{"id":60685,"date":"2025-04-25T17:44:09","date_gmt":"2025-04-25T17:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/60685\/"},"modified":"2025-04-25T17:44:09","modified_gmt":"2025-04-25T17:44:09","slug":"der-eisliebhaber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/60685\/","title":{"rendered":"Der Eisliebhaber"},"content":{"rendered":"
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    Stand: 25.04.2025, 19:12 Uhr<\/p>\n

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    \"koe_har_Tzschirner_1_260_4c\"\/koe_har_Tzschirner_1_260_4c \u00a9\u00a0Loni Schuchardt<\/p>\n

    F\u00fcr viele Menschen geh\u00f6rt ein Eis in der warmen Jahreszeit einfach dazu – am liebsten vom Italiener aus der Eisdiele. Eis selbst herzustellen, trauen sich jedoch nur wenige zu. Hubertus Tzschirner aus Rockenberg hat nun ein ganzes Buch rund um die kalte K\u00f6stlichkeit geschrieben – ein Muss f\u00fcr alle Eisfans.<\/p>\n

    Ein Leben ohne Eis ist m\u00f6glich – aber sinnlos\u00ab lautet der Titel des f\u00fcnften Buchs von Hubertus Tzschirner. Der gelernte Koch, Caterer, Gastroberater und Buchautor ist mit Eis gro\u00df geworden: Seine Eltern betrieben viele Jahre das Stadt-Caf\u00e9 in der Friedberger Haagstra\u00dfe – und stellten das Eis dort selbst her.<\/p>\n

    Den Ansto\u00df zum 224 Seiten starken Buch gab allerdings nicht er selbst. \u00bbDer Verlag hatte mich gefragt\u00ab, erz\u00e4hlt der heute in Rockenberg lebende Tzschirner, der mit seiner Frau Nina und den beiden T\u00f6chtern seit 2017 in der Wetterau wohnt. In seinen bisherigen B\u00fcchern widmete er sich unter anderem den Themen Sous-vide-Garen, Fingerfood, Rohkost sowie dem Werk \u00bbBurger unser\u00ab.<\/p>\n

    \u00bbDas Burger-Buch ist mittlerweile in der 19. Auflage und bei Burgerfans zu so etwas wie einem Kultbuch geworden\u00ab, berichtet Tzschirner. Jedes seiner B\u00fccher sei weit mehr als nur eine Rezeptsammlung: \u00bbIch habe den Anspruch, ein vollst\u00e4ndiges Werk zu schaffen – mit Blick \u00fcber den Tellerrand.\u00ab<\/p>\n

    Auch im neuen Buch merkt man dem zweifachen Familienvater die Leidenschaft an – vor allem, weil ihm das Schreiben diesmal besonderen Spa\u00df gemacht hat: \u00bbIch bin ja ohnehin der gr\u00f6\u00dfte Eisliebhaber \u00fcberhaupt\u00ab, sagt der Wahl-Rockenberger. Dabei konnte er auf eine ganz besondere Quelle zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n

    \u00bbMein Vater hatte noch sein altes Rezeptbuch\u00ab, erinnert sich Tzschirner. Dessen Rezepte sind ebenso eingeflossen wie Beitr\u00e4ge einiger Eismanufakturen – wobei viele ihre \u00bbGeheimrezepte\u00ab lieber f\u00fcr sich behalten wollten. \u00bbDie sitzen regelrecht darauf\u00ab, sagt der Autor, der rund die H\u00e4lfte der Eisrezepte im Buch selbst entwickelt hat.<\/p>\n

    Zu finden sind klassische Rezepte mit Ei ebenso wie vegane Variationen. Doch Rezepte allein machen das Buch nicht aus. Es beginnt mit Tzschirners ganz pers\u00f6nlicher Eisgeschichte im Caf\u00e9 der Eltern: \u00bbWenn pl\u00f6tzlich M\u00e4dchen aus meiner Klasse vor meiner Theke standen, w\u00e4re ich am liebsten im Boden versunken – doch in ihren Augen war ich der Held: der Eisverk\u00e4ufer, der hin und wieder eine Kugel springen lie\u00df.\u00ab<\/p>\n

    Auch die Grundlagen des Eismachens kommen nicht zu kurz: Von der Definition von Eiscreme \u00fcber die unterschiedlichen Sorten bis hin zur ben\u00f6tigten \u00bbHardware\u00ab – also dem technischen Equipment. Rund 20 verschiedene Ger\u00e4te nennt das Buch. \u00bbWirklich entscheidend sind eine K\u00fcchenmaschine oder ein guter Mixer, ein Temperaturmesser, eine Feinwaage – und nat\u00fcrlich eine Eismaschine\u00ab, erl\u00e4utert Tzschirner.<\/p>\n

    Ein eigenes Kapitel widmet sich der optimalen Temperatur: \u00bbOb samtig-cremiges Eis oder harter Eisklotz – die richtige Temperatur macht den Unterschied.\u00ab Zum perfekten Eisgenuss geh\u00f6rt nat\u00fcrlich auch die passende Waffel oder Waffelt\u00fcte.<\/p>\n

    Entsprechende Rezepte gibt es ebenso wie vielf\u00e4ltige Topping-Ideen – von farbigen \u00bbFl\u00fcssigkeiten\u00ab wie Orangensaft, Kaffee oder Blaubeersaft bis hin zu N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten, Cornflakes oder Schokolade.<\/p>\n

    Diese Auswahl ist so bunt wie das Buch selbst – inklusive abschlie\u00dfender \u00bbTipps und Tricks f\u00fcr den perfekten Eisgenuss\u00ab. Die zahlreichen Fotos stammen wie bei allen bisherigen Tzschirner-B\u00fcchern von Fotograf Daniel Esswein. \u00bbWir sind eng befreundet und kennen uns seit unserer Studienzeit – damals haben wir bei einem Frankfurter Caterer gejobbt\u00ab, erz\u00e4hlt Tzschirner.<\/p>\n

    Wie cremig und lecker das Ergebnis sein kann, zeigt sich beim Besuch in Rockenberg: Tzschirner serviert ein \u00bbFior di Latte\u00ab, ein besonders cremiges Vanilleeis, mit fruchtigem Heidelbeer-Topping. \u00bbDie verschiedenen Zuckerarten sind der Schl\u00fcssel zur Cremigkeit\u00ab, erkl\u00e4rt der Eisliebhaber. Das Buch hat er – nat\u00fcrlich – seinen T\u00f6chtern Milla und Romy gewidmet.<\/p>\n

    Inzwischen steht auch schon das sechste Buch kurz vor der Fertigstellung – wieder mit italienischem Einschlag. Diesmal geht es um Pizza.<\/p>\n

    Wer Hubertus Tzschirner \u00bblive\u00ab erleben m\u00f6chte, sollte am heutigen Samstag, 26. April, ab 12 Uhr die HR1-Sendung Dolce Vita einschalten. Dort er\u00f6ffnet er mit seinem gerade erschienenen Buch sozusagen die \u00bbEissaison im Radio\u00ab.<\/p>\n

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