{"id":597709,"date":"2025-11-24T01:41:30","date_gmt":"2025-11-24T01:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/597709\/"},"modified":"2025-11-24T01:41:30","modified_gmt":"2025-11-24T01:41:30","slug":"haller-koch-entdeckt-traditionsprodukt-neu-make-blutwurst-sexy-again-haller-kreisblatt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/597709\/","title":{"rendered":"Haller Koch entdeckt Traditionsprodukt neu: \u201eMake Blutwurst sexy again!\u201c | Haller Kreisblatt"},"content":{"rendered":"

Halle\/H\u00f6velhof. Man liebt sie \u2013 oder man meidet sie. Doch Blutwurst kann weit mehr als Gr\u00fctze und Graubrot. J\u00f6rg Haskenhoff, Inhaber des Landgasthofs Pappelkrug in Halle-K\u00fcnsebeck, zeigte jetzt gemeinsam mit seinen K\u00f6che-Kollegen Franz Spieker (Gasthaus Spieker, H\u00f6velhof), Bernhard Kampmann (Schlichte-Hof, Bielefeld), G\u00fcnther Overkamp (Overkamp, Dortmund) und Dirk Eggers (Hotel & Restaurant Eggers, Sprockh\u00f6vel) sowie Metzgermeister Dirk Strunz aus Rietberg bei einer Aktion der Initiative Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen, wie sich das Image einer oft untersch\u00e4tzten Spezialit\u00e4t wandeln l\u00e4sst.<\/p>\n

Bei der Aktion im Gasthaus Spieker stellt sich der Haller Koch der Herausforderung und holte mit seinem Rezept die Blutwurst aus der Klischeefalle. Haskenhoff setzt dabei auf Textur und Frische: Sein \u201eBlutwurstknusper\u201c kommt knusprig im Brickteig auf einen lauwarmen Belugalinsensalat mit fein geschnittener Endivie, Apfelw\u00fcrfeln und einer Apfelessigvinaigrette mit Senf. <\/p>\n

Das Rezept stellt er zum Nachkochen zur Verf\u00fcgung. Unter dem augenzwinkernden Motto \u201eMake Blutwurst sexy again\u201c m\u00f6chte er so auch Blutwurst-Skeptiker auf den Geschmack bringen. Fr\u00fcher war Blutwurst \u00fcbrigens als Restewurst verschrien, darunter hat ihr Ruf gelitten. Dabei zeigt sich gerade bei ihr, wie viel Wissen und Sorgfalt in guter regionaler Handwerkskunst steckt.<\/p>\n

Haller Gastronomen engagieren sich seit langem bei \u201eWestf\u00e4lisch genie\u00dfen\u201c<\/p>\n

<\/p>\n

\"J\u00f6rg
\n<\/a><\/p>\n

J\u00f6rg Haskenhoff ist Inhaber des Landgasthofs Pappelkrug.
\n(\u00a9 Hendrik Lemke)<\/p>\n

Diana und J\u00f6rg Haskenhoff engagieren sich seit vielen Jahren in der Initiative Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen, zu der Gastronomen und K\u00f6che in ganz Westfalen geh\u00f6ren. Ihm und seinen Kollegen geht es auch darum, zu zeigen, wie wandlungsf\u00e4hig westf\u00e4lische K\u00fcche sein kann. Blutwurst polarisiert \u2013 und bietet nach Ansicht der kulinarischen Initiative damit die perfekte B\u00fchne f\u00fcr Diskussion, Genuss und neue Perspektiven. \u201eMit kreativen Ideen und handwerklichem K\u00f6nnen m\u00f6chten wir alte Rezepte neu erz\u00e4hlen und zeigen, wie gut Heimat schmeckt\u201c, sagt Friedrich Wilhelm Kr\u00fcger, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer vin Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen. \u201eSo bleibt unsere Region kulinarisch lebendig.\u201c<\/p>\n

Auch interessant: <\/b>Kochprofi aus Borgholzhausen verr\u00e4t Lieblingsrezept f\u00fcr einen Veggie-Burger<\/a><\/p>\n

Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen steht seit mehr als 30 Jahren f\u00fcr eine nachhaltige, kreative und regionale K\u00fcche. Die Initiative setzt auf regionale, jahreszeitliche Zutaten, und in den beteiligten Restaurants werden diese mit neuen Ideen kombiniert, um die heimische Esskultur lebendig zu halten und in die Zukunft zu f\u00fchren. <\/p>\n

Der Verein ist Herausgeber eines Gastronomie-F\u00fchrers und einer G\u00e4stezeitung. Unter dem Dach Westf\u00e4lisch Genie\u00dfen pr\u00e4sentieren die beteiligten K\u00f6che und Gastronomen die heimische K\u00fcche bei gesellschaftlichen Anl\u00e4ssen und Veranstaltungen der Region. Als F\u00f6rderer unterst\u00fctzen der Carolinen-Brunnen in Bielefeld, die Gro\u00dfb\u00e4ckerei Mestemacher, G\u00fctersloh, die Firma L. Stroetmann Gro\u00dfverbraucher in Werne sowie der Frischgefl\u00fcgelspezialist Borgmeier in Delbr\u00fcck und die Brauerei Veltins in Meschede.<\/p>\n

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