M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – Sie m\u00f6chten selbst Sushi und Sashimi machen oder auch eine Bowl mit Fischw\u00fcrfeln zaubern? Dazu ben\u00f6tigt man rohen Fisch. Aber nicht irgendeinen rohen Fisch, sondern einen in Sushi-Qualit\u00e4t. So nennen Fischh\u00e4ndler einen besonders hochwertigen Fisch, der auch roh gegessen werden kann, erkl\u00e4rt die Verbraucherzentrale Bayern.<\/p>\n
Gesetzlich gesch\u00fctzt sei der Begriff jedoch nicht. F\u00fcr Fisch, der roh verzehrt werden soll, gibt es aber dennoch klare Hygienevorschriften: \u00abEr muss vorher mindestens 24 Stunden bei minus 20 Grad Celsius tiefgefroren werden, wodurch m\u00f6gliche Parasiten abget\u00f6tet werden\u00bb, sagt Katharina Holthausen, Ern\u00e4hrungsexpertin bei der Verbraucherzentrale.\u00a0<\/p>\n
Die Vorgaben sind in einer EU-Verordnung zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs genau geregelt. Nur wenn der Fisch richtig tiefgefroren war, kann er ohne Infektionsrisiko roh oder fast roh gegessen werden.<\/p>\n
Was gilt f\u00fcr \u00abnormalen\u00bb Fisch?<\/p>\n
Das bedeutet auch, dass \u00abnormaler\u00bb Fisch aus der Frischetheke oder verpackter Fisch aus dem Tiefk\u00fchlregal ohne den Verweis auf Sushi-Qualit\u00e4t oder mit dem Hinweis \u00abZum Rohverzehr geeignet\u00bb grunds\u00e4tzlich durchgegart werden sollte, erkl\u00e4rt Holthausen.\u00a0<\/p>\n
Und was gilt f\u00fcr selbst gefangenen Fisch? \u00abAuch der sollte immer vollst\u00e4ndig durchgegart werden, vor allem wenn er nicht professionell tiefgefroren wurde\u00bb, r\u00e4t die Verbrauchersch\u00fctzerin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – Sie m\u00f6chten selbst Sushi und Sashimi machen oder auch eine Bowl mit Fischw\u00fcrfeln zaubern? Dazu…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":464801,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1841],"tags":[1605,2632,3364,29,5763,4974,6123,30,1209,624,119006,119007,21009],"class_list":{"0":"post-464800","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bielefeld","8":"tag-bielefeld","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernaehrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-fisch","15":"tag-germany","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-ratgeber","18":"tag-roher-fisch","19":"tag-sushi-qualitaet","20":"tag-tmn0001"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115299035627459173","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/464800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=464800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/464800\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/464801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=464800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=464800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=464800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}