Aktuell sucht ein bekanntes Wirtshaus aus dem S\u00fcdosten der Stadt h\u00e4nderingend einen neuen Wirt \u2013 bislang vergeblich. Andere M\u00fcnchner Lokale sind von demselben Problem betroffen.<\/p>\n
Es ist ein hei\u00df diskutiertes Thema im M\u00fcnchner Stadtfunk: Beliebte Restaurants schlie\u00dfen, Wirte k\u00e4mpfen mit gestiegenen Kosten f\u00fcr den Weiterbetrieb ihrer Wirtsh\u00e4user. Viele Gastronomen in der Landeshauptstadt lassen sich dennoch nicht entmutigen.<\/p>\n
Zum Beispiel Stefano Mario D’Amato. Sein „Feinkost Cannova“ in der Tegernseer Landstra\u00dfe hat zwar aktuell zu \u2013 aber nur auf absehbare Zeit. Denn das bekannte Lokal wird derzeit saniert, um den „ersten echt italienischen Feinkost-Grill im Street-Food-Style“ zu integrieren.<\/p>\n
Getratscht und geratscht, wie es mit welcher Gastronomie wohl weitergeht, wird freilich nicht nur auf Giesings H\u00f6hen, sondern etwa auch weiter s\u00fcd\u00f6stlich im Stadtgebiet. „Wir haben den Flurfunk mitbekommen, wonach die ‚Forschung‘ angeblich abgerissen werden soll und Wohnungen gebaut werden sollen. Auch nur von Schlie\u00dfung wird wohl gesprochen“, erz\u00e4hlt Andrea Stemmer von der „Forschungsbrauerei“ aus Perlach t-online.<\/p>\n
„Wir haben daher in Absprache mit dem Hausbesitzer und dem derzeitigen Wirt einen Aushang gemacht, der den Kunden sagt, dass das ‚Br\u00e4ust\u00fcberl‘ und die Brauerei weitergef\u00fchrt werden“, erkl\u00e4rt sie. Das Kult-Wirtshaus geh\u00f6rt samt heimeligem Biergarten zum Gel\u00e4nde der Brauerei, die es an Ort und Stelle schon seit 1930 gibt. Sechs Jahre sp\u00e4ter folgte das „Br\u00e4ust\u00fcberl“, eine gastronomische Institution in M\u00fcnchen-Perlach.<\/p>\n
Doch: Der aktuelle Wirt h\u00f6rt bald auf, der Pachtvertrag endet zum 31. Dezember 2025. Ein Nachfolger ist trotz viel M\u00fche bislang nicht gefunden. Stemmer erz\u00e4hlt: „Unsere Suche begann schon vor einem Jahr, im Fr\u00fchjahr 2024.“ Der Vermieter des „Br\u00e4ust\u00fcberl“ habe Anfang des Jahres eine Maklerin beauftragt, die wohl auf derartige Projekte spezialisiert sei. „Sie hat erst mal die H\u00e4nde \u00fcber dem Kopf zusammengeschlagen und gemeint: ‚Es gibt derzeit keine Wirte f\u00fcr solche Objekte'“, sagt Stemmer. „Wir lassen keine Gelegenheit ungenutzt, die Botschaft nach au\u00dfen zu tragen. Es gibt lose Interessensbekundungen, aber niemanden, der sagt: ‚Ich mach\u2019 das!\u2018“ Bedenken gebe es etwa wegen des Personalmangels in der Gastronomie, schildert sie.<\/p>\n
Die studierte Lebensmitteltechnologin sowie ausgebildete Biersommeliere und ihr Mann, der gelernte Brauer Werner Schuegraf, geben nicht auf. Sie streuen die Information in Gastro-Netzwerken und bei Veranstaltungen. Aktuell arbeiten sie zudem an einem Kurzexpos\u00e9. Hei\u00dft auch: Die Brauerei wirbt um m\u00f6gliche Wirte, und nicht Wirte bewerben sich von sich aus. Das war vor Jahren in M\u00fcnchen wohl noch undenkbar. Corona-Ausf\u00e4lle, die Inflation, gestiegene Energiekosten \u2013 die Bedingungen haben sich aber teils gravierend ver\u00e4ndert.<\/p>\n
Laut der Wirtschaftsauskunftei Creditreform ist die Zahl der Insolvenzen in der Gastronomie im vergangenen Jahr deutschlandweit um volle 27 Prozent gestiegen. Aus verschiedenen Gr\u00fcnden haben auch in M\u00fcnchen mehrere Kultlokale binnen kurzer Zeit geschlossen. Im Herbst schlossen zum Beispiel die griechische „Taverne Lucullus“ in Untergiesing sowie das „Stadtcaf\u00e9“ im Stadtmuseum am Sankt-Jacobs-Platz nach fast vier Jahrzehnten ihre T\u00fcren.<\/p>\n
Im November folgte dann das „Wirtshaus Siebenbrunn“ am Tierpark. Kurz vor Weihnachten verk\u00fcndeten auch das „Occam Deli“ aus Schwabing sowie das „Pasta e basta“ aus der Fraunhoferstra\u00dfe ihr Ende. Und wo fr\u00fcher im Glockenbachviertel das „Sushi & Soul“ war, entsteht aktuell eine Filiale einer gro\u00dfen Pizza-Kette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aktuell sucht ein bekanntes Wirtshaus aus dem S\u00fcdosten der Stadt h\u00e4nderingend einen neuen Wirt \u2013 bislang vergeblich. Andere…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":60210,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[27606,772,15847,27610,29,6763,30,6787,871,1268,27607,27608,27609,226],"class_list":{"0":"post-60209","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-andrea-stemmer","9":"tag-bayern","10":"tag-brauerei","11":"tag-braeustueberl","12":"tag-deutschland","13":"tag-gastronomie","14":"tag-germany","15":"tag-giesing","16":"tag-inflation","17":"tag-muenchen","18":"tag-muenchen-perlach","19":"tag-perlach","20":"tag-suedosten","21":"tag-t-online"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114398862176002120","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}