![\"Lieger](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Wild-Scandinavian-Cooking-2-777x437.jpg\")
Auf zu neuen gastronomischen Ufern: der 122 Jahre alte, denkmalgesch\u00fctzte Lieger \u201eCaesar\u201c im Sandtorhafen vor dem Hintergrund der Elbphilharmonie Foto: Angelika Fischer<\/p>\n Auf zu neuen gastronomischen Ufern: der 122 Jahre alte, denkmalgesch\u00fctzte Lieger \u201eCaesar\u201c im Sandtorhafen vor dem Hintergrund der Elbphilharmonie Foto: Angelika Fischer<\/p>\n
Von: Gast Autor<\/a> 5. Oktober 2025<\/p>\n \u201eMeet the Chef\u201c nennt Martin Schwarze seine kulinarische Event-Reihe im Restaurant Aska Wild Skandinavien Cooking. Nach dem Abgang vom d\u00e4nischen Outdoor- und Promi-Koch Brian Bojsen f\u00fchrt Schwarze jetzt allein die Gesch\u00e4fte in der HafenCity auf dem denkmalgesch\u00fctzten Hausboot Lieger Caesar von 1902. Aska ist das schwedische Wort f\u00fcr Asche. \u201eFeuer spielt in unserer K\u00fcche eine zentrale Rolle\u201c, so Schwarze. \u201eVieles wird \u00fcber offenem Feuer oder auf dem Grill zubereitet.<\/p>\n Zur Verst\u00e4rkung hatte sich der Koch jetzt Enzo Ciaramaglia eingeladen. Der Chef aus der Trattoria Enzo und dem La Locanda brachte italienische Raffinesse zur skandinavischen Wildheit in den Hafen. Und so gab es Norwegische Bruschetta mit Kabeljau, Kapern und Dill oder Vitello Tonnato auf skandinavische Art mit Estragon, Sauerrahm und Preiselbeeren. Tr\u00fcffel-Tagliatelle aus dem Parmesanlaib wurden mit ger\u00e4uchertem Rentier verfeinert. Dieses Fleisch spielte auch eine Hauptrolle beim Saltimbocca mit K\u00fcrbis, Buchweizen und dem italienischen Speck Lardo. Das so typische italienische Dessert Panna Cotta kam mit schwarzen Johannisbeeren und Schwarzbrot, die Profiteroles wurden von Preiselbeeren begleitet.<\/p>\n Dazu schenkte Sommelier Cosimo Signorile italienische Tropfen aus und erkl\u00e4rte sehr kenntnisreich die verschiedenen Weine aus S\u00fcdtirol, Apulien, Sardinien, vom Gardasee und aus der Toskana.<\/p>\n Rund 80 G\u00e4ste hatten einen genussvollen Abend. Den n\u00e4chsten Termin f\u00fcr \u201eMeet the Chef\u201c hat Martin Schwarze schon angesetzt. Am 19. November ist Ofyr, der Spezialist f\u00fcr Outdoork\u00fcchen und Grills, zu Gast bei einem feurigen Koch-Event auf dem Lieger Caesar. N\u00e4here Infos unter wsc-hh.de<\/a><\/p>\n von Marlies Fischer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Auf zu neuen gastronomischen Ufern: der 122 Jahre alte, denkmalgesch\u00fctzte Lieger \u201eCaesar\u201c im Sandtorhafen vor dem Hintergrund der…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":475984,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1826],"tags":[29,30,692],"class_list":{"0":"post-475983","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hamburg","8":"tag-deutschland","9":"tag-germany","10":"tag-hamburg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115323953893891699","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/475983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=475983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/475983\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/475984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=475983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=475983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=475983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/IMG_6187-scaled.jpg\")
Foto: Marlies Fischer<\/p>\n