Wenn auf einem Foto ein paar Menschen mit breitem Grinsen volle Biergl\u00e4ser in die Kamera halten, dann wei\u00df nicht nur die ge\u00fcbte Zeitungsleserin: \u201eAha, hier wird gerade ein neues Lokal er\u00f6ffnet!\u201c Fotos dieses Genres waren in j\u00fcngster Zeit wieder h\u00e4ufiger zu sehen. Zumindest in einer Hinsicht ist das erfreulich: Es geht also wieder was. Schlie\u00dflich war in den letzten Monaten viel die Rede gewesen vom gro\u00dfen Gastrosterben in der Stadt \u2013 vom Lukullus bis zum Stadtcaf\u00e9, vom Tresznjewski bis zum Pasta e basta, um nur ein paar Schlie\u00dfungen der letzten Monate zu nennen.<\/p>\n
Die zust\u00e4ndigen Lobbyisten verwiesen auf die hohe Inflation insbesondere bei Energie- und Lebensmittelpreisen und erreichten im Koalitionsvertrag auch prompt eine erneute Mehrwertsteuersenkung. Dabei ist die Lage in M\u00fcnchen<\/a> gar nicht so dramatisch, wie es zeitweise den Anschein hatte. Jedenfalls, wenn man sich eine aktuelle Auswertung des Bayerischen Statistischen Landesamts f\u00fcr die Monate zwischen Januar und November 2024 ansieht, die sich auf das Stadtgebiet M\u00fcnchen bezieht. Demnach gab es im Gastgewerbe der Stadt deutlich mehr Neugr\u00fcndungen als Gesch\u00e4ftsaufgaben, n\u00e4mlich nach bereinigten Zahlen 1004 Neuanmeldungen gegen\u00fcber 813 Gewerbeabmeldungen. Hei\u00dft nat\u00fcrlich nicht, dass es keine Probleme gibt. Aber so schlecht sieht es offenbar auch wieder nicht aus, wie man vermuten konnte.<\/p>\n Auf staatliche F\u00f6rderung wie Teile des Kultursektors ist die Gastronomie<\/a> jedenfalls noch nicht angewiesen. Wobei enthusiastische Kulinariker ja der festen \u00dcberzeugung sind, dass die gehobene Kochkunst heute l\u00e4ngst eine eigene Kunstrichtung darstellt. Insofern ist das Podiumsgespr\u00e4ch \u201eDu bist, was du isst \u2013 Was unsere Esskultur \u00fcber die Zivilisation verr\u00e4t\u201c in der Kunsthalle M\u00fcnchen am Montag in einer Woche durchaus aufschlussreich. Tohru Nakamura<\/strong>, Zwei-Sterne-Koch von Tohru in der Schreiberei aus der Burgstra\u00dfe ums Eck, tauscht sich dort mit dem Berliner Kulturwissenschaftler Hartmut B\u00f6hme <\/strong>aus, passend zur derzeit laufenden Ausstellung \u201eCivilization: Wie wir heute leben\u201c.<\/p>\n Aber Nakamura l\u00e4sst es keineswegs bei der Theorie bewenden. Extra f\u00fcr die Ausstellung und das Museumscaf\u00e9 Theatiner 8<\/strong> hat er, so die Kunsthalle, \u201eein raffiniertes T\u00f6rtchen mit Fruchtmus, veredelt mit Kombu-Algenpulver\u201c kreiert. \u201eTohru\u2019s Tokio Banane\u201c hei\u00dft das Dessert und l\u00e4sst \u2013 Kunstfreunde aufgemerkt! \u2013 vom Namen her fast an die \u201eCapri-Batterie\u201c von Joseph Beuys denken, die Kombination einer Amalfi-Zitrone mit einer gelben Gl\u00fchbirne. Die Tokio-Banane ist aber sicher deutlich schmackhafter und w\u00e4hrend der gesamten Ausstellungsdauer bis 24. August im Caf\u00e9 erh\u00e4ltlich (\u201eDu bist, was du isst\u201c, Podiumsgespr\u00e4ch mit Tohru Nakamura und Professor Hartmut B\u00f6hme, Montag, 28. April, 17 Uhr, Kunsthalle M\u00fcnchen, Gartensalon, Theatinerstra\u00dfe 8, Eintritt 25 Euro, inklusive Besuch der Ausstellung, www.kunsthalle-muc.de\/kalender<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wenn auf einem Foto ein paar Menschen mit breitem Grinsen volle Biergl\u00e4ser in die Kamera halten, dann wei\u00df…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45173,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[772,29,8504,8507,6763,30,1268,22526,149],"class_list":{"0":"post-45172","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-bayern","9":"tag-deutschland","10":"tag-essen-und-trinken-in-muenchen","11":"tag-gastronews","12":"tag-gastronomie","13":"tag-germany","14":"tag-muenchen","15":"tag-restaurants-in-muenchen","16":"tag-sueddeutsche-zeitung"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114366433519092226","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45172\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}