{"id":430096,"date":"2025-09-17T16:15:15","date_gmt":"2025-09-17T16:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/430096\/"},"modified":"2025-09-17T16:15:15","modified_gmt":"2025-09-17T16:15:15","slug":"stuttgart-album-zur-biergeschichte-rave-unterm-schornstein-dinkelacker-tanzt-zwischen-tradition-und-zukunft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/430096\/","title":{"rendered":"Stuttgart-Album zur Biergeschichte: Rave unterm Schornstein \u2013 Dinkelacker tanzt zwischen Tradition und Zukunft"},"content":{"rendered":"

Carl Dinkelacker gr\u00fcndete 1888 seine Brauerei. Heute tanzen Raver auf dem Areal \u2013 und machen Bier f\u00fcr die junge Generation wieder cool. Die Geschichte einer Familienbrauerei.<\/p>\n

Immer dann, wenn Bier gebraut wird, liegt \u00fcber der T\u00fcbinger Stra\u00dfe ein s\u00fc\u00dflicher Duft. Dann riecht es nach Malz und zugleich nach Geschichte. Der 50 Meter hohe Schornstein ragt \u00fcber den Backsteinmauern hinaus in die H\u00f6he, sieht aus wie ein steinernes Denkmal und ist immer noch im Betrieb. <\/p>\n

Den Ravern, die unter dem Schornstein tanzen, gef\u00e4llt dieses Ambiente. Ein historischer Dancefloor hat seinen besonderen Reiz. Das Dinkelacker<\/a>-Areal, das bis ins Jahr 1888 zur\u00fcckgeht, vereint Tradition und Zukunft. <\/p>\n

Mit 26 Jahren gr\u00fcndete Carl Dinkelacker seine Brauerei <\/p>\n

Bundesweit klagen Brauereien \u00fcber Umsatzverluste. Im Stuttgarter S\u00fcden will Dinkelacker bei der nun zweiten, erneut ausverkauften Brewery Session des StR.711 Kollektivs open air vorf\u00fchren, wie cool Bier sein kann. F\u00fcr die Markenbildung muss gerade bei jungen Leuten etwas getan werden. <\/p>\n

Carl Dinkelacker war gerade mal 26 Jahre alt, als er im Jahr 1888 den Mut hatte, eine Brauerei zu gr\u00fcnden. Damit war er keineswegs ein Pionier in Stuttgart<\/a>. Vor ihm hatten schon Ernst Wulle und Robert Leicht (Chef von Schwabenbr\u00e4u) ihre unternehmerische Leidenschaft dem Bier gewidmet. <\/p>\n

Die Brewery Session des StR.711 Kollektivs auf dem Dinkelacker-Gel\u00e4nde Foto: Dinkelacker <\/p>\n

Als die ersten Bierbrauer der Menschheit gelten die Sumerer. Vor etwa 6000 Jahren sollen sie im s\u00fcdlichen Mesopotamien (dem heutigen Irak) durch Zufall darauf gekommen sein, als ein vergorener Brotteig zu einem \u201eG\u00f6ttertrank\u201c f\u00fchrte. Grundstein f\u00fcr das Brauwesen, wie man es heute in unseren Breiten kennt, legten die M\u00f6nche im Mittelalter in der Fastenzeit. Stuttgart allerdings war Weinstadt. \u00dcber Jahrhunderte war Bier unerw\u00fcnscht. 1630 notierte die Stadtchronik streng: \u201eDie Bierbrauerei kommt auf, wird aber mit R\u00fccksicht auf den Weinbau wieder verboten.\u201c Erst Herzog Eberhard III. erlaubte das Brauen wieder \u2013 weil der Wein nicht mehr f\u00fcr alle reichte. <\/p>\n

Tiefe Stollen in die Karlsh\u00f6he gebohrt <\/p>\n

F\u00fcr seinen Firmensitz an der T\u00fcbinger Stra\u00dfe, die sich damals noch au\u00dferhalb von Stuttgart befand, entschied sich Carl Dinkelacker aus gutem Grund: Zum Brauen und Lagern braucht man K\u00e4lte. Also lie\u00df er tiefe Stollen in die Karlsh\u00f6he bohren. Noch heute k\u00f6nnen Besucherinnen und Besucher den Eingang bei den beliebten Brauereif\u00fchrungen sehen. Damals hackte man im Winter Eis aus den Seen in Vaihingen, um es in Bl\u00f6cken heranzuschaffen. Das CD-Pils tr\u00e4gt die Initialen des Firmengr\u00fcnders \u2013 auch die nachfolgenden Generationen gaben den S\u00f6hnen Vornamen mit einem C am Anfang. <\/p>\n

Nur wenige Firmen in Stuttgart sind seit \u00fcber 130 Jahren am selben Ort geblieben. Die Brauerei Dinkelacker, die sich bis heute im Familienbesitz befindet, ist damit ein industrielles Denkmal. Dort, wo Malz, die Seele des Bieres, angeliefert wird, wo hinter den Mauern die \u00d6ffentlichkeit normalerweise keinen Zugang hat, treffen sich neuerdings also Raver zum Techno-Tanz. <\/p>\n

1971 kauft Dinkelacker den Konkurrenten Wulle auf <\/p>\n

Auch die Firmengeschichte liest sich wie ein Tanz zwischen Aufstieg und Krise. 1971 fusionierte Dinkelacker mit Wulle, 1977 kam Sanwald hinzu, 1996 folgte Schwabenbr\u00e4u (die Produktionsst\u00e4tte in Vaihingen ist seitdem Vergangenheit) . Als der Konzern InBev 2003 Mehrheitseigner der Stuttgarter Traditionsbrauerei wurde, schien der Name Dinkelacker verloren. <\/p>\n

Doch Ende 2006 geschah das Unerwartete: Wolfgang Dinkelacker kaufte das Unternehmen zur\u00fcck \u2013 und brachte damit die Familie wieder ans Sudhaus. Seit dem 2. Januar 2007 ist Dinkelacker zusammen mit Schwaben Br\u00e4u unter dem Namen Dinkelacker-Schwaben Br\u00e4u GmbH & Co. KG ein eigenst\u00e4ndiges Unternehmen im Familienbesitz. <\/p>\n

Auslieferungsgespann um 1930. Foto: Dinkelacker <\/p>\n

1971 hatte Dinkelacker den Konkurrenten Wulle aufgekauft und ruck-zuck vom Markt genommen. 37 Jahre lang durfte keiner mehr Wulle wollen. Seit 2008 aber wird das Bier mit der gro\u00dfen Tradition an der T\u00fcbinger Stra\u00dfe gebraut \u2013 und auf dem Volksfest gibt es wieder ein Wulle-Zelt. <\/p>\n

Wo fr\u00fchere Kutschen Malz lieferten, fahren heute Lastwagen vor. Und von Zeit zu Zeit erobern Techno-Fans das Gel\u00e4nde. Dinkelacker steht f\u00fcr ein Unternehmen zwischen Tradition und Aufbruch. An diesem Ort lebt die Vergangenheit auf \u2013 und gleichzeitig merkt man, dass die Gegenwart von der Zukunft gar nicht so weit entfernt ist. Das gute, alte Bier findet Fans auch in der jungen Generation. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Carl Dinkelacker gr\u00fcndete 1888 seine Brauerei. Heute tanzen Raver auf dem Areal \u2013 und machen Bier f\u00fcr die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":430097,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[4657,1634,3364,29,25210,30,60180,1441,8078,8077],"class_list":{"0":"post-430096","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-stadtreporter","9":"tag-baden-wuerttemberg","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-dinkelacker","13":"tag-germany","14":"tag-rave","15":"tag-stuttgart","16":"tag-stuttgart-frueher","17":"tag-stuttgart-album"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115220534286832950","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=430096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/430097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=430096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=430096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=430096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}