![\"imago](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gefrorener-lachs-im-lager-im-kuehlschrank-lachsfisch-gefrorener-lachs-im-lager-im-kuehlschrank-lachs.jpeg\" "\\"imago")
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<\/a><\/p>\nGefrorener Lachs im Lager: Fisch muss durchg\u00e4ngig gek\u00fchlt werden. Das nahm ein Restaurants aus Bremen nicht so genau. (Archivbild) (Quelle: IMAGO\/Zoonar.com\/Liudmila Yagovitina\/imago)<\/p>\n
Bremer Lebensmittelkontrolleure haben mehrere Pflichtverst\u00f6\u00dfe in einem Restaurant entdeckt \u2013 trotz vorheriger Hinweise.<\/p>\n
Beim Gastronomiebetrieb Restaurant Proper by Sildi in der Meyerstra\u00dfe sind bei einer Lebensmittelkontrolle gleich mehrere schwerwiegenden Hygienem\u00e4ngel aufgefallen: Neben falsch deklarierten Zutaten wurden auch falsch gelagerte Fische sowie L\u00fccken bei der H\u00e4ndehygiene festgestellt.<\/p>\n
Bei einer \u00dcberpr\u00fcfung des K\u00fchlschranks am 20. August 2025 entdeckten Kontrolleure mehrere Edelstahlbeh\u00e4lter mit verschiedenen Fischsorten \u2013 darunter Lachsfilet, Garnelen, Wolfsbarsch und Seeteufel. Das Problem: Die Produkttemperaturen lagen durchweg deutlich \u00fcber dem gesetzlich erlaubten Bereich.<\/p>\n
Gemessen wurden Werte zwischen +4,3 \u00b0C und +8,1 \u00b0C, obwohl Frischfisch laut Vorschrift bei 0 bis maximal +2 \u00b0C oder unter abschmelzendem Eis gelagert werden muss.
Laut \u00dcberwachungsdienst habe man den Betrieb bereits mehrfach auf diese Pflicht hingewiesen \u2013 ohne Erfolg.<\/p>\n
Auch auf der Speisekarte des Betriebs stie\u00dfen die Kontrolleure auf Unstimmigkeiten: Angeboten wurden Produkte mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung wie Parmesan, Grana Padano und Parmaschinken. Tats\u00e4chlich verwendet wurden jedoch andere Produkte: ein Hartk\u00e4se vom Typ Gran Moravia sowie ein einfacher Prosciutto Crudo.<\/p>\n
Nach Einsch\u00e4tzung der Beh\u00f6rde stelle dies eine klare Irref\u00fchrung der Verbraucher dar. Die gesch\u00fctzten Originalprodukte seien nicht nur teurer, sondern unterl\u00e4gen auch deutlich strengeren Herkunfts- und Qualit\u00e4tsauflagen. In der Kontrolle hie\u00df es weiter, dass die Karte vor Drucklegung zur Pr\u00fcfung vorgelegt wurde \u2013 inklusive explizitem Hinweis, dass bei Nichtverwendung der deklarierten Produkte eine T\u00e4uschung vorliege.<\/p>\n
Ein weiterer Kritikpunkt betraf die Personalhygiene: Sowohl am Handwaschbecken der Sp\u00fcle als auch hinter der Bar fehlten Mittel zum hygienischen Reinigen und Trocknen der H\u00e4nde.<\/p>\n
Diese M\u00e4ngel erh\u00f6hen laut \u00dcberwachungsdienst erheblich das Risiko f\u00fcr die \u00dcbertragung von Krankheitserregern. Insbesondere beim Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fisch und Meeresfr\u00fcchten sei dies nicht hinnehmbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bremer Restaurant in der Kritik Gammel-Fisch und fehlende K\u00f6rperhygiene bei Kontrolle entdeckt Aktualisiert am 27.09.2025 – 13:42 UhrLesedauer:…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":455889,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1824],"tags":[722,2420,3364,29,30,90510,48806,117414,1598],"class_list":{"0":"post-455888","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bremen","8":"tag-722","9":"tag-bremen","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-germany","13":"tag-koerperhygiene","14":"tag-meyerstrasse","15":"tag-pflichtverstoss","16":"tag-restaurant"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115279457529198052","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455888"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455888\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/455889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}