{"id":509105,"date":"2025-10-18T19:32:13","date_gmt":"2025-10-18T19:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/509105\/"},"modified":"2025-10-18T19:32:13","modified_gmt":"2025-10-18T19:32:13","slug":"neuer-laden-in-stuttgart-vegane-fleischerei-eroeffnet-schlangestehen-fuer-keine-bratwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/509105\/","title":{"rendered":"Neuer Laden in Stuttgart: Vegane Fleischerei er\u00f6ffnet: Schlangestehen f\u00fcr keine Bratwurst"},"content":{"rendered":"

\u201eGibt\u2019s hier was umsonst?\u201c Der Passant, der \u00fcber die lange Warteschlange in der Eberhardstra\u00dfe staunt, geh\u00f6rt offenbar nicht zur Zielgruppe. Die anderen jedoch, die sich geduldig unter den Arkaden einreihen, miteinander ins Gespr\u00e4ch kommen und Erfahrungen austauschen, wissen ganz genau, warum sie sich die Zeit nehmen: Weil hier gleich \u201eStuttgarts erste vegane Fleischerei\u201c er\u00f6ffnet wird<\/a>. <\/p>\n

\u201eIch freue mich riesig drauf\u201c, sagt Tamara (52) strahlend. Sie lebt schon lange vegetarisch und hat dann konsequent den Schritt weiter zur veganen Ern\u00e4hrung getan. \u201eEs war Zeit f\u00fcr dieses Gesch\u00e4ft und ist das richtige Zeichen, denn man kann sich auch ohne tierische Produkte sehr gut ern\u00e4hren\u201c, stellt Isabelle (39) fest. Sie wei\u00df bereits, was sie sich gleich g\u00f6nnen wird und wie es schmeckt: \u201eEinen Leberk\u00e4swecken. Er ist hervorragend, ich habe es schon in M\u00fcnchen und Leipzig verkostet.\u201c Und dann schneidet Inhaber Andreas Holz mit seiner Frau Sonja und Sohn Marvin das schwarze Absperrband durch, und das Gedr\u00e4nge vor der reich gef\u00fcllten Theke wird be\u00e4ngstigend. Auch Ex-VfB-Torwart Timo Hildebrand guckt mit Bj\u00f6rn Boltz, dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer seine veganen Restaurants VHY (\u201eIn Plants we trust\u201c), vorbei.<\/p>\n

Wer t\u00e4uscht wen? <\/p>\n

Was darf es sein? Das Sortiment in dem wei\u00df gekachelten Gesch\u00e4ft, ganz wie eine klassische Metzgerei, aber mit dem un\u00fcbersehbaren Spruch \u201eFriends no Food\u201c, l\u00e4sst keine W\u00fcnsche \u00fcbrig. Nur die Bezeichnung irritiert ein wenig: \u201eKeine B\u00e4rlauch-Bratwurst\u201c, steht auf dem Schildchen. Oder \u201eKein Burger\u201c. Und auch \u201ekein Hack\u201c, \u201ekein Schnitzel\u201c und \u201ekein Steak\u201c, aus dem ein \u201eBlutstropfen\u201c herausquillt, der aber Rote-R\u00fcben-Saft ist. Wie \u00e4u\u00dfern die Kunden dann ihre W\u00fcnsche? \u201eBitte einmal kein Steak?\u201c Andreas Holz lacht: \u201eSo genau nehmen es die Kunden nicht, man wird sich immer einig.\u201c <\/p>\n

Der Andrang bei der Er\u00f6ffnung<\/a> war gro\u00df. Foto: Andreas Rosar Fotoagentur-Stuttg <\/p>\n

Wichtig sei die Information, dass hier kein tierisches Produkt verarbeitet werde, sondern pflanzliche Stoffe wie Seitan, ein Getreideprotein, Erbsenprotein oder Soja die Grundlagen sind f\u00fcr Leberk\u00e4s, Lyoner, wahlweise mit Paprika oder Petersilie, oder Salami. F\u00fcr den Geschmack sorgen, so Holz, die gleichen Gew\u00fcrze, wie sie auch der Metzger verwendet. Auf den Vorwurf von der Landesinnung des Fleischerhandwerks, hier werde Verbrauchert\u00e4uschung betrieben<\/a>, wird Holz deutlich: \u201eWenn ein Landwirtschaftsminister wie der amtierende Alois Rainer sagt, dass Fleischkonsum nichts mit Umweltzerst\u00f6rung zu tun hat, dann ist das Verbrauchert\u00e4uschung.\u201c <\/p>\n

Gespr\u00e4ch mit Freunden sorgt f\u00fcr Umdenken <\/p>\n

Das Gesch\u00e4ft in Stuttgart<\/a>, das erste in Baden-W\u00fcrttemberg, ist nach Dresden, M\u00fcnchen, Leipzig, Berlin, Hamburg und K\u00f6ln bereits die siebte Filiale des Unternehmens Meatless GmbH, das Nils Staiger und Andreas Henning 2023 als Manufaktur in einer ehemaligen B\u00e4ckerei in Dresden gegr\u00fcndet haben. \u201eMittlerweile\u201c, so Andreas Holz, der Stuttgarter Franchisenehmer, \u201ehat der Chefkoch Daniel Quiss mit seinem Team an Lebensmitteltechnikern und einer \u00d6kotrophologin die Produkte so perfektioniert, dass man wirklich keinen Unterschied mehr zu Fleisch und Wurst schmeckt.\u201c Der 54-J\u00e4hrige aus Backnang gibt zu, dass ihm das auch pers\u00f6nlich wichtig sei: Er sei in der Corona-Zeit zur veganen Ern\u00e4hrung \u00fcbergegangen, ein Gespr\u00e4ch mit Freunden \u00fcber deren Bedeutung f\u00fcr Umwelt, Ressourcen und Gesundheit habe ihm zuerst zu denken gegeben und dann \u00fcberzeugt: \u201eAls ich auf Borkum einen Fisch vor mir auf dem Teller liegen hatte, ist die Entscheidung gefallen.\u201c <\/p>\n

Den Geschmack von Wurst und Fleisch habe er dennoch nicht missen wollen, und genau den lieferten heute die Produkte der veganen Fleischerei dank der fortgeschrittenen lebensmitteltechnischen Entwicklung und vieler Gew\u00fcrze. Seine \u00dcberzeugung f\u00fcr die Alternative hat nicht nur zu einer neuen und zweiten beruflichen Orientierung gef\u00fchrt \u2013 Holz ist eigentlich Personalleiter in einem Backnanger Maschinenbauunternehmen \u2013 sondern auch zu optimalem Blutdruckwerten, wie er stolz erz\u00e4hlt. <\/p>\n

Auf der Eberhardstra\u00dfe, die mit dem Gesch\u00e4ft Meat Club ein paar H\u00e4user weiter auch noch die tierische Alternative bietet, wird die Schlange immer l\u00e4nger. Tamara und Isabelle haben da schon l\u00e4ngst mit Hochgenuss ihre Wecken mit \u201ekein Leberk\u00e4s\u201c gefuttert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201eGibt\u2019s hier was umsonst?\u201c Der Passant, der \u00fcber die lange Warteschlange in der Eberhardstra\u00dfe staunt, geh\u00f6rt offenbar nicht…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":509106,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[125799,1634,3364,29,912,30,1441,116087,5329],"class_list":{"0":"post-509105","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-andreas-holz","9":"tag-baden-wuerttemberg","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-eroeffnung","13":"tag-germany","14":"tag-stuttgart","15":"tag-vegane-fleischerei","16":"tag-video"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115396840665150818","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/509105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=509105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/509105\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/509106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=509105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=509105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=509105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}