\u00e4umlichkeiten am Platzl um, kommt…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":414283,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[34362,772,15847,35717,29,30,1268,109260,109259,109258,15138],"class_list":{"0":"post-415480","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-alfons-schuhbeck","9":"tag-bayern","10":"tag-brauerei","11":"tag-brauhaus","12":"tag-deutschland","13":"tag-germany","14":"tag-muenchen","15":"tag-platzl","16":"tag-schuhbeck-lokal","17":"tag-staatsbrauerei","18":"tag-weihenstephan"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115188176461381585","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=415480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/415480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/414283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=415480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=415480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=415480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}