{"id":537164,"date":"2025-10-30T06:41:11","date_gmt":"2025-10-30T06:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/537164\/"},"modified":"2025-10-30T06:41:11","modified_gmt":"2025-10-30T06:41:11","slug":"frankfurt-main-fertig-vanillepudding-oefter-mit-echter-vanille-als-gedacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/537164\/","title":{"rendered":"Frankfurt\/Main | Fertig-Vanillepudding: \u00d6fter mit echter Vanille als gedacht"},"content":{"rendered":"<p>Frankfurt\/Main (dpa\/tmn) &#8211; Gelb sind sie alle &#8211; mal mit, mal ohne Sahneh\u00e4ubchen. Aber ob in den Pudding-Desserts aus dem K\u00fchlregal echte Vanille steckt? Wahrscheinlich eher k\u00fcnstliche Aromen, oder? Weit gefehlt! In 17 von 26 getesteten Vanillepuddings (39 Cent bis zu 2,42 Euro\/200 g) steckt der Geschmack von echten Vanilleschoten drin. So das Labor-Ergebnis der Zeitschrift \u00ab\u00d6ko-Test\u00bb (Ausgabe 11\/2025).<\/p>\n<p>Die \u00d6ko-Tester hat das offenbar selbst \u00fcberrascht &#8211; sie sprechen sogar von einem \u00abechten Vanillezauber\u00bb und formulieren die Regel: Wo echte Vanille draufsteht, ist auch echte Vanille drin. Trotz der 16 Mal vergebenen Bestnote \u00absehr gut\u00bb, haben sie dennoch eine weniger gute Botschaft. Um diese Produkte mit echter Vanille erkennen zu k\u00f6nnen, br\u00e4uchte es fast schon eine Puddingschulung. Denn es g\u00e4be f\u00fcr die Hersteller ein Regelwerk, was sie bei welcher Aromatisierung auf die Becher schreiben oder abbilden sollten &#8211; ohne dass die rechtlich bindend sei.<\/p>\n<p>Wie unterscheiden sich Vanillepudding und Vanillegeschmack?<\/p>\n<p>Ein paar Hinweise, woran man den Unterschied zwischen echter Vanille und zugesetzten Aromen erkennt, hat \u00ab\u00d6ko-Test\u00bb f\u00fcr Vanille-Schleckerm\u00e4ulchen dennoch herausgefischt:<\/p>\n<ul class=\"list-normal\">\n<li>Tr\u00e4gt ein Pudding den Zusatz \u00abmit Vanillegeschmack\u00bb, kann man davon ausgehen, dass der zu 100 Prozent durch Aromastoffe erzeugt ist. <\/li>\n<li>Der Test best\u00e4tigt: Auf der Zutatenliste ist dann auch \u00abAroma\u00bb oder \u00abnat\u00fcrliches Aroma\u00bb deklariert.<\/li>\n<li>Ein Pudding oder Dessert, das das W\u00f6rtchen \u00abVanille\u00bb oder \u00abBourbonvanille\u00bb im Namen tr\u00e4gt, sollte laut der Leits\u00e4tze den Vanillegeschmack aus echter Vanille beziehungsweise Bourbonvanille erzeugen. <\/li>\n<li>Der Test best\u00e4tigt: Becher mit dem Zauberwort \u00abVanille\u00bb waren auch mit echter Vanille aromatisiert.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Desserts \u00abmit Vanillegeschmack\u00bb enthalten zwar keine echte Vanille, kosten daf\u00fcr aber auch weniger. Dennoch zieht \u00ab\u00d6ko-Test\u00bb in den F\u00e4llen einen Punkt ab, wodurch die Produkte nur noch auf ein \u00abgut\u00bb kommen. Zur Begr\u00fcndung schreiben die Tester: Geschmackserlebnisse mit echten Lebensmitteln oder Gew\u00fcrzen zu erzielen, finden wir allemal \u00fcberzeugender, als (synthetische) Aromastoffe zuzusetzen.<\/p>\n<p>Was steckt hinter den Zutaten? \u00ab\u00d6ko-Test\u00bb verr\u00e4t`s<\/p>\n<p>Gemahlene Vanilleschoten: So hei\u00dft das Pulver, das durch Zermahlen der getrockneten Vanilleschote entsteht.<\/p>\n<p>Vanillemark: So werden die aus der Vanilleschote herausgekratzten Samen bezeichnet.<\/p>\n<p>Vanilleextrakt: Diese L\u00f6sung enth\u00e4lt den \u00fcberwiegenden Anteil der nat\u00fcrlichen Vanillearomabestandteile, die zuvor den Schoten entzogen wurden. Aber: Ein<br \/>Vanilleextrakt kann beliebig verd\u00fcnnt sein \u2013 die Angabe eines Gehalts sagt hier also wenig aus.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrliches Vanillearoma: Die Aromabestandteile m\u00fcssen zu mindestens 95 Prozent aus der echten Vanille stammen.<\/p>\n<p>Gemahlene extrahierte Vanilleschoten: Sie bleiben bei der Herstellung von Vanilleextrakt \u00fcbrig, liefern aber kaum noch Vanillearoma, daf\u00fcr aber die typischen schwarzen P\u00fcnktchen.<\/p>\n<p>Nat\u00fcrliches Aroma oder Aroma: Das setzt sich jeweils aus einzelnen, industriell hergestellten Aromastoffen zusammen und kann sowohl Vanille als auch jeden anderen Geschmack nachahmen. So kann das f\u00fcr den Vanilleeindruck so zentrale Vanillin sowohl fermentativ aus Reis oder Mais (\u00abnat\u00fcrliches Aroma\u00bb) als auch synthetisch (\u00abAroma\u00bb) gewonnen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Frankfurt\/Main (dpa\/tmn) &#8211; Gelb sind sie alle &#8211; mal mit, mal ohne Sahneh\u00e4ubchen. 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