{"id":466472,"date":"2025-10-02T04:13:14","date_gmt":"2025-10-02T04:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/466472\/"},"modified":"2025-10-02T04:13:14","modified_gmt":"2025-10-02T04:13:14","slug":"gruenkohl-saison-startet-in-bremen-krebskiller-aus-dem-schnapsglas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/466472\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl-Saison startet in Bremen: Krebskiller aus dem Schnapsglas?"},"content":{"rendered":"

Erstaunliche Fakten zum Gr\u00fcnkohl <\/p>\n

Krebskiller aus dem Schnapsglas?<\/p>\n

Aktualisiert am 02.10.2025 – 05:26 UhrLesedauer: 4 Min.<\/p>\n

\"imago\"Vergr\u00f6\u00dfern<\/a><\/p>\n

Erntehelfer bei der Arbeit (Symbolfoto): Mittlerweile besch\u00e4ftigt sich auch die Wissenschaft intensiv mit dem Gem\u00fcse. (Quelle: Mint Images via www.imago-images.de\/imago-images-bilder)<\/p>\n

Mehr als 100 Sorten wurden gez\u00fcchtet, zu Pralinen, Schnaps und Bier wird er verarbeitet: Gr\u00fcnkohl. Erstaunliche Fakten zum Gem\u00fcse, das mehr kann, als man glaubt.<\/p>\n

Gr\u00fcnkohl<\/a> ist sprichw\u00f6rtlich in aller Munde. Gerade im Nordwesten, rund um Bremen<\/a> und insbesondere in der selbsternannten Kohlhauptstadt Oldenburg<\/a>, kommt kaum jemand um das Gem\u00fcse herum. Mittlerweile gibt es an der Uni Oldenburg einen ganzen Forschungsstrang zum Thema Gr\u00fcnkohl, ein eigenes Gr\u00fcnkohl-Magazin wurde publiziert. Einige erstaunliche Fakten zur „Oldenburger Palme“ im \u00dcberblick.<\/p>\n

Mal gr\u00fcn, mal braun, mal meterhoch, mal besticht der Kohl durch einen gedrungenen Wuchs. Gr\u00fcnkohl gibt es laut Prof. Dr. Dirk Albach in mehr als 100 Sorten. Sie unterscheiden sich dabei nicht nur in ihrer Blattkr\u00e4uselung und in der Wuchsh\u00f6he, auch F\u00e4rbung und Geschmack k\u00f6nnen stark variieren, erl\u00e4utert der Leiter der Arbeitsgemeinschaft „Biodiversit\u00e4t und Evolution der Pflanzen“ an der Uni Oldenburg. Dort ist Albach auch Direktor des Botanischen Gartens und ausgewiesener Experte in Sachen Gr\u00fcnkohl.<\/p>\n

Gem\u00fcse ist gesund. Diese Erkenntnis ist nicht neu, doch dass Gr\u00fcnkohl etwa wesentlich mehr Vitamin C pro Gramm enth\u00e4lt als eine Orange, h\u00f6ren einige vielleicht doch zum ersten Mal. W\u00e4hrend eine Orange im Schnitt auf etwas mehr als 50 Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm Gewicht kommt, sind es je nach Kohlart zwischen 100 und 150 Milligramm je 100 Gramm.<\/p>\n

\u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit Beta-Carotin, einer Vorstufe des Vitamin A, erkl\u00e4rt Wissenschaftler Albach: In einer mittelgro\u00dfen M\u00f6hre bef\u00e4nden sich rund 15 Milligramm des Pflanzenstoffs, in der gleichen Menge Gr\u00fcnkohl seien jedoch bereits mehr als 20 Milligramm enthalten, erkl\u00e4rt Albach.<\/p>\n

Und: Gr\u00fcnkohl-Verzehr kann Krebs vorbeugen. Der im Gem\u00fcse enthaltene Stoff Glucoraphanin beziehungsweise seine Abbaustoffe sind wissenschaftlichen Studien zufolge dazu geeignet, Krebszellen anzugreifen, schreibt Albach in einem Text von 2017. Im Artikel mit dem Namen „Gr\u00fcnkohl \u2013 Ein zu wenig beachtetes Gem\u00fcse“, stellen Albach und seine Kollegen Vera Mangeney und Christoph Hahn heraus, dass die Abbauprodukte, die auch in Brokkoli vorkommen, in fr\u00fchen Stadien der Erkrankung in der Lage seien, Zellen anzugreifen und diese zu zerst\u00f6ren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Erstaunliche Fakten zum Gr\u00fcnkohl Krebskiller aus dem Schnapsglas? Aktualisiert am 02.10.2025 – 05:26 UhrLesedauer: 4 Min. Erntehelfer bei…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":466473,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1824],"tags":[2201,2420,3364,29,119251,870,30,119250],"class_list":{"0":"post-466472","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bremen","8":"tag-2201","9":"tag-bremen","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-dirk-albach","13":"tag-gemuese","14":"tag-germany","15":"tag-gruenkohl"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115302629902397894","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=466472"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466472\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/466473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=466472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=466472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=466472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}