Hamburg (dpa\/tmn) – Wer mehr Pilze gesammelt hat, als er mit einem Ma(h)l \u00abverputzen\u00bb kann oder es nicht schafft, sie sofort zu verarbeiten, kann sie trocknen. Dazu eignen sich vor allem Butterpilze, Maronen, Rotkappen oder Steinpilze aus dem Wald, aber auch gekaufte Champignons. Pfifferlinge dagegen taugen zum Trocknen nicht, da sie dabei ledrig-z\u00e4h werden und ihr Aroma verlieren.\u00a0<\/p>\n
Um seine Sch\u00e4tze aus dem Wald oder auch gekaufte Exemplare wie Austernpilze daheim selbst zu trocknen, gibt es drei Methoden:\u00a0<\/p>\n
Wie man dabei genau vorgeht, erkl\u00e4rt die Webseite selbst.de.<\/p>\n
Vorbereitung zum Trocknen<\/p>\n
Egal f\u00fcr welche Variante man sich entscheidet, die Vorbereitung ist bei allen gleich. Zuerst werden die Pilze geputzt. Dazu die Funde niemals unter flie\u00dfendes Wasser halten, warnt das Onlineportal von \u00abSelbst ist der Mann\u00bb. Denn dieses saugen die Speisepilze wie ein Schwamm auf. Das erschwert das Trocknen. Stattdessen sollte lieber ein trockenes Tuch verwendet werden. Bleiben noch Schadstellen \u00fcbrig – einfach wegschnippeln! Anschlie\u00dfend werden die Pilze in gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnne Scheiben von etwa 3 bis 4 mm geschnitten.\u00a0<\/p>\n
Pilze an der Luft trocknen<\/p>\n
Die einfachste und preiswerteste Methode ist das Trocknen an der Luft. Denn hierf\u00fcr wird kein Backofen und auch kein D\u00f6rrger\u00e4t ben\u00f6tigt. Allerdings ist diese Art eher nicht f\u00fcr gro\u00dfe Mengen geeignet – denn sie erfordert Platz. Zun\u00e4chst werden die einzelnen Pilz-Scheibchen auf eine Unterlage (Backblech, Servierplatten oder Zeitungen) – wegen der Schimmelgefahr stets nebeneinander statt \u00fcbereinander – gelegt. Zus\u00e4tzlich werden sie t\u00e4glich gewendet.<\/p>\n
Zu wenig Platz? Alternativ kann man die Pilze auch auf eine Schnur auff\u00e4deln und diese an einem warmen Ort anbringen, wo die Luft zirkulieren kann – etwa in Heizungsn\u00e4he. Nach etwa 20 Stunden sind die Pilze dann trocken und k\u00f6nnen in einem luftdichten Beh\u00e4lter gef\u00fcllt werden.<\/p>\n
Pilze im Ofen trocknen<\/p>\n
Das Trocknen im Backofen funktioniert \u00e4hnlich wie das Trocknen an der Luft – aber deutlich schneller. Und so geht`s:\u00a0<\/p>\n
Pilze im D\u00f6rrapparat trocknen<\/p>\n
Sie besitzen einen D\u00f6rrapparat? Dann kann man die Pilze innerhalb von etwa 6 Stunden d\u00f6rren. Daf\u00fcr verteilt man sie in den D\u00f6rreins\u00e4tzen und l\u00e4sst sie dann bei etwa bei 50 Grad f\u00fcr 6 Stunden d\u00f6rren.<\/p>\n
Ob im Ofen oder D\u00f6rrger\u00e4t: Beim Trocknen verlieren die Pilze Vitamine. Wenn man eine niedrigere Temperatur w\u00e4hlt und sie daf\u00fcr l\u00e4nger trocknen l\u00e4sst, ist es schonender und die Pilze behalten mehr Vitamine.<\/p>\n
Wie lange die getrockneten Pilze haltbar sind<\/p>\n
Wenn die Pilze richtig trocken sind und in einem luftdicht verschlossenen Beh\u00e4lter aufbewahrt werden, sind die Pilze auf jeden Fall mehrere Monate haltbar. Wichtig ist, dass Sie keine Feuchtigkeit aus ihrer Umgebung ziehen k\u00f6nnen. Denn dann fangen Sie an zu schimmeln. Und Vorsicht, wenn Sie einen muffigen Geruch wahrnehmen – das ist ein klares Anzeichen daf\u00fcr, dass die Pilze nicht mehr gut sind, so die Experten von \u00abSelbst ist der Mann\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hamburg (dpa\/tmn) – Wer mehr Pilze gesammelt hat, als er mit einem Ma(h)l \u00abverputzen\u00bb kann oder es nicht…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":425958,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1826],"tags":[2632,29,111595,5763,4974,30,692,16513,624,64529,111593,111594],"class_list":["post-425957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-hamburg","tag-brcmj","tag-deutschland","tag-doerrautomat","tag-ernaehrung","tag-essen-und-trinken","tag-germany","tag-hamburg","tag-pilze","tag-ratgeber","tag-tmn0052","tag-trocknen","tag-waltdpilze"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115211269777186729","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=425957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/425958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=425957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=425957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=425957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}