Berlin\/Istanbul (dpa) – Zwei Kinder und ihre Mutter aus Deutschland sind w\u00e4hrend eines Besuchs in Istanbul gestorben, der Vater wird noch auf der Intensivstation behandelt. Als Todesursache stehen Lebensmittelvergiftungen im Raum. Ob tats\u00e4chlich die verzehrten Speisen die Todesf\u00e4lle verursacht haben, ist jedoch unklar, die Ermittlungen laufen. Was es zum Thema Lebensmittelvergiftung zu wissen gibt.\u00a0<\/p>\n
Wodurch werden Lebensmittelvergiftungen ausgel\u00f6st?<\/p>\n
Laut Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR) k\u00f6nnen Lebensmittelvergiftungen auftreten, wenn sich Schimmelpilze oder bestimmte Bakterien im Lebensmittel vermehren, die Giftstoffe (sogenannte Toxine) bilden. Zudem k\u00f6nnen Fische und Muscheln marine Biotoxine (Algentoxine genannt) enthalten, die Lebensmittelvergiftungen ausl\u00f6sen. Die Toxine k\u00f6nnen sich im Gewebe von Muscheln und Fischen, die sich von diesen Algen ern\u00e4hren, einlagern und anreichern. \u00abEinige marine Biotoxine sind hitzestabil und k\u00f6nnen beim Menschen nach dem Verzehr kontaminierter Muscheln oder Fische verschiedene Krankheiten hervorrufen\u00bb, hei\u00dft es vom Institut.\u00a0<\/p>\n
Vergiftungen k\u00f6nnen auch durch in Pflanzen und Pilzen vorkommende Toxine verursacht werden. Sogenannte Glykoalkaloide k\u00f6nnen etwa in gr\u00fcnen, keimenden oder besch\u00e4digten Kartoffeln vorkommen.\u00a0<\/p>\n
F\u00fcr wen kann das gef\u00e4hrlich sein?<\/p>\n
Laut Birgit Terjung, Fach\u00e4rztin f\u00fcr Gastroenterologie und Mediensprecherin der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS), kann eine Lebensmittelinfektion gef\u00e4hrlich werden. Das gelte vor allem f\u00fcr S\u00e4uglinge, Kinder, Schwangere, \u00e4ltere Menschen oder Menschen mit einem schwachen Immunsystem.<\/p>\n
\u00abAbh\u00e4ngig vom Toxin k\u00f6nnen die akuten Vergiftungen schwere gesundheitliche Beeintr\u00e4chtigungen hervorrufen und im Einzelfall t\u00f6dlich enden\u00bb, hei\u00dft es vom BfR. Allerdings gebe es in Deutschland keine belastbaren Zahlen \u00fcber die H\u00e4ufigkeit von akuten Lebensmittelvergiftungen.<\/p>\n
Die h\u00e4ufigsten Symptome bei Lebensmittelvergiftung sind \u00dcbelkeit, Erbrechen und Durchfall. Allerdings klingen die Beschwerden laut DGVS in den allermeisten F\u00e4llen nach ein bis drei Tagen eigenst\u00e4ndig wieder ab. Zugeh\u00f6rige der Risikogruppen sollten bei Verdacht auf eine Lebensmittelinfektion \u00e4rztliche Hilfe aufsuchen.<\/p>\n
Welche Vorsichtsma\u00dfnahmen gibt es?<\/p>\n
Dem BfR zufolge ist die wichtigste Ma\u00dfnahme bei Durchfall ausreichend zu trinken, um den Fl\u00fcssigkeitsverlust auszugleichen. H\u00e4lt dieser l\u00e4nger an oder ist blutig, bei anhaltendem Erbrechen oder anderen gravierenderen Symptomen, sollte \u00e4rztlicher Rat eingeholt oder ein Krankenhaus aufgesucht werden.<\/p>\n
Um Lebensmittelvergiftungen durch bakterielle Toxine zu verhindern, empfiehlt das Bundesinstitut, dass leicht verderbliche Lebensmittel stets ausreichend gek\u00fchlt werden sollten. Zudem sollten erhitzte Speisen entweder bei mindestens 60 Grad gehalten oder rasch abgek\u00fchlt werden, damit der Temperaturbereich zwischen 7 und 60\u202fGrad, in dem Bakterien wachsen und Sporen auskeimen k\u00f6nnen, m\u00f6glichst schnell durchlaufen wird.<\/p>\n
In warmen L\u00e4ndern oder L\u00e4ndern, in denen die Hygienestandards nicht sehr hoch sind, sollten Reisende aufpassen, was sie zu sich nehmen, empfiehlt Armin Valet von der Verbraucherzentrale Hamburg. Dabei gelte der Grundsatz: \u00abKoch es, sch\u00e4le es oder lasse es sein\u00bb. Meiden sollte man daher etwa tierische Lebensmittel, die nicht durcherhitzt sind oder Obst und Gem\u00fcse, das nicht gesch\u00e4lt werden kann. Sinnvoll sei auch, sich vor einer Reise bez\u00fcglich einer Reiseapotheke zu erkundigen oder die Tipps des Ausw\u00e4rtigen Amts zum Reiseland anzuschauen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Berlin\/Istanbul (dpa) – Zwei Kinder und ihre Mutter aus Deutschland sind w\u00e4hrend eines Besuchs in Istanbul gestorben, der…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":577102,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1843],"tags":[25492,3364,29,30,288,8970,1209,4338,1163,193],"class_list":{"0":"post-577101","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenster","8":"tag-trkei","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-germany","12":"tag-krankheit","13":"tag-muenster","14":"tag-nordrhein-westfalen","15":"tag-notfall","16":"tag-tourismus","17":"tag-wissenschaft"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115552975040112685","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=577101"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577101\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/577102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=577101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=577101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=577101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}