{"id":467379,"date":"2025-10-02T12:34:12","date_gmt":"2025-10-02T12:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/467379\/"},"modified":"2025-10-02T12:34:12","modified_gmt":"2025-10-02T12:34:12","slug":"weinbar-garbo-in-muenchen-wo-so-mancher-gast-laenger-bleibt-muenchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/467379\/","title":{"rendered":"Weinbar Garbo in M\u00fcnchen: Wo so mancher Gast l\u00e4nger bleibt – M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

Dass die Kombination aus \u00f6sterreichischer K\u00fcche und hochwertigen Weinen in M\u00fcnchen<\/a> gut funktioniert, haben Markus Hirschler und Stefan Grabler mit ihrem Gasthaus Waltz bewiesen. Vor zweieinhalb Jahren er\u00f6ffneten sie das Restaurant in der Ickstattstra\u00dfe und noch immer muss man Wochen im Voraus reservieren, um dort einen Platz zu bekommen. Da schien es blo\u00df eine Frage der Zeit zu sein, bis die zwei Gastronomen aus \u00d6sterreich ein weiteres Lokal zusammen aufmachen.<\/p>\n

Beim zweiten Wurf sollte der Wein im Fokus stehen, Hirschlers und Grablers Steckenpferd. Beide sind gelernte Sommeliers und leiteten gemeinsam die Weinbar Grapes im Cortiina Hotel, bevor sie sich selbst\u00e4ndig machten. Seit dem vergangenen Fr\u00fchjahr betreiben sie nun also ihre erste eigene Weinbar namens Garbo im Glockenbachviertel<\/a>, unweit vom Waltz.<\/p>\n

Dass Gasthaus und Weinbar nur wenige Gehminuten voneinander entfernt liegen, sei ein gro\u00dfes Geschenk, finden Hirschler und Grabler. Dadurch k\u00f6nnten ihre G\u00e4ste nach dem Abendessen im Waltz bequem noch auf ein Glas Wein ins Garbo hin\u00fcberlaufen und den Abend ausklingen lassen. Um mangelnde Abwechslung muss man sich dabei keine Sorgen machen, denn beim Garbo hat man es mit einem eigenst\u00e4ndigen Konzept zu tun.<\/p>\n

Der Raum hat dunkelgraue W\u00e4nde und eine niedrige Decke, die den Bass der Hintergrundmusik nie ganz verfliegen l\u00e4sst. Wenige, bewusst gesetzte Lichtquellen werden nur von den Gesichtern der G\u00e4ste reflektiert und sonst vom Grau und Schwarz der Einrichtung geschluckt. An den Tischen kann man sich in Ecken und Nischen zur\u00fcckziehen, der Barbereich ist dagegen offener gestaltet.<\/p>\n

In seinem Zentrum steht ein langer Hochtisch mit Platz f\u00fcr gut zehn Personen, an dem G\u00e4ste zusammengesetzt werden oder um den herum an Wochenendabenden im Stehen getrunken wird. Auch am Tresen, der mit f\u00fcnf Pl\u00e4tzen ohnehin klein ausf\u00e4llt, kann es an solchen Abenden eng werden. Weder die Belegschaft noch die G\u00e4ste st\u00f6ren sich daran. Statt sich mit Ellbogen Platz zu verschaffen, kommt man lieber ins Gespr\u00e4ch.<\/p>\n

\"SommelierSommelier Stefan Grabler (links) mit seinem Team. (Foto: Robert Haas\/Robert Haas)\"ImIm Garbo halten sich die G\u00e4ste oft l\u00e4nger auf. Der Service geht auf ihre Vorlieben ein, ohne ihnen etwaas aufzuschwatzen. (Foto: Robert Haas)<\/p>\n

Was auff\u00e4llt: Im Garbo bleiben viele den ganzen Abend \u00fcber sitzen. W\u00e4hrend der Trend in Speiselokalen immer mehr dahin geht, nach dem Essen sofort aufzubrechen und aufs zweite Glas zu verzichten, versackt so mancher Gast hier bei einer Flasche Wein. Auch der Service nimmt sich Zeit, setzt sich wom\u00f6glich sogar kurz dazu, um die Weinvorlieben am Tisch kennenzulernen, ohne dabei zu belehren oder aufzuschwatzen.<\/p>\n

Die Empfehlungen sind dementsprechend treffsicher. Man sollte aber immer gleich den Preis erfragen, denn hier wird nicht blo\u00df das Standard-Repertoire glasweise ausgeschenkt. Dadurch kann der Abend schnell teuer werden. Man bekommt einerseits Gr\u00fcnen Veltliner aus \u00d6sterreich f\u00fcr f\u00fcnf Euro das Glas, ebenso aber einen Barbaresco Faset, Jahrgang 2017, vom Weingut Roagna im Piemont f\u00fcr 50 Euro (je 0,1 Liter).<\/p>\n

Das Schnitzel gibt’s aufgeschnitten als Fingerfood<\/p>\n

Eine lange Liste an offenen Weinen ist Hirschler und Grabler besonders wichtig. \u201eDas spricht f\u00fcr die Qualit\u00e4t einer Weinbar\u201c, finden sie. F\u00fcr den Verkauf von ganzen Flaschen haben sie mehrere tausend Positionen im Lager. Sie kommen ausschlie\u00dflich aus Europa, vor allem aus \u00d6sterreich, Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien. \u201eWir m\u00fcssen keine Weine um die halbe Welt fliegen lassen\u201c, erkl\u00e4ren die beiden.<\/p>\n

Auch die Barsnacks werden m\u00f6glichst nicht importiert, h\u00f6chstens aus Wien, wenn es der Beinschinken von Thum sein soll. Wer au\u00dferdem im Waltz keinen Tisch mehr zum Schnitzelessen ergattert hat, bekommt das klassische Wiener Schnitzel auch im Garbo, aufgeschnitten als Fingerfood und mit einem passenden Glas Wein.<\/p>\n

Weinbar Garbo<\/a><\/strong>, Klenzestra\u00dfe 99, 80469 M\u00fcnchen, Telefon: 089\/27780120, \u00d6ffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.30 bis 1 Uhr.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dass die Kombination aus \u00f6sterreichischer K\u00fcche und hochwertigen Weinen in M\u00fcnchen gut funktioniert, haben Markus Hirschler und Stefan…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":467380,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[28704,772,29,8504,8507,30,12919,21797,1268,149],"class_list":{"0":"post-467379","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-bars-in-muenchen","9":"tag-bayern","10":"tag-deutschland","11":"tag-essen-und-trinken-in-muenchen","12":"tag-gastronews","13":"tag-germany","14":"tag-glockenbachviertel","15":"tag-isarvorstadt","16":"tag-muenchen","17":"tag-sueddeutsche-zeitung"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115304600422619222","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=467379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/467379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/467380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=467379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=467379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=467379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}