{"id":555594,"date":"2025-11-06T14:28:12","date_gmt":"2025-11-06T14:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/555594\/"},"modified":"2025-11-06T14:28:12","modified_gmt":"2025-11-06T14:28:12","slug":"neues-aus-der-muenchner-gastro-szene-muenchen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/555594\/","title":{"rendered":"Neues aus der M\u00fcnchner Gastro-Szene – M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

Die Verwandtschaft muss schon gro\u00df sein, wenn s\u00e4mtliche Mitarbeitenden eines Familienbetriebs auch tats\u00e4chlich Mitglieder derselben Familie sind. F\u00fcr Le Doan ist das eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit, denn dank seiner 30-k\u00f6pfigen Familie kann er gleich drei vietnamesische Restaurants im engsten Sinne \u201efamiliengef\u00fchrt\u201c betreiben. Sein neuestes Restaurant Doan<\/strong>, das am vergangenen Wochenende er\u00f6ffnete, ist mit mehr als 100 Pl\u00e4tzen bisher auch Doans gr\u00f6\u00dftes.<\/p>\n

Die Geschichte des denkmalgesch\u00fctzten Eckhauses am s\u00fcdlichen Ende der Lindwurmstra\u00dfe habe Doan \u00fcberzeugt, einen \u2013 verglichen mit seinen ersten beiden Lokalen Ca Go und May im Westend \u2013 so gro\u00dfen Standort zu bespielen. Denn ein solch historisches Haus sei wie geschaffen f\u00fcr Doans neues Konzept, mit dem er seinen G\u00e4sten die vietnamesische Kultur n\u00e4herbringen wolle.<\/p>\n

Von der originalen Stuckdecke h\u00e4ngen wei\u00dfe, leuchtende Lotusbl\u00fcten, die Doan eigens anfertigen lie\u00df. Kleinere Lotusbl\u00fcten am Tisch entpuppen sich als kunstvoll gefaltete Servietten. Jeder Platz ist eingedeckt mit St\u00e4bchen und Schale, denn in Vietnam esse jeder aus seiner eigenen Schale, erkl\u00e4rt Doan. Als Gl\u00fccksbringer durfte auch die Wand voll winkender Katzenfiguren nicht fehlen, wie man sie vom Schwesterlokal May kennt.<\/p>\n

Live vor den G\u00e4sten sollen demn\u00e4chst Spezialit\u00e4ten zubereitet werden<\/p>\n

Noch unterscheidet sich die Speisekarte kaum von der des May. Sie besteht aus Klassikern der vietnamesischen K\u00fcche wie Currys, Pho-Suppen und Reisnudelschalen. Doan wolle aber mehr und mehr Gerichte zum Teilen anbieten. Au\u00dferdem soll bald immer abends eine Kochstation im Gastraum aufgebaut sein, wo live vor den G\u00e4sten vietnamesische Spezialit\u00e4ten zubereitet werden, die man hierzulande vielleicht noch nicht so gut kennt.<\/p>\n

\u201eB\u00e1nh Cu\u00f4n\u201c zum Beispiel, das sind ged\u00e4mpfte Reispfannkuchen, die \u00e4hnlich wie ein Cr\u00eape d\u00fcnn ausgerollt und nach dem D\u00e4mpfen gef\u00fcllt werden. G\u00e4ste k\u00f6nnten dann jederzeit vom Tisch aufstehen und sich mit ihrer Schale einen Reispfannkuchen zum Selbst-Rollen abholen, erkl\u00e4rt Doan.<\/p>\n

Die Getr\u00e4nke, mit und ohne Alkohol, werden ebenso aufwendig zubereitet und angerichtet wie die Speisen. Auf der Cocktailkarte stehen vor allem Eigenkreationen mit Aromen aus dem asiatischen Raum, etwa der \u201eSpicy Saigon\u201c mit Reisschnaps, Zitronengras, Ingwer und Chili, zubereitet und serviert von Doans Bruder und Neffen (Doan, Lindwurmstra\u00dfe 205, Montag bis Freitag 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr und 17 bis 23.30 Uhr, Samstag und Sonntag 12 bis 23 Uhr, Telefon 089\/12257090).<\/p>\n

Auch Daniel Dosch und seine Ehefrau Isabelle f\u00fchren einen Familienbetrieb, und das schon in f\u00fcnfter Generation, wobei ihr Delikatessengesch\u00e4ft Feinkost Zehner<\/strong> am Elisabethmarkt vergleichsweise jung ist und von den Urspr\u00fcngen des Unternehmens weit entfernt liegt. Doschs Familie hatte eine Metzgerei in Mannheim, in der er sich zum Gesellen ausbilden lie\u00df und aus dem ein Feinkostgesch\u00e4ft hervorging, das Doschs Mutter bis heute f\u00fchrt.<\/p>\n

Dosch hat es dagegen nach M\u00fcnchen<\/a> verschlagen, wo er und seine Ehefrau Isabelle vor drei Jahren unter dem Familiennamen Zehner ihren ersten Feinkostladen mit Bistro er\u00f6ffneten. Nach einer dreimonatigen Zwangspause wegen eines Wasserschadens konnten sie nun diese Woche wieder ihre T\u00fcren \u00f6ffnen.<\/p>\n

Man kann bei Zehners eine schnelle Mittagspause verbringen, mit t\u00e4glich wechselnden Gerichten, Sandwiches und Kaffee. Genauso kann man aber auch einen Nachmittag versacken bei einem Glas Wein oder beim St\u00f6bern durch die Regale. Hier ist jedes Produkt handverlesen, vom Wildschwein-Schinken aus dem Gesch\u00e4ft von Doschs Mutter in Mannheim \u00fcber Schokolade aus dem Tantris bis zur Enten-Bratwurst aus Philipp Vogels Orania in Berlin. \u201eWir recherchieren viel und probieren alles selbst\u201c, erkl\u00e4rt Dosch.<\/p>\n

F\u00fcr die Weihnachtszeit haben Doschs ihre Regale bereits mit original italienischem Panettone gef\u00fcllt und ihren Weinkeller mit besonderen Flaschen aus Deutschland, \u00d6sterreich und Frankreich aufgestockt \u2013 wortw\u00f6rtlich ein Tresor voller Sch\u00e4tze, denn die Bank, die vor Feinkost Zehner diesen Standort angemietet hatte, hinterlie\u00df Doschs zum Teil ihre Kellerausstattung (Feinkost Zehner, Nordendstra\u00dfe 48, Dienstag bis Freitag 9 bis 19 Uhr, Samstag 10 bis 17 Uhr, Telefon 089\/74747488).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Verwandtschaft muss schon gro\u00df sein, wenn s\u00e4mtliche Mitarbeitenden eines Familienbetriebs auch tats\u00e4chlich Mitglieder derselben Familie sind. F\u00fcr…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":555595,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[772,29,4974,8504,8507,6763,30,1268,22526,149],"class_list":{"0":"post-555594","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-bayern","9":"tag-deutschland","10":"tag-essen-und-trinken","11":"tag-essen-und-trinken-in-muenchen","12":"tag-gastronews","13":"tag-gastronomie","14":"tag-germany","15":"tag-muenchen","16":"tag-restaurants-in-muenchen","17":"tag-sueddeutsche-zeitung"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115503228912572386","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=555594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/555595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=555594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=555594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=555594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}