In dem kleinen Laden „Brauch“ inmitten der N\u00fcrnberger Altstadt ist das Gedr\u00e4nge gro\u00df. Erstmals werden hier koschere N\u00fcrnberger Lebkuchen pr\u00e4sentiert. Das d\u00fcrften weltweit die einzigen sein, glaubt Jo-Achim Hamburger, Vorsitzender der Israelitischen Kultusgemeinde N\u00fcrnberg. Entsprechend gro\u00df ist seine Freude:<\/p>\n
\n„Wir reden momentan viel \u00fcber Antisemitismus, jetzt haben wir etwas Positives und Tolles gerade in N\u00fcrnberg.“<\/p>\n<\/blockquote>\n
Der geschichtsbewusste Hamburger, dessen Vater einst aus N\u00fcrnberg vor den Nazis floh, spielt damit auf die nationalsozialistische Zeit der heutigen Stadt der Menschenrechte an. „Koschere Lebkuchen konnte man sich in den finsteren Zeiten nicht vorstellen.“<\/p>\n
Erste koschere N\u00fcrnberger Lebkuchen<\/p>\n
Das N\u00fcrnberger Traditionsunternehmen Lebkuchen-Schmidt hat die Produktion der 4.000 Lebkuchen \u00fcbernommen. Daf\u00fcr nahmen zwei orthodoxe Rabbiner sowohl die Produktion als auch die Inhaltsstoffe genau unter die Lupe. So durften etwa die Backbleche nicht mit Schweinefett in Ber\u00fchrung gekommen sein, auch Mehl musste besondere Anforderungen erf\u00fcllen.<\/p>\n
Als Schokolade f\u00fcr die Elisen-Lebkuchen kam nur eine vegane Variante in Frage. Einfacher ist es mit den Gew\u00fcrzen f\u00fcr die auch Honig- oder Pfefferkuchen genannte Leckerei. Prinzipiell gelten unverarbeitete Gew\u00fcrze, wie Ingwer, Zimt, Nelke oder Kardamom nach den j\u00fcdischen Speisevorschriften „Kaschrut“ als koscher. Erst nach eingehender Pr\u00fcfung starteten sie per Knopfdruck die Fertigung.<\/p>\n
Die Idee f\u00fcr einen koscheren Lebkuchen ist in der einstigen Reichsstadt N\u00fcrnberg naheliegend. Bereits seit dem Mittelalter ist die Lebk\u00fcchnerei in der Stadt nachgewiesen. Mit der Gr\u00fcndung des N\u00fcrnberger St\u00e4dtepartnerschaftsvereins mit der israelischen K\u00fcstenstadt Hadera im Jahr 2019 entstand die Idee, einen koscheren N\u00fcrnberger Lebkuchen zu entwickeln.<\/p>\n
\n„Wir wollten mehr N\u00fcrnberg auf dem Wintermarkt nach Hadera bringen“, sagt Diana Liberova, Vorsitzende des Partnerschaftsvereins.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Dazu geh\u00f6re auch der weltbekannte Lebkuchen, der nat\u00fcrlich koscher sein m\u00fcsse. Allerdings bremsten erst Corona und dann der Krieg die Umsetzung aus.<\/p>\n
Koschere Lebkuchen als Symbol der St\u00e4dtepartnerschaft N\u00fcrnberg\u2013Hadera<\/p>\n
Dass Lebkuchen-Schmidt nun die Produktion \u00fcbernommen hat, war f\u00fcr Firmenchef Gerd Schmelzer naheliegend. „Ich war schon mit Hamburgers Vater Arno befreundet.“<\/p>\n
\nDaher sei die zun\u00e4chst einmalige Aktion auch ein „Zeichen der Verbundenheit“.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Denn die vergleichsweise kleine St\u00fcckzahl verlangte nach einer aufwendigen Umstellung. Neben einer besonderen Grundreinigung f\u00fcr die koschere Produktion musste auch die Fertigung, die bereits seit Sommer auf Hochtouren f\u00fcr die Weihnachtssaison l\u00e4uft, inklusive Back\u00f6fen unterbrochen werden. „Es ist ein Beginn, es kann sich etwas entwickeln“, zeigt sich Schmelzer f\u00fcr die Zukunft zuversichtlich.<\/p>\n
„Ich glaube, die koscheren Lebkuchen k\u00f6nnen ein Hit werden“, meint Jo-Achim Hamburger und denkt dabei an eine Nachfrage aus den USA. Aber auch f\u00fcr orthodoxe Juden in N\u00fcrnberg sei das Angebot wichtig. Es gebe beispielsweise kein einziges Lokal in N\u00fcrnberg, in dem koscheres Essen serviert werde.<\/p>\n
Selbst der Einkauf von Lebensmitteln sei heutzutage „eine echte Herausforderung“. Der Vorsitzende der Israelitischen Kultusgemeinde selbst hat allerdings schon immer Lebkuchen gegessen – „egal ob koscher oder nicht“.<\/p>\n
Bedeutung f\u00fcr orthodoxe Juden in N\u00fcrnberg<\/p>\n
Auf eine gute Nachfrage im Laden oder im Online-Shop hofft auch Vitali Liberov, der nebenberuflich als „\u00dcberzeugungst\u00e4ter“ im Mai dieses Jahres das Gesch\u00e4ft „Brauch“ er\u00f6ffnet hat. Zwischen Chanukkaleuchtern, Kerzen, Honig und Gratulationskarten hat er die neuen Lebkuchen „koscher, vegan und bio“ aufgebaut.<\/p>\n
Ihm geht es aber vor allem um die Verst\u00e4ndigung. „Wir wollen mit diesem j\u00fcdischen Laden Br\u00fccken bauen und die N\u00fcrnberger und die j\u00fcdische Geschichte zusammentragen.“ Obwohl das Gesch\u00e4ft erst langsam anl\u00e4uft, will er einen lebendigen Ort f\u00fcr j\u00fcdisches Leben, Geschichte und Gegenwart etablieren.<\/p>\n
Sein Gesch\u00e4ft liegt ganz in der N\u00e4he der 1938 zerst\u00f6rten Hauptsynagoge und dem im Mittelalter ebenfalls zerst\u00f6rten j\u00fcdischen Viertel am Obstmarkt. Entsprechend zeigt die blecherne Lebkuchendose das fr\u00fchere Judenviertel mit Bewohnern und der Burg im Hintergrund.<\/p>\n
Liberov hat aber noch mehr Ideen, selbst wenn sein Laden f\u00fcr ein koscheres Caf\u00e9 zu klein ist. Er k\u00f6nne sich koscheren Gl\u00fchwein vorstellen und hat schon mal erste Gespr\u00e4che mit einem N\u00fcrnberger Hersteller gef\u00fchrt. Da sei man aber noch ganz am Anfang.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In dem kleinen Laden „Brauch“ inmitten der N\u00fcrnberger Altstadt ist das Gedr\u00e4nge gro\u00df. Erstmals werden hier koschere N\u00fcrnberger…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":455000,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1837],"tags":[3274,772,3364,29,9485,30,5508,14,15,3783,575,9486],"class_list":{"0":"post-454999","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nuernberg","8":"tag-kirche","9":"tag-bayern","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-evangelisch","13":"tag-germany","14":"tag-journalismus","15":"tag-nachrichten","16":"tag-news","17":"tag-nuernberg","18":"tag-religion","19":"tag-sonntagsblatt"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/454999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=454999"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/454999\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/455000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=454999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=454999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=454999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}