Zur Messe Iss Gut kommen dieses Jahr gut 260 Aussteller aus neun L\u00e4ndern. Die Fachmesse f\u00fcr das Gastgewerbe und das Ern\u00e4hrungshandwerk findet seit 2015 alle zwei Jahre statt. Projektdirektorin Ulrike Lange spricht \u00fcber die Aussteller und das Programm \u2013 und \u00fcber Trends, Ver\u00e4nderungen im Au\u00dfer-Haus-Markt und KI in der Schulkantine<\/p>\n
Warum findet die Iss Gut eigentlich nicht j\u00e4hrlich statt?<\/strong><\/p>\n Die Iss Gut deckt neben Nahrungs- und Genussmitteln auch die Ausstattung ab \u2013 etwa M\u00f6bel, Porzellane, Tischw\u00e4sche \u2013 und die K\u00fcchen- und Betriebstechnik. Bei der Technik ist der Innovationszyklus nicht so kurz, dass sich die Aussteller eine j\u00e4hrliche Messe w\u00fcnschen w\u00fcrden. Und nicht jedes Jahr ben\u00f6tigen die Unternehmer eine neue Sp\u00fclmaschine oder einen neuen Kombid\u00e4mpfer.<\/p>\n Au\u00dfer-Haus-Essen ist derzeit ein schwieriges Feld \u2013 Essen wird nach Hause bestellt, dank mehr Home-Office werden Kantinen seltener besucht und G\u00e4ste geben weniger Geld aus. Spiegelt sich das im Programm wider?<\/strong><\/p>\n Ja, deutlich. Die Branche stellt sich die Frage, wie es weitergeht. Die Iss Gut gibt hier Antworten: Die Mahlzeiten im Liefergesch\u00e4ft m\u00fcssen ja ebenfalls produziert werden. Dann braucht man zwar keine Tischdecke, aber zum Beispiel K\u00fcchentechnik, Kassensysteme, Verpackungen, Fahrzeuge oder Mehrweggeschirr. Manche Gastronomen stellen wegen des Personalmangels auf Selbstbedienung um. Auch das braucht eine entsprechende Ausstattung.<\/p>\n Was ist der \u00bbMarktplatz regionale Produkte\u00ab?<\/strong><\/p>\n Dazu geh\u00f6ren verschiedene Angebote, zum Beispiel die interessanten Gemeinschaftsst\u00e4nde kleiner Produzenten aus Sachsen und Sachsen-Anhalt. Der Marktplatz pr\u00e4sentiert einerseits das vielf\u00e4ltige Angebot an regionalen Produkten und deren Verarbeitung. Andererseits k\u00f6nnen sich beim Gastro-Speed-Dating regionale Produzenten und Gastronomen kennenlernen. Auch im Dehoga-Forum r\u00fcckt beim Talk \u00fcber den Kochtopf das Thema Regionalit\u00e4t in den Mittelpunkt. Dar\u00fcber hinaus gibt es vielf\u00e4ltige M\u00f6glichkeiten des Austauschs und Vortr\u00e4ge zu Themen wie Unternehmensnachfolge oder Kassenmeldepflicht sowie Berufsmodenschauen.<\/p>\n Und bei \u00bbGastro-Future\u00ab geht\u2019s um Trends von morgen?<\/strong><\/p>\n Ja, hier stehen neue L\u00f6sungen, Trends und Produkte im Fokus. In der Ausstellung und im Fachprogramm finden die Besucher Informationen zu alkoholfreien Weinen und Sekt, zu innovativen Alternativen f\u00fcr Mehrweggeschirr, zu Optimierungen im Bereich der Gastroprozesse, aber auch neue Snack-Ideen, Tee-Sortimente und pflanzliche Alternativen f\u00fcr die gesunde Ern\u00e4hrung.<\/p>\n Beim Fachkongress Future Food geht es um Digitalisierung in der Verpflegung in Kitas und Schulen \u2026<\/strong><\/p>\n Der Kongress wendet sich an die Entscheider in Kitas und Schulen, das p\u00e4dagogische Personal und an Caterer in der Gemeinschaftsverpflegung dort. Die M\u00f6glichkeiten von Digitalisierung und KI umfassen digitale Speisepl\u00e4ne, die Logistik \u2013 auch hier spielen regionale Produkte eine Rolle \u2013, die Ern\u00e4hrungsbildung, die ges\u00fcndere Verpflegung oder die Prozesse in den K\u00fcchen. Das Thema hat extrem viele Facetten. <\/p>\n Auch das IHK-Seminar thematisiert KI, n\u00e4mlich in Hotellerie und Gastronomie \u2026<\/strong><\/p>\n Die IHK Leipzig und der Dehoga Sachsen haben dieses Thema bewusst gew\u00e4hlt, um es den Unternehmern n\u00e4herzubringen. Gerade vor dem Hintergrund des Personalmangels k\u00f6nnen Digitalisierung sowie KI Unterst\u00fctzung und Erg\u00e4nzung bieten: zum Beispiel bei der Optimierung von Speisepl\u00e4nen, des eigenen Markenauftritts oder der Abl\u00e4ufe in der K\u00fcche.<\/p>\n Gibt es denn wieder Wettbewerbe?<\/strong><\/p>\n Beim Tafelturnier gestalten und inszenieren Azubis aus dem Gastgewerbe wieder zehn einzigartig gedeckte Tische zu unterschiedlichen Themen, bei den Cocktail-Food-Masters entwickeln K\u00fcche und Bar Sets aus Cocktail und passendem Snack. Und es gibt eine Preisverleihung f\u00fcr K\u00fcchen der Gemeinschaftsgastronomie, die sich am Uhu-Leipzig-Projekt beteiligen \u2013 Uhu steht f\u00fcr einen Umkreis von unter hundert Kilometern, aus dem die verarbeiteten Zutaten stammen.<\/p>\n Welche H\u00f6hepunkte gibt es noch?<\/strong><\/p>\n Das Highlight der Iss Gut sind die Aussteller. Mit ihren Angeboten und L\u00f6sungen sind sie das Herzst\u00fcck der Messe. Das Programm ist so gestaltet, dass der Fachbesucher an einem Tag aus den verschiedenen Bereichen viel mitnehmen kann und in den einzelnen Segmenten umfassendes und geballtes Wissen f\u00fcr den Alltag an die Hand bekommt. Ein mittlerweile legend\u00e4res Ereignis ist der Branchenabend mit Buffet und Band in der imposanten Glashalle der Messe, bei dem Aussteller und Kunden zusammenkommen.<\/p>\n > Iss Gut \u2013 Fachmesse f\u00fcr das Gastgewerbe und Ern\u00e4hrungshandwerk und Food Special als Messe in der Messe: 2.\u20134.11.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zur Messe Iss Gut kommen dieses Jahr gut 260 Aussteller aus neun L\u00e4ndern. 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