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<\/p>\nFrankreichs Gastroikone \u2013 <\/p>\n
Auch das noch: Das Baguette steckt in der Krise<\/p>\n
Die Franzosen essen weniger Brot: von 700\u00a0Gramm pro Tag und Kopf zu 99\u00a0Gramm heute. Auch das franz\u00f6sische Paradebrot leidet. Nun aber l\u00e4uft eine Revolution.<\/p>\n
Publiziert heute um 06:05 Uhr<\/p>\n
Das Klischee selbst inszeniert: Franz\u00f6sische Fussballfans vor einem Spiel ihrer Nationalmannschaft in D\u00fcsseldorf an der EM 2024.<\/p>\n
Foto: Kenzo Tribouillard (AFP)<\/p>\n
In K\u00fcrze:<\/strong><\/p>\n Bei den Franzosen ist es wie bei allen V\u00f6lkern: Sie lassen sich nicht so gern auf Stereotypen reduzieren. Im Kopf der Welt geht jede Franz\u00f6sin, jeder Franzose mit einem Baguette unter dem Arm oder in der Einkaufstasche durchs Leben. \u00dcberzeichnet, aber nicht falsch. Oft \u00fcberlebt die Kuppe des Langbrots den Weg nach Hause nicht, weil die Versuchung einfach zu gross ist. Diese Wonne, wenn die Kruste zwischen den Z\u00e4hnen kracht, warm noch.<\/p>\n Manchmal verh\u00e4lt es sich bei den Gemeinpl\u00e4tzen auch genau umgekehrt: Die h\u00fcbschen sollen bitte ewig leben. Und das \u00abBaguette de Paris\u00bb, wie man es in Frankreich nennt, weil es urspr\u00fcnglich wohl aus dem Paris des 18.\u00a0Jahrhunderts kommt, ist nun mal ein besonders sch\u00f6ner. Ein sympathisches Symbol, eine Ikone. Seit ein paar Jahren wird es von der Unesco gesch\u00fctzt, als immaterielles Kulturgut<\/a>.<\/p>\n Von fast drei Baguettes am Tag zu weniger als einem halben<\/p>\n Nun berichtet aber CNN<\/a>, der grosse Nachrichtensender aus den USA, dass das liebste Brot der Franzosen bedroht sei. \u00abDie Zukunft des Baguettes ist ungewiss\u00bb, hiess es in dem Beitrag. Eine Alarmglocke von dr\u00fcben, schrill trotz der Ferne. Und hier gleich noch ein weiteres wahres Klischee: Die Franzosen lassen sich sehr ungern belehren. Gerade von den Amerikanern. Und gerade im Gastronomischen, also im Philosophischen.<\/p>\n Der Befund aber ist richtig, wenigstens ein bisschen. Studien haben ergeben, dass der Brotkonsum der Franzosen insgesamt stark zur\u00fcckgeht. Nach dem Zweiten Weltkrieg ass man in Frankreich 700\u00a0Gramm Brot pro Kopf und pro Tag. Vor zehn Jahren waren es dann 113\u00a0Gramm, nun sind es noch 99\u00a0Gramm. In Baguettes gerechnet, in der Regel 250\u00a0Gramm schwer: von fast drei zu weniger als einem halben.<\/p>\n Die totale \u00c9galit\u00e9 hinter dem Baguette<\/p>\n\n
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