{"id":475379,"date":"2025-10-05T16:50:12","date_gmt":"2025-10-05T16:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/475379\/"},"modified":"2025-10-05T16:50:12","modified_gmt":"2025-10-05T16:50:12","slug":"weinkulturbar-in-dresden-striesen-fuehrt-wieder-reservierung-ein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/475379\/","title":{"rendered":"Weinkulturbar in Dresden-Striesen f\u00fchrt wieder Reservierung ein"},"content":{"rendered":"

Dresden. Gut anderthalb Jahre nach \u00dcbernahme der Weinkulturbahn f\u00fchrt Betreiber Patrick Nitsche wieder Platzreservierungen ein. Ab 8. Oktober k\u00f6nnen Weinfreunde sicher einen Platz im Voraus buchen, k\u00fcndigte der Sommelier an. Im Wesentlichen sollen G\u00e4ste besser planen k\u00f6nnen und nicht umsonst den Weg durch die halbe Stadt nach Striesen antreten. Sind die rund 30 Pl\u00e4tze in der Weinkulturbar besetzt, hei\u00dft es bisher eng stehen oder drau\u00dfen frieren, wenn das Wetter nicht passt.<\/p>\n

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\u201eWir haben lange \u00fcberlegt und mit G\u00e4sten gesprochen\u201c, sagt Nitsche. Platzreservierungen sind in der Weinkulturbar n\u00e4mlich ein durchaus heikles Thema. Bis Anfang 2020 mussten G\u00e4ste unter dem Gr\u00fcnder und damaligen Betreiber Silvio Nitzsche drei bis vier Jahre im Voraus ein Pl\u00e4tzchen buchen \u2013 ein spontanes Gl\u00e4schen Wein war unm\u00f6glich.<\/p>\n

Wir haben lange \u00fcberlegt und mit G\u00e4sten gesprochen.<\/p><\/blockquote>\n

Patrick Nitsche<\/p>\n

Weinkulturbar<\/p>\n

Mit der Pandemie hatte Nitzsche die Platzreservierung komplett abgeschafft und auch f\u00fcr Stammg\u00e4ste oder kleine Gruppen keine Ausnahme gemacht. Wer zu sp\u00e4t kam, musste stehen oder ging wieder. Silvio Nitzsche, der als leidenschaftlicher Gastgeber eigentlich untrennbar mit der Weinkulturbar verbunden schien, hat sich zum Jahresanfang 2024 \u00fcberraschend zur\u00fcckgezogen, die Bar verkauft und widmet sich anderen beruflichen Herausforderungen in der Weinszene.<\/p>\n

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Endlose Vorbuchungsfrist wie vor der Pandemie will der neue Betreiber Patrick Nitsche aber vermeiden. Maximal drei Monate im Voraus k\u00f6nnten Pl\u00e4tze reserviert werden \u2013 in zwei Zeitfenstern zwischen 15 und 18 sowie 18.15 und 22 Uhr. Auch kurze Besuche auf nur ein Weinchen nach Feierabend sollen buchbar sein. Ebenso will Nitsche kostenlose Stornierungen erm\u00f6glichen – w\u00e4hrend insbesondere die gehobene Gastronomie durchaus No-Show-Geb\u00fchren f\u00fcrs unentschuldigte Fernbleiben kassiert.<\/p>\n

Freie Pl\u00e4tze f\u00fcr spontane G\u00e4ste<\/p>\n

Eines ist dem Betreiber der Weinkulturbar aber wichtig: Es werden auch k\u00fcnftig immer einige Pl\u00e4tze f\u00fcr Spontang\u00e4ste freigehalten. Und alle Pl\u00e4tze, die 15 Minuten nach der Reservierungszeit noch frei sind, werden ebenfalls an Spontanbesucher vergeben, k\u00fcndigt Patrick Nitsche an. Die Weinkulturbar soll weiterhin ungezwungenen Genuss bieten: Nat\u00fcrlich d\u00fcrfe man im Stehen ein Glas trinken.<\/p>\n

Auch die Au\u00dfengastronomie werde winterfest gemacht \u2013 Heizstrahler und Decken inklusive \u2013 f\u00fcr alle, die das m\u00f6gen. Wer \u00fcbrigens meint, Gl\u00fchwein in einer gehobenen Weinbar gehe gar nicht, liegt daneben: Patrick Nitsche k\u00fcndigt an, auch selbstgemachten Gl\u00fchwein auszuschenken.<\/p>\n

Wir werden nicht kochen.<\/p><\/blockquote>\n

Patrick Nitsche<\/p>\n

Weinkulturbar<\/p>\n

Nur ganz behutsam hat sich Patrick Nitsche von seinem Vorg\u00e4nger Silvio Nitzsche abgenabelt, obwohl sich dieser bereits mit dem Verkauf komplett zur\u00fcckgezogen hatte. Das Ambiente der etablierten Bar, die weit \u00fcber die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist, sollte keinesfalls radikal umgekrempelt werden. Dennoch setzt der nicht mehr ganz so neue Betreiber und frisch gebackene Familienvater nach und nach mehr eigene Akzente, was sich naturgem\u00e4\u00df zuerst in der Weinauswahl widerspiegelt.<\/p>\n

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Etwa 20 Prozent fr\u00fcherer Stammkunden seien weggeblieben, w\u00e4hrend ebenso viele neue Stammkunden k\u00e4men, meint Nitsche. Das sei bei einem Betreiberwechsel nicht un\u00fcblich. Weiterhin bleibt die Weinkulturbar ein Etablissement mit nur kleinen Gerichten, wobei erlesene K\u00e4sekreationen weiter dominierten. Aber auch wechselnde S\u00fcppchen, hausgemachten Flammkuchen oder Jahrgangssardinen aus Spanien sowie kleine Desserts werden abgestimmt zu Wein oder Schaumwein serviert. \u201eWir werden aber nicht kochen\u201c, stellt Nitsche klar.<\/p>\n

Guter Wein ab sieben Euro das Glas<\/p>\n

Weiterhin sind neben echten Weinkennern auch Laien willkommen und Weinfreunde, deren Geldbeutel nicht unbedingt jede Woche eine Flasche Gro\u00dfes Gew\u00e4chs vom besten Jahrgang namhafter Weing\u00fcter erlaubt. \u201eBei uns gibt es f\u00fcr sieben oder acht Euro einen guten Wein\u201c, sagt Nitsche. Italien, Frankreich, Spanien bieten besonders gute Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnisse. Wie schon Silvio Nitzsche bringt auch Patrick Nitsche sein Weinwissen den G\u00e4sten locker und ohne elit\u00e4res Gehabe n\u00e4her. Dabei setzt der Chef auf sein kleines Team. \u201eNina, Jan und Dyland sind alles ausgebildete Fachleute.\u201c<\/p>\n

Die Weinkulturbar bietet Weine aus nahezu der ganzen Welt, deshalb ist das Sortiment mit regionalen Weinen von nur etwa einer Handvoll s\u00e4chsischer Winzer \u00fcberschaubar. Nitsche empfiehlt als Alternative aber durchaus feine Tropfen namhafter Erzeuger und Newcomern vom nahen Anbaugebiet Saale-Unstrut, aus Franken oder seiner badischen Heimat. Wirtschaftlich wichtig f\u00fcr die Weinkulturbar bleibe auch der Au\u00dfer-Haus-Verkauf von Flaschenweinen, sagt der Betreiber. Hier werden ebenso Genie\u00dfer f\u00fcndig, die einen Wein f\u00fcr einen ungezwungenen Abend suchen wie solche, die eine besondere Rarit\u00e4t f\u00fcr den ganz gro\u00dfen Anlass ben\u00f6tigen.<\/p>\n

\"HeaderDNN Schlemmerei<\/p>\n

Was gibt\u2019s Neues in Dresdens Gastroszene? Neue L\u00e4den, spannende Ger\u00fcchte, Kaddis Tests und K\u00e4stners Kochtipps \u2013 jeden zweiten Mittwochmittag.<\/p>\n

In die Klageschar von Winzern und Gastronomen \u00fcber den anhaltend sinkenden Weinkonsum will sich Patrick Nitsche \u00fcbrigens nicht einreihen. Schw\u00e4cheren Zeiten m\u00fcsse man mit neuen Ideen begegnen, meint er. So hat der Sommelier damit begonnen, als sachkundiger Dienstleister f\u00fcr Restaurants zugeschnittene Weinkarten zu gestalten \u2013 etwa f\u00fcrs neue \u201enook\u201c oder f\u00fcr Lohrmanns Brew, wo es neben den eigenen Bieren auch Weine im Ausschank gibt. Zudem hat Nitsche einen Sommelier-Stammtisch ins Leben gerufen. Eine Weinschule f\u00fcr Gastro-Mitarbeiter und Weinliebhaber kann er sich ebenso vorstellen.<\/p>\n

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Zudem will er die Weinkulturbar sanft umbauen und neben den bisherigen Tischen einen offeneren, kommunikativen Bereich schaffen, wo G\u00e4ste miteinander ins Gespr\u00e4ch kommen k\u00f6nnen. Erkl\u00e4rtes Ziel der Weinkulturbar bleibt es auch, ein wenig mehr Weinkultur in Sachsen zu etablieren \u2013 die endet n\u00e4mlich noch viel zu oft beim einfachen Goldriesling und verschlossenen Winzern. An den \u00d6ffnungszeiten \u2013 bislang nur montags bis freitags \u2013 hat Patrick Nitsche ebenfalls ein wenig geschraubt. K\u00fcnftig wird wohl an jedem zweiten Sonnabend im Monat ge\u00f6ffnet sein, meist f\u00fcr Themenabende mit G\u00e4sten. So ist beispielsweise am 11. Oktober ein S\u00fcdafrika-Abend geplant. <\/p>\n

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