{"id":432515,"date":"2025-09-18T15:00:14","date_gmt":"2025-09-18T15:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/432515\/"},"modified":"2025-09-18T15:00:14","modified_gmt":"2025-09-18T15:00:14","slug":"muenchen-grill-finale-zum-sommer-ende-rippchen-mal-ganz-anders","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/432515\/","title":{"rendered":"M\u00fcnchen | Grill-Finale zum Sommer-Ende: Rippchen mal ganz anders"},"content":{"rendered":"<p>M\u00fcnchen (dpa\/tmn) &#8211; Die Tage werden zwar schon deutlich k\u00fcrzer &#8211; aber wie w\u00e4r`s, die letzten super Sonnentage mit einem Grillsaison-Finale zu zelebrieren? Daf\u00fcr hat \u00abDie Frau am Grill\u00bb-Bloggerin Anja W\u00fcrfl genau das richtige Rezept in der Hinterhand. Dabei handelt es sich um einen echten BBQ-Klassiker: Spareribs.\u00a0<\/p>\n<p>Doch dieses Rezept geht einen Schritt weiter: \u00abStatt ganze Str\u00e4nge auf den Grill zu legen, kommen die Rippchen einzeln mariniert und geschmort auf den Rost \u2013 f\u00fcr besonders viel Aroma und zarten Fleischgenuss mit karamellisierter Kruste\u00bb, erkl\u00e4rt die Food-Bloggerin.<\/p>\n<p>Mehr Geschmack pro Rippe: Der Vorteil einzeln zubereiteter Rippchen<\/p>\n<p>Anders als bei den \u00fcblichen Rippchenstr\u00e4ngen werden hier die Ribs bereits vor dem Grillen einzeln geschnitten. Der gro\u00dfe Vorteil: \u00abJede Rippe bekommt rundum ordentlich W\u00fcrze ab und wird gleichm\u00e4\u00dfig gegart\u00bb, so Anja W\u00fcrfl.<\/p>\n<p>Auch das anschlie\u00dfende Schmoren in Sauce und Butter sorge daf\u00fcr, dass sich das Fleisch fast vom Knochen l\u00f6st \u2013 und so zu einem echten Geschmackserlebnis wird.\u00a0<\/p>\n<p>Gew\u00fcrz-Geheimnis: Was ist eigentlich Magic Dust?<\/p>\n<p>F\u00fcr die richtige W\u00fcrze verr\u00e4t die Grill-Expertin eine ihrer Lieblingsw\u00fcrzmischungen: \u00abEin echter BBQ-Favorit unter Grillfans ist die Gew\u00fcrzmischung Magic Dust. Der Rub besteht typischerweise aus Paprika, Knoblauch, Salz, braunem Zucker, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel und einem Hauch Chili\u00bb, erkl\u00e4rt W\u00fcrfl.\u00a0<\/p>\n<p>Die Mischung bringe nicht nur W\u00fcrze, sondern sorge auch f\u00fcr eine aromatische Kruste. Ihr Tipp: Wer die Mischung nicht im n\u00e4chsten Gew\u00fcrzregal findet oder keinen Fachhandel in der N\u00e4he hat, kann sich seinen <a href=\"https:\/\/die-frau-am-grill.de\/magic-dust-rezept\/\" target=\"_blank\" class=\"externalLink\" rel=\"noreferrer noopener\">Magic Dust auch selbst mischen. <\/a>Daf\u00fcr hat sie auf ihrem Blog eine Anleitung.<\/p>\n<p>Zart, w\u00fcrzig, karamellisiert \u2013 so geht\u2019s:<\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n<ul class=\"list-normal\">\n<li>1,3 kg Spareribs<\/li>\n<li>3 EL Magic Dust (Gew\u00fcrzmischung)<\/li>\n<li>300 ml BBQ-Sauce<\/li>\n<li>100 ml Chili-Sauce (z.\u202fB. Sriracha)<\/li>\n<li>50 g brauner Zucker<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>Frische Petersilie zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Silberhaut von der R\u00fcckseite der Rippchen entfernen. Anschlie\u00dfend in einzelne Rippenst\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Die Rippchen mit Magic Dust gro\u00dfz\u00fcgig einreiben.<\/li>\n<li>Den Grill auf 130\u202fGrad indirekte Hitze vorheizen und die Rippchen f\u00fcr 2 Stunden vorgaren.<\/li>\n<li>Dann die vorgegrillten Rippchen in einen Dutch Oven (oder alternativ eine ofenfeste Form mit Alufolie) legen.<\/li>\n<li>BBQ-Sauce, Chili-Sauce, Butter und Zucker dar\u00fcber geben und alles gut vermengen.<\/li>\n<li>Mit geschlossenem Deckel weitere 2 Stunden bei 130 Grad im Grill garen.<\/li>\n<li>Zum Schluss den Deckel abnehmen und die Rippchen nochmals f\u00fcr ca. 30 Minuten bei indirekter Hitze karamellisieren lassen.<\/li>\n<li>Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Beilagen nach Wahl servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So funktioniert`s mit Briketts oder im Backofen<\/p>\n<p>Die \u00abFrau am Grill\u00bb nutzt f\u00fcr das Rezept einen Gasgrill, der konstant eine Hitze von 130 Grad halten kann. Wer mit Briketts und einem Kohle-Kugelgrill unterwegs ist (der Deckel ist entscheidend!), kann aber die Rippchen ebenfalls zubereiten. Bei einer \u00fcblichen Brenndauer von 1 bis 2 Stunden &#8211; je nach Qualit\u00e4t der Briketts &#8211; m\u00fcssten f\u00fcr das Schmoren allerdings noch mal Briketts nachgelegt werden.\u00a0<\/p>\n<p>Der Schmor-Vorgang gelingt aber auch im Backofen bei einer Temperatur von 130 bis 140 Grad: \u00abErst auf dem Blech braten, dann im Br\u00e4ter schmoren, zum Schluss karamellisieren\u00bb, erkl\u00e4rt Anja W\u00fcrfl das Vorgehen.\u00a0<\/p>\n<p>Dutch Oven auf dem Grill: Rustikal trifft raffiniert<\/p>\n<p>\u00abF\u00fcr die Schmorphase kommt eigentlich ein Dutch Oven zum Einsatz \u2013 ein gusseiserner Topf, der die Hitze hervorragend h\u00e4lt und das Fleisch besonders saftig macht. Wer keinen besitzt, kann alternativ eine feuerfeste Form mit Deckel oder Alufolie verwenden\u00bb, empfiehlt W\u00fcrfl.\u00a0<\/p>\n<p>Wichtig sei zudem, dass die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig verteilt wird \u2013 idealerweise durch indirektes Grillen mit geschlossenem Deckel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen (dpa\/tmn) &#8211; Die Tage werden zwar schon deutlich k\u00fcrzer &#8211; aber wie w\u00e4r`s, die letzten super Sonnentage&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":432516,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1841],"tags":[8017,1605,2632,3364,29,5763,4974,30,1209,624,1457,112943,41182,112942,57826],"class_list":{"0":"post-432515","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bielefeld","8":"tag-grillen","9":"tag-bielefeld","10":"tag-brcmj","11":"tag-de","12":"tag-deutschland","13":"tag-ernaehrung","14":"tag-essen-und-trinken","15":"tag-germany","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-ratgeber","18":"tag-rezepte","19":"tag-rippchen","20":"tag-selber-machen","21":"tag-spareribs","22":"tag-tmn0002"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115225901412931730","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=432515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432515\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/432516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=432515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=432515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=432515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}