Bonn (dpa\/tmn) – Feldsalat aus heimischem Anbau hat jetzt Hochsaison, denn das Gem\u00fcse ist winterhart. Geerntet sind die gr\u00fcnen Bl\u00e4ttchen aber auch empfindlich – und sollten daher m\u00f6glichst frisch verarbeitet werden. Schon beim Waschen sollte man vorsichtig sein, hei\u00dft es vom Rheinischen Landwirtschaftsverband (RLV).\u00a0<\/p>\n
In Sch\u00fcssel schwenken<\/p>\n
Zwar sei der im Handel erh\u00e4ltliche Feldsalat in der Regel vorgewaschen. Aber um m\u00f6gliche Sandk\u00f6rnchen zu entfernen, schwenkt man die von Wurzelans\u00e4tzen befreiten Bl\u00e4tter vor dem Verzehr in einer Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser. Sie unter flie\u00dfendem Wasser abzusp\u00fclen, w\u00fcrde die feinen Bl\u00e4ttchen zerst\u00f6ren.<\/p>\n
Wer frischen Feldsalat aufbewahren m\u00f6chte, der beim Kauf sattgr\u00fcn und fest sein sollte, kann ihn ein bis zwei Tage in den K\u00fchlschrank legen. Weil die Bl\u00e4tter schnell welken, kommen sie in einen Folienbeutel oder eine Kunststoffdose, man kann sie auch in ein feuchtes K\u00fcchentuch einschlagen.<\/p>\n
Feldsalat mit Ziegenk\u00e4se<\/p>\n
Am besten isst mam den Feldsalat direkt. Zum Beispiel zusammen mit gebackenem Ziegenk\u00e4se, wie das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE) vorschl\u00e4gt. Dar\u00fcber werden ger\u00f6stete Wal- oder Haseln\u00fcsse sowie Granatapfelkerne gestreut.<\/p>\n
Dazu passt eine klassische Vinaigrette aus Essig und \u00d6l, gew\u00fcrzt mit Salz, Pfeffer, einem L\u00f6ffel Senf und frischen Kr\u00e4utern. Diese sollte man aber erst kurz vor dem Servieren hinzuf\u00fcgen.\u00a0<\/p>\n
Auf die Stulle streichen<\/p>\n
Auch zu Brotaufstrich l\u00e4sst sich Feldsalat verarbeiten. Daf\u00fcr werden die Bl\u00e4tter mit etwas Knoblauch, Waln\u00fcssen oder K\u00fcrbiskernen, Parmesan und Oliven\u00f6l fein p\u00fcriert. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken – und fertig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) – Feldsalat aus heimischem Anbau hat jetzt Hochsaison, denn das Gem\u00fcse ist winterhart. Geerntet sind die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":581592,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,5763,4974,139534,870,30,1209,51373,624,1457,134469,4951],"class_list":{"0":"post-581591","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernaehrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-feldsalat","15":"tag-gemuese","16":"tag-germany","17":"tag-nordrhein-westfalen","18":"tag-rapunzel","19":"tag-ratgeber","20":"tag-rezepte","21":"tag-tmn2301","22":"tag-winter"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115563850875575574","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/581592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}