{"id":5707,"date":"2025-04-03T18:56:13","date_gmt":"2025-04-03T18:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/5707\/"},"modified":"2025-04-03T18:56:13","modified_gmt":"2025-04-03T18:56:13","slug":"bonn-knackt-und-quietscht-so-erkennen-sie-frischen-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/5707\/","title":{"rendered":"Bonn | Knackt und quietscht: So erkennen Sie frischen Spargel"},"content":{"rendered":"<p class=\"bodytext\">Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Spargel schmeckt umso leckerer, je erntefrischer er ist. Kaufen Sie ihn daher am besten direkt beim Erzeuger oder auf dem Wochenmarkt, r\u00e4t das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE) auf seiner Webseite. Frischer Spargel hat diese Merkmale:<\/p>\n<ul>\n<li>Die Stangen gl\u00e4nzen leicht, sind prall und knackig.<\/li>\n<li>Der Spargelkopf ist fest geschlossen.<\/li>\n<li>Die Schnittenden sind saftig und duften aromatisch.<\/li>\n<li>Die Stange l\u00e4sst sich mit dem Fingernagel gut einritzen und gibt nicht nach.<\/li>\n<li>Reibt man mehrere Stangen aneinander, quietscht es.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Braune Stellen einfach wegsch\u00e4len<\/p>\n<p>Unproblematisch sind leichte braune Flecken, die einfach beim Sch\u00e4len entfernt werden, erkl\u00e4rt das BZfE. Sie stammen vom Spargelrost, einem Pilz. Gegen die Qualit\u00e4t von Spargel spricht ebenfalls nicht, wenn die Stangen gebrochen oder leicht gekr\u00fcmmt sind. Oft sind sie aber g\u00fcnstiger und man kann sie gut f\u00fcr Suppen, Pfannengerichte oder Salate verwenden.<\/p>\n<p>Bleichspargel, den es in wei\u00df und violett gibt, bewahren Sie zu Hause am besten im K\u00fchlschrank auf. In ein feuchtes Baumwolltuch eingeschlagen h\u00e4lt er sich etwa ein bis drei Tage. Wichtig ist allerdings, ihn nicht neben stark riechende Lebensmittel zu legen, denn er nimmt leicht fremde Ger\u00fcche auf.<\/p>\n<p>Gr\u00fcnspargel &#8211; es gibt gr\u00fcne und violettgr\u00fcne Varainten &#8211; bleibt auch stehend in einem Gef\u00e4\u00df mit etwas Wasser frisch.\u00a0<\/p>\n<p>Vorgesch\u00e4lten Spargel direkt verarbeiten<\/p>\n<p>Welche Sorte auch immer &#8211; wurden die Stangen schon vorgesch\u00e4lt gekauft, m\u00fcssen sie auf jeden Fall k\u00fchl gelagert und auch noch am selben Tag verarbeitet werden.<\/p>\n<p>Sie m\u00f6chten noch l\u00e4nger etwas vom frisch gekauften Spargel haben? Er l\u00e4sst sich auch einfrieren. Daf\u00fcr die Stangen waschen, sch\u00e4len und eventuell kurz blanchieren. Bei Bedarf schon in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n<p>Sechs bis zw\u00f6lf Monate h\u00e4lt sich Spargel tiefgek\u00fchlt und kann in dieser Zeit einfach aus dem Tiefk\u00fchler geholt und unaufgetaut direkt verarbeitet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Spargel schmeckt umso leckerer, je erntefrischer er ist. Kaufen Sie ihn daher am besten direkt&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5708,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,4973,4974,30,1209,624,4975,4976],"class_list":{"0":"post-5707","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernahrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-germany","15":"tag-nordrhein-westfalen","16":"tag-ratgeber","17":"tag-spargel","18":"tag-tmn2392"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114275561225471826","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5707\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}