{"id":490201,"date":"2025-10-11T10:39:15","date_gmt":"2025-10-11T10:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/490201\/"},"modified":"2025-10-11T10:39:15","modified_gmt":"2025-10-11T10:39:15","slug":"herbstkueche-die-fuenf-besten-muschelrestaurants-im-rheinland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/490201\/","title":{"rendered":"Herbstk\u00fcche: Die f\u00fcnf besten Muschelrestaurants im Rheinland"},"content":{"rendered":"

Das H\u00f6ninger in K\u00f6ln-Zollstock\"Im<\/p>\n

Im H\u00f6ninger sind Muscheln unverzichtbar. Lotte Stuhr hilft im Service.<\/p>\n

Copyright: Hans-Georg Stuhr<\/p>\n

Hans-Georg Stuhr leitet das H\u00f6ninger im K\u00f6lner S\u00fcden bereits im 31. Jahr als Melange aus Restaurant und Kneipe. Seitdem sind Muscheln unverzichtbarer Bestandteil des kulinarischen Kalenders. Bis Februar stehen sechs verschiedene Varianten zur Wahl, die als kleine und als normale Portion angeboten werden. Der Klassiker \u2013 Muscheln \u201eRheinische Art\u201c in Wei\u00dfwein-Gem\u00fcsesud mit Zwiebeln, Pfeffer und Schwarzbrot \u2013 wird als normale Portion f\u00fcr 24,90 Euro aufgetischt. Ebenso beliebt sind Muscheln \u201eEls\u00e4sser Art\u201c mit Kr\u00e4utern, Knoblauch und Wei\u00dfwein in Sahneso\u00dfe oder die provenzalische Variante mit Knoblauch und Kr\u00e4utern in Tomatensauce (jeweils mit Baguette f\u00fcr 24,90 Euro). S\u00e4mtliche Muschelgerichte harmonieren mit Sauvignon Blanc von der Domaine Bellevue an der Loire.<\/p>\n

H\u00f6ninger<\/a><\/b>, Herthastra\u00dfe 68, 50969 K\u00f6ln, (0221) 3685422, montags und samstags 16 bis 23 Uhr, dienstags bis freitags 12 bis 23 Uhr.<\/p>\n

Der Bieresel in der K\u00f6lner Altstadt<\/p>\n

Mit dem Pr\u00e4dikat das \u201e\u00e4lteste Muschelhaus der Stadt\u201c zu sein, schm\u00fcckt sich der Bier-Esel. Das traditionelle Gasthaus in der K\u00f6lner Altstadt bietet seine Muscheln auf neun verschiedene Arten an. Die ersten Schalentiere sollen hier bereits 1912 verzehrt worden sein. \u201eWir unterhalten eine enge Beziehung zu einer Muschelfarm in den Niederlanden\u201c, erkl\u00e4rt Betriebsleiter Sandro Helm. Die Muscheln werden in der Regel bis Ostern angeboten.<\/p>\n

Alles zum Thema Sindorf<\/a>Mehr anzeigen\"Der<\/p>\n

Der Bieresel hei\u00dft G\u00e4ste zum Muschelessen herzlich willkommen.<\/p>\n

Copyright: Michael Sachse<\/p>\n

Die rheinische Variante – in Wei\u00dfwein ged\u00fcnstet mit Wurzelgem\u00fcse und Zwiebeln, Schwarzbrot und Butter (24,50 Euro) \u2013 rangiert wie in allen Lokalen, in denen gegenw\u00e4rtig Muscheln aufgetischt werden, an erster Stelle. Besonders pikant sind die nach dem ehemaligen Chefkoch benannten Muscheln \u201ePhil\u00b4s Art\u201c mit Knoblauch, Dijon-Senf, Sahne, Dill und Peperoni (mit Baguette f\u00fcr 27,50 Euro). Wer mag, kann Muscheln mit verschiedenen Dips wie Wasabi- oder Limetten-Mayonnaise veredeln. Nicht nur die Varianten, sondern auch die Beilagen variieren. So werden etwa Muscheln \u201eBelgische Art\u201c mit Joppiesauce und Pommes frites (29,90 Euro) oder Muscheln \u201eSeemanns Art\u201c mit Wurzelgem\u00fcse, Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Petersilie, Schwarzbrot und Butter (27,50 Euro) serviert. Als Getr\u00e4nkebegleitung r\u00e4t Helm zu Grauburgunder Muschelkalk von Weingut Finkenauer in Rheinhessen.<\/p>\n

Bier-Esel<\/a><\/b>, Breite Stra\u00dfe 114, 50667 K\u00f6ln, (0221) 2576090, montags bis donnerstags 12 bis 21.30 Uhr, freitags und samstags 12 bis 22 Uhr.<\/p>\n

Das Sudhaus in Bonn\"Muschelzeit<\/p>\n

Muschelzeit im Bonner Sudhaus: Die Saison geht bis M\u00e4rz.<\/p>\n

Copyright: Michael Sachse<\/p>\n

Das Sudhaus auf dem zentral gelegenen Friedensplatz ist eine der Konstanten der Bonner Gastronomie. Fast ein halbes Jahrhundert gilt das Haus als beliebte Anlaufstelle f\u00fcr rheinische K\u00fcche mit saisonalen Schwerpunkten. Rolf Hiller leitet den Betrieb seit 2003. Muscheln stehen aktuell hoch im Kurs und werden nicht nur auf rheinische und proven\u00e7alische Art zubereitet, sondern auch \u201eteuflisch\u201c in tomatisiertem Wei\u00dfweinsud mit frischem Lauch, Zwiebeln und Tomaten in pikanter W\u00fcrze (alle Gerichte f\u00fcr 22,90 Euro). \u201eDie Varianten wie die Rezepte sind bei uns seit 40 Jahren etabliert\u201c, betont Hiller. Bis M\u00e4rz bereichern die Schalentiere den Speiseplan. Eine besondere Getr\u00e4nkeempfehlung gibt Hiller nicht. \u201eZu den Muscheln passt grunds\u00e4tzlich jedes Getr\u00e4nk vom stillen Wasser \u00fcber frisch gezapftes Sion K\u00f6lsch oder Jever Pils bis hin zu einem Glas Wei\u00dfwein.\u201c<\/p>\n

Sudhaus<\/a><\/b>, Friedensplatz 10, 53111 Bonn, (0228) 656526, t\u00e4glich 11 bis 24 Uhr.<\/p>\n

Gasthaus Wermelskirchen in Bergisch Gladbach\"Gasthaus<\/p>\n

Gasthaus Wermelskirchen: Ausgel\u00f6ste Muscheln, in gebr\u00e4unter Butter mit Knoblauch gebraten, bereichern aktuell die Auswahl an Vorspeisen.<\/p>\n

Copyright: Udo Wermelskirchen<\/p>\n

Zu den saisonalen Schlagern des Gasthauses Wermelskirchen z\u00e4hlen die Muscheln von Oktober bis Karneval. Gastgeber und Chefkoch Udo Wermelskirchen l\u00e4sst sich immer wieder die eine oder andere neue Zubereitung einfallen. Die Muschelkarte kann mit raffinierten Kreationen aufwarten. \u201eDas Rezept f\u00fcr Muscheln Oostende zum Beispiel hat mir ein belgischer Koch beigebracht\u201c, verr\u00e4t Wermelskirchen. Sie werden mit Remouladenso\u00dfe und Pommes frites f\u00fcr 25,30 Euro aufgetischt. Eine weitere individuelle Kreation sind Muscheln \u201eBauern Art\u201c.<\/p>\n

Wermelskirchen br\u00e4t dazu Muscheln in Speck und kombiniert sie mit Bratkartoffeln sowie einem kleinen bunten Salat (21,50 Euro). Aus der K\u00fcche kommen zudem mehrere Vorspeisen wie ausgel\u00f6ste Muscheln in gebr\u00e4unter Butter mit Knoblauch gebraten und mit Zitrone betr\u00e4ufelt (14,50 Euro) oder Muscheln \u201eNeapolitanischer Art\u201c mit frischen Tomaten, Knoblauch, Schwarzbrot und Butter (17,70 Euro). Zu den Muscheln empfiehlt der Hausherr zum Beispiel Blanc de Noir vom Pf\u00e4lzer Weingut Vier Jahreszeiten.<\/p>\n

Gasthaus Wermelskirchen<\/a><\/b>, Burggraben 8, 51429 Bergisch Gladbach-Bensberg, (02204) 52564, freitags, samstags, montags und dienstags 12 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr, sonntags 12 bis 14 Uhr und 18 bis 21 Uhr.<\/p>\n

Gasthaus Schweitzer in Kerpen\"Die<\/p>\n

Die klassische Variante mit Wei\u00dfwein: Muscheln im Gasthaus Schweitzer.<\/p>\n

Copyright: Michael Sachse<\/p>\n

Seit 2008 leitet Sascha Bernartz das Gasthaus Schweitzer in Kerpen, zu dem auch ein Hotel geh\u00f6rt. Muscheln sind von Herbst bis in den Februar hinein ein wichtiger Bestandteil des Speiseplans. Bernartz \u00fcberrascht seine G\u00e4ste fast zu jeder Saison mit einer neuen Zubereitungsart. In diesem Jahr stehen erstmals Muscheln \u201eThail\u00e4ndischer Art\u201c in Kokosmilch und mit gelbem Thai Curry, Bambus, Paprika und Pilzen (27,50 Euro) auf der Speisekarte. Dazu gibt es Basmatireis. Die Varianten \u201eSpanische Art\u201c in Tomatensauce und Wei\u00dfwein ged\u00fcnstet mit Thymian und Knoblauch sowie Ciabatta (24,50 Euro) und \u201eBelgische Art\u201c in Wei\u00dfweinsud mit dreierlei Dips \u2013 Aioli, Joppiesauce und Bernaise \u2013 sowie Pommes frites (27,50 Euro) haben sich neben der rheinischen Variante (22,50 Euro) bereits etabliert.<\/p>\n

\u201eAls passende Weinbegleitung empfehlen wir einen Riesling \u201eTradition\u201c von Thorsten Krieger aus der Pfalz, einen trockenen und fruchtigen Grauburgunder von der Winzergenossenschaft H\u00fcgelheim in Baden oder vollmundigen Marcel Martin Chardonnay von Vin de France. Wer es lieber typisch rheinisch mag, genie\u00dft seine Muscheln am besten mit frisch gezapften K\u00f6lsch\u201c, sagt Sascha Bernartz.<\/p>\n

Gasthaus Schweitzer<\/a><\/b>, Siemensstra\u00dfe 19, 50170 Kerpen-Sindorf<\/a>, (02273) 954222, t\u00e4glich 11 bis 23 Uhr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das H\u00f6ninger in K\u00f6ln-Zollstock Im H\u00f6ninger sind Muscheln unverzichtbar. Lotte Stuhr hilft im Service. Copyright: Hans-Georg Stuhr Hans-Georg…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":490202,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1828],"tags":[29,30,1420,1209],"class_list":{"0":"post-490201","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-koeln","8":"tag-deutschland","9":"tag-germany","10":"tag-koeln","11":"tag-nordrhein-westfalen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115355109004444004","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490201"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490201\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}