Berlin\/Bonn (dpa) – Oktober ist Hochsaison f\u00fcr den K\u00fcrbis. Manche finden das opulente Gem\u00fcse blo\u00df als Schweinefutter geeignet, andere lieben es und k\u00f6nnen nicht genug davon bekommen. Hokkaido und Co liegen im Trend.<\/p>\n
Der Pro-Kopf-Verbrauch ist in den letzten Jahren auff\u00e4llig gestiegen und bei einer bekannten Kaffeehauskette gehen derzeit wieder lauter \u00abPumpkin Spice Lattes\u00bb (PSLs) \u00fcber die Theke. Der Drink arbeitet mit der in den USA f\u00fcr K\u00fcrbiskuchen (\u00abpumpkin pie\u00bb) verwendeten Gew\u00fcrzmischung.<\/p>\n
\u00abDelikatesse im Herbst\u00bb<\/p>\n
\u00abK\u00fcrbis ist eine gesunde und leckere Beerenfrucht, die voll im Trend liegt\u00bb, sagt Bauernpr\u00e4sident Joachim Rukwied der Deutschen Presse-Agentur. \u00abOb als Suppe oder in fester Form: Kulinarisch betrachtet ist das Gem\u00fcse gekocht, gebacken oder p\u00fcriert eine echte Delikatesse im Herbst.\u00bb<\/p>\n
Ein gewichtiger Grund f\u00fcr den K\u00fcrbis-Boom d\u00fcrfte das gewachsene Interesse an Halloween sein. Das Fest am 31. Oktober hat sich in den vergangenen Jahrzehnten auch in Deutschland etabliert und scheint eine fixe kulturelle Saison geworden zu sein.<\/p>\n
Zeitlich liegt der K\u00fcrbis- und Halloween-Hype zwischen dem allj\u00e4hrlichen Oktoberfest-Rummel und der Vorweihnachtszeit (wobei Adventskalender und Lebkuchen schon parallel zum Halloween-Merch in den Gesch\u00e4ften liegen).<\/p>\n
Hunderte Sorten \u2013 aber zwei stechen hervor<\/p>\n
Auch in der K\u00fcche werden die verschiedenen Speisek\u00fcrbisse (etwa Hokkaido-, Butternut-, Muskat- oder Spaghetti-K\u00fcrbis) immer beliebter: als K\u00fcrbissuppe ohnehin, aber auch als Salatzutat, Beilage zu Fleisch oder Pasta, als Quiche, Risotto, im Curry oder als Geb\u00e4ck wie in K\u00fcrbiscookies.<\/p>\n
Eigentlich gibt es Hunderte verschiedene Arten, angefangen bei kleinen, nicht essbaren Zierk\u00fcrbissen bis hin zu 800, 900 und mehr Kilogramm schweren Riesenexemplaren. Doch meist sind Hokkaido (mit essbarer Schale) oder Butternut gemeint.\u00a0<\/p>\n
K\u00fcrbis gilt als ballaststoffreich und gesund mit Antioxidantien, Mineralien, Vitaminen.<\/p>\n
Ein Kilogramm K\u00fcrbis pro Kopf im Jahr<\/p>\n
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Speisek\u00fcrbissen stieg allein in den letzten f\u00fcnf Jahren um rund 20 Prozent, wie es in Bonn bei der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) hei\u00dft. Demnach isst jeder Mensch in Deutschland j\u00e4hrlich mehr als ein Kilogramm K\u00fcrbis. Vor rund zehn Jahren waren es erst 750 Gramm.<\/p>\n
Die AMI betont: Bei der Angabe zum Pro-Kopf-Verbrauch handelt es sich um eine rechnerische Gr\u00f6\u00dfe. Das gesamte Aufkommen aus Inlandsproduktion und Importen wird durch die Einwohnerzahl geteilt. Also in Wirklichkeit essen manche kiloweise K\u00fcrbis, viele jedoch wohl auch gar keinen.<\/p>\n
Die Anbaufl\u00e4che von Speisek\u00fcrbissen hat sich in Deutschland auf zuletzt rund 5.300 Hektar vergr\u00f6\u00dfert, also 53 Quadratkilometer, was in etwa der doppelten Gr\u00f6\u00dfe der Nordseeinsel Norderney entspricht.<\/p>\n
Anbaufl\u00e4che seit 2006 vervierfacht<\/p>\n
\u00abSeit 2006 hat sich die Fl\u00e4che, auf der in Deutschland K\u00fcrbisse angebaut werden, mehr als vervierfacht\u00a0(plus 324 Prozent). Die Erntemenge hat sich im gleichen Zeitraum fast verdreifacht (plus 178 Prozent)\u00bb, teilt der Deutsche Bauernverband auf Nachfrage mit.\u00a0<\/p>\n
Die Produktion konzentriere sich auf Bayern, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Baden-W\u00fcrttemberg. Drei Viertel der deutschen K\u00fcrbisse wachsen in diesen vier Bundesl\u00e4ndern.<\/p>\n
Im Hinblick auf die gesamte Gem\u00fcseanbaufl\u00e4che im Freiland, so erf\u00e4hrt man au\u00dferdem beim Statistischen Bundesamt, liegt K\u00fcrbis auf Platz f\u00fcnf. Ganz vorn ist Spargel, gefolgt von Speisezwiebeln, Karotten und Wei\u00dfkohl.<\/p>\n
Beim K\u00fcrbis-Trend geht es auch um ein Gef\u00fchl und Gew\u00fcrz<\/p>\n
\u00abIt`s Pumpkin Time\u00bb hei\u00dft es derzeit bei der Fast-Casual-Restaurantkette \u00abDean & David\u00bb. In deren Dutzenden Filialen in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz gibt es passend zur Jahreszeit den \u00abK\u00fcrbis Ziegenk\u00e4se Salad\u00bb (mit Hokkaido, K\u00e4se, Birne, Rote Bete, Preiselbeeren und Waln\u00fcssen).<\/p>\n
Der K\u00fcrbis macht in der Gastro-Szene aber auch fl\u00fcssig Karriere. F\u00fcr viele j\u00fcngere Leute startet der Herbst nicht mit buntem Laub oder k\u00fchleren Tagen, sondern mit dem ersten Pumpkin Spice Latte. \u00abEndlich ist es so weit, der PSL ist wieder da!\u00bb, wirbt dann etwa die Kaffeehauskette Starbucks.<\/p>\n
Das Kaffeegetr\u00e4nk mit K\u00fcrbissirup und spezieller W\u00fcrzmischung (etwa Zimt, Zucker, Ingwer und Nelken) ist in den vergangenen Jahren zu einem Kult-Drink stilisiert worden, zuerst in Nordamerika.<\/p>\n
Inzwischen ist der Herbst auch in Europa und Deutschland zur Pumpkin Time (statt \u00abK\u00fcrbiszeit\u00bb) geworden. Es gibt den PSL hei\u00df, aber auch mit Eisw\u00fcrfeln (\u00abiced\u00bb), und l\u00e4ngst auch so was wie \u00abPumpkin Cream Iced Matcha Latte\u00bb.<\/p>\n
Unterschied zwischen Pumpkin Spice und Lebkuchengew\u00fcrz<\/p>\n
Auch in allerhand anderen s\u00fc\u00dfen Produkten wie Smoothies, Schokolade, Bonbons (Karamell-Toffees mit K\u00fcrbiskuchen-Zimt-Geschmack) befindet sich inzwischen Pumpkin Spice als Geschmack.<\/p>\n
Ist dieser Mix denn nun eigentlich das Gleiche wie Lebkuchengew\u00fcrz? Nein, das Pumpkin-Pie-Gew\u00fcrz hat zwar \u00e4hnliche Zutaten, ist aber weniger komplex.\u00a0<\/p>\n
Beim Anbieter \u00abOstmann\u00bb besteht die \u00abPumpkin Spice Latte W\u00fcrzmischung\u00bb aus Rohrzucker, K\u00fcrbispulver, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Cayennepfeffer und Nelken. Lebkuchengew\u00fcrz ist bei derselben Marke komponiert aus Zimt, Orangenschalen, Koriander, Zitronenschalen, Sternanis, Fenchel, Muskatbl\u00fcte, Muskatnuss, Nelke und Kardamom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Berlin\/Bonn (dpa) – Oktober ist Hochsaison f\u00fcr den K\u00fcrbis. Manche finden das opulente Gem\u00fcse blo\u00df als Schweinefutter geeignet,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":498217,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,3364,29,4974,870,30,1724,22025,1209],"class_list":{"0":"post-498216","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-essen-und-trinken","12":"tag-gemuese","13":"tag-germany","14":"tag-gesellschaft","15":"tag-kuerbis","16":"tag-nordrhein-westfalen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115373058867117788","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/498216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=498216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/498216\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/498217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=498216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=498216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=498216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}