![\"Trendthema](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/media.media.b7a028f1-5238-4486-a711-074ac289e5c5.16x9_700.jpg\" "\\"Trendthema")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSophie Henne \u2013 damals noch in ihrer Backstube in der Liststra\u00dfe \u2013 mit ihren Sauerteigbroten.\u00a0Foto: Lichtgut\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSophie Henne \u2013 damals noch in ihrer Backstube in der Liststra\u00dfe \u2013 mit ihren Sauerteigbroten.\u00a0Foto: Lichtgut\t\t\t<\/p>\n
Taylor Swift macht\u2019s vor: Zum zweiten Mal nach dem Corona-Lockdown will alle Welt Sauerteigbrot backen. Das merken auch Kochschulen in Stuttgart.<\/p>\n
Fr\u00fcher st\u00f6hnte jede Mutter auf, wenn man aus der Schule in einem Schraubglas Teig vom penetranten Herrmann-Kuchen mitbrachte: Der Schneeballsystem-Kuchen Herrmann kam mit einer endlos langen Anleitung, wollte jeden Tag etwas anderes und irgendwie gelang er nie. Lie\u00df man ihn ganz hinten im K\u00fchlschrank eingehen, drohten einem sieben Jahre Pech oder ein anderes schlimmes Kettenbrief-Schicksal. Heute ist Sauerteig total im Trend, Taylor Swift backt damit Brot<\/a>, auch Herzogin Meghan hat ihn f\u00fcr ihre Netflix-Kochshow rekrutiert. Die Tradwife-Bewegung sp\u00fclt Fotos von dekorativ bemehlten Sauerteigbroten in praktisch jede Instagram-Timeline.<\/p>\n Dass damit auch die Nachfrage nach Backkursen steigt, die in das Thema Sauerteig einf\u00fchren, sp\u00fcrt auch Ursula Weinberger, die seit 2016 in Bad Cannstatt die Kochschule \u201eDie Kreative K\u00fcche\u201c betreibt. \u201eViele verzweifeln an den vielen komplizierten Anleitungen, die es im Internet gibt\u201c, sagt sie. Zu ihren Backkursen \u201ekommt der 14-J\u00e4hrige genauso wie die 70-J\u00e4hrige\u201c, sagt Weinberger, \u201e\u00fcberraschenderweise sind manchmal sogar mehr M\u00e4nner aus Frauen dabei\u201c.<\/p>\n Sauerteig will \u2013 wie damals der kaprizi\u00f6se Herrmann \u2013 gef\u00fcttert werden. \u201eEine Woche, bevor ich einen Backkurs anbiete, setze ich ihn an\u201c, erkl\u00e4rt die gelernte Di\u00e4tassistentin. Jeder, der an ihrem Kurs teilnimmt, bekommt am Ende ein St\u00fcck Teig mit nach Hause. Bei Ursula Weinberger lernen die Teilnehmer Schritt f\u00fcr Schritt, wie sie dieses St\u00fcck Sauerteig zu Hause weiterf\u00fchren k\u00f6nnen. \u201eIm Internet wird oft behauptet, man brauche ein Thermometer oder Styroporboxen, um Sauerteig herzustellen\u201c, erz\u00e4hlt Weinberger. \u201eAber so kompliziert muss man es sich gar nicht machen. Das ist ein uraltes Handwerk: Von 200 Jahren ist es doch auch ohne gegangen.\u201c Die R\u00fcckmeldung der Teilnehmer sei anschlie\u00dfend oft: Jetzt kapier\u2019 ich es endlich. In der \u201eKreativen K\u00fcche\u201c in der Cannstatter Altstadt ist der n\u00e4chste Backkurs im November schon ausgebucht, f\u00fcr Januar gibt es noch Pl\u00e4tze.<\/p>\n Bei der VHS wollen viel Brotbacken lernen <\/p>\n Auch in der Stuttgarter Volkshochschule sind Brotbackkurse sehr gefragt: Kurse wie \u201eBrotbacken mit Sauerteig\u201c oder \u201eBrotbacken f\u00fcr Einsteiger*innen\u201c seien aktuell sehr beliebt, gerade auch bei jungen Menschen, sagt die Sprecherin Katrin Bohnenberger.<\/p>\n