{"id":418359,"date":"2025-09-13T01:37:19","date_gmt":"2025-09-13T01:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/418359\/"},"modified":"2025-09-13T01:37:19","modified_gmt":"2025-09-13T01:37:19","slug":"bonn-traenen-beim-zwiebelschneiden-da-hilft-der-messer-trick-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/418359\/","title":{"rendered":"Bonn | Tr\u00e4nen beim Zwiebelschneiden? Da hilft der Messer-Trick"},"content":{"rendered":"<p>Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Sie schmecken s\u00fc\u00dflich-mild bis w\u00fcrzig-scharf, peppen viele Gerichte auf, treiben uns beim Zubereiten aber oft auch die Tr\u00e4nen in die Augen. Damit uns das Schneiden einer Zwiebel weniger zum Weinen bringt, hilft vor allem eines: ein richtig scharfes Messer. Dazu r\u00e4t das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE).<\/p>\n<p>Dadurch werden weniger Zwiebelzellen verletzt und entsprechend weniger des Sch\u00e4rfestoffes Allicin freigesetzt, das die Schleimh\u00e4ute reizt, erkl\u00e4ren die Ern\u00e4hrungsprofis. Ersatzweise helfe aber auch ein gut befeuchtetes Schneidebrett aus Holz oder eine Taucherbrille.<\/p>\n<p>Welche Zwiebel eignet sich f\u00fcr was? Drei Faustregeln:<\/p>\n<p>Die Ern\u00e4hrungsexperten haben auch Tipps, welche der g\u00e4ngigsten Sorten f\u00fcr welche Gerichte taugen:\u00a0<\/p>\n<ul class=\"list-normal\">\n<li>Ob roh, ger\u00f6stet, ged\u00fcnstet, gebraten oder gekocht \u2013 die hellbraunen K\u00fcchenzwiebeln mit kr\u00e4ftigem Aroma verfeinern Suppen und Eint\u00f6pfe, So\u00dfen, Marinaden und Schmorgerichte. <\/li>\n<li>Rote Zwiebeln kommen besonders gut in Salaten zur Geltung. Sie schmecken aber auch karamellisiert mit Balsamicoessig etwa zur Brotzeit, auf dem Burger oder im Wrap. <\/li>\n<li>Die gro\u00dfen Gem\u00fcsezwiebeln eignen sich hervorragend zum F\u00fcllen, Grillen und \u00dcberbacken.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ein Klassiker, der gut zum nahenden Herbst passt<\/p>\n<p>Das BZfE hat auch eine Idee auf Lager, f\u00fcr welchen Klassiker es jetzt wieder Zeit ist: die gute, alte Zwiebelsuppe. Wer die nicht aus der T\u00fcte will, geht so vor: Geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Mehl best\u00e4uben und mit Wei\u00dfwein, Essig oder Apfelsaft abl\u00f6schen. Anschlie\u00dfend alles mit Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen und 20 bis 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, ab und zu umr\u00fchren.\u00a0<\/p>\n<p>Wer mag, gratiniert die Suppe in einzelnen feuerfesten Sch\u00fcsseln mit Brotst\u00fccken oder -scheiben sowie K\u00e4se im Ofen und bestreut sie zuletzt etwa mit frischem Thymian.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Sie schmecken s\u00fc\u00dflich-mild bis w\u00fcrzig-scharf, peppen viele Gerichte auf, treiben uns beim Zubereiten aber oft&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":418360,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,5763,4974,870,30,1209,624,41182,110043,41198,22386],"class_list":{"0":"post-418359","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernaehrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-gemuese","15":"tag-germany","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-ratgeber","18":"tag-selber-machen","19":"tag-tmn0010","20":"tag-traenen","21":"tag-zwiebel"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115194432289981243","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418359\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}