\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t ![\"Esslinger](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/media.media.06ffb0a2-563a-42d9-b623-791c368ca529.16x9_700.jpg\" "\\"Esslinger")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMit Schwestern-Power und viel Elan hatten Svenja und Miriam Bay (links) \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c er\u00f6ffnet. Ende Januar 2026 machen sie die Pforten dicht.\u00a0Foto: Roberto Bulgrin\t\t\t<\/p>\n
Unter der \u00dcberschrift \u201eZwei Schwestern \u2013 ein Traum\u201c hatte unsere Zeitung im April 2020 von der Er\u00f6ffnung des Esslinger Caf\u00e9s berichtet. Nun ist der Traum ausgetr\u00e4umt.<\/p>\n
Ihre Oma war Namensgeberin: \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c haben sie ihr Caf\u00e9 in liebevollem Gedenken an ihre Gro\u00dfmutter genannt. Denn die 1928 Geborene und inzwischen Verstorbene hatte gerne G\u00e4ste mit Kaffee und Kuchen bewirtet. Stilvolle Gastfreundschaft in gem\u00fctlicher Atmosph\u00e4re mit leckeren Appetithappen war auch die Gesch\u00e4ftsphilosophie von Miriam und Svenja Bay: Doch Ende Januar wird der letzte Kuchen \u00fcber den Tresen gehen. Das Caf\u00e9 am Unteren Metzgerbach 14 in der Esslinger Innenstadt schlie\u00dft. <\/p>\n
Als sie im Fr\u00fchjahr 2020 ihr Caf\u00e9 er\u00f6ffneten, steckten die Schwestern Bay voller Optimismus und Tatendrang. Doch die Corona-Zeiten, sagt Miriam Bay im R\u00fcckblick, waren herausfordernd: \u201eWir waren mit Vorschriften, Regelungen und Lockdowns<\/a> besch\u00e4ftigt\u201c. Dennoch haben sie und ihre Schwester die Pandemie-Zeiten ihren Angaben zu Folge gut gemeistert: \u201eWir sind in Esslingen<\/a> angekommen.\u201c Es w\u00fcrde einen treuen Stamm an Stammg\u00e4sten geben, das Caf\u00e9 sei gut besucht. Finanzielle Gr\u00fcnde seien nicht schuld an der Schlie\u00dfung. Auch die andere Sorge vieler gastronomischer Betriebe treibt die Schwestern Bay nach eigenen Angaben nicht um: Personalnot w\u00fcrde sie nicht plagen. <\/p>\n Sie plagt etwas anderes. Urlaubsreisen seien bei ihrem Job zwar schon drin, sagt Miriam Bay. Dann w\u00fcrden sie und ihre Schwester sich gegenseitig vertreten. Aber sie spricht auch von Sechs-Tage-Wochen und teilweisen Zw\u00f6lf-Stunden-Arbeitstagen, die langsam an die Substanz gehen und die pers\u00f6nliche Lebensf\u00fchrung beeintr\u00e4chtigen w\u00fcrden: \u201eEs geht uns um die Work-Life-Balance.\u201c Die Rei\u00dfleine zu ziehen, sei eine pers\u00f6nliche Entscheidung gewesen zu einer Zeit, als dazu keine wirtschaftliche Notwendigkeit bestanden habe, so die Betriebswirtin. Bis zum 31. Januar w\u00fcrde der Gesch\u00e4ftsbetrieb weiterlaufen. Doch Gutscheine f\u00fcr das Caf\u00e9 w\u00fcrden seit Juli keine mehr ausgegeben.<\/p>\n \u201eFr\u00e4ulein-Margot\u201c-Philosophie ist personalintensiv <\/p>\n Die Einstellung von mehr Personal oder eines Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers war f\u00fcr die Schwestern keine Alternative. Durch eine Mitarbeiter-Aufstockung h\u00e4tte sich zwar die Arbeit minimiert, rechnet Miriam Bay vor, doch dann h\u00e4tte sich der Gesch\u00e4ftsbetrieb wom\u00f6glich nicht mehr gelohnt. Eine Planung sei schwierig, weil es in der Gastronomie ein st\u00e4ndiges Auf und Ab geben w\u00fcrde. Ihr Gesch\u00e4ftsmodell und die \u201eFr\u00e4ulein-Margot\u201c-Philosophie seien zudem personalintensiv angelegt, weil sie fast alles selbst machen w\u00fcrden. Svenja Bay ist gelernte Konditormeisterin. Kuchen, Leckereien und die schmackhaften Snacks sind ihre Kreationen. Das sei auch der Anspruch, der von Anfang hinter \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c gesteckt habe, sagt Miriam Bay. <\/p>\n Die gastronomische Tradition wird ihren Worten zu Folge am Unteren Metzgerbach 14 aber trotz des Aus von \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c weitergef\u00fchrt. Der Verp\u00e4chter der Immobilie h\u00e4tte gerne wieder ein solche Angebot in seinen R\u00e4umlichkeiten, und die Gespr\u00e4che mit einem Interessenten seien bereits sehr weit fortgeschritten: \u201eZu 95 Prozent m\u00fcsste alles glatt gehen.\u201c Sollte alles nach Plan verlaufen, so Miriam Bay, werde wohl im M\u00e4rz oder April des n\u00e4chsten Jahres wieder ein Caf\u00e9 am gleichen Ort seine Pforten \u00f6ffnen. Einen Gro\u00dfteil von Inventar und Maschinen k\u00f6nne der neue Betreiber \u00fcbernehmen. <\/p>\n \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c bleibt ein Teil der Biografie der Schwestern Bay <\/p>\n \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c aber geht in den Ruhestand. Miriam Bay sagt das nach eigenem Bekunden mit \u201eeinem lachenden und einem weinenden Auge\u201c. Von vielen Stammg\u00e4sten m\u00fcsse man sich verabschieden, das sei durchaus schmerzhaft. Aber sie freue sich auch auf einen neuen Lebensabschnitt. Wie es f\u00fcr sie und ihre Schwester pers\u00f6nlich weitergeht, wei\u00df sie noch nicht. Aber \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c, das ist sicher, wird immer ein aufregender Teil ihrer Biografie bleiben. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mit Schwestern-Power und viel Elan hatten Svenja und Miriam Bay (links) \u201eFr\u00e4ulein Margot\u201c er\u00f6ffnet. 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Den Traum vom eigenen Caf\u00e9 hatten sich Konditormeisterin Svenja Bay und Betriebswirtin Miriam Bay (rechts) im Fr\u00fchjahr 2020 verwirklicht. Foto: Ines Rudel <\/p>\n