Berlin (dpa) – Supers\u00fc\u00df und angesagt: das Trendprodukt Karamellkeks. In Caf\u00e9s und Restaurants wird die knusprige Nascherei – oft der Biscoff vom belgischen Branchenriesen Lotus – einzeln verpackt als korrespondierender Snack zum Kaffee serviert. Biscoff (hie\u00df fr\u00fcher mal \u00abSpeculoos\u00bb) ist ein Mix aus den englischen W\u00f6rtern biscuit (Keks) und coffee (Kaffee).\u00a0<\/p>\n
Sein Geschmack, der viele an Spekulatius erinnert, hat in den letzten Jahren eine erstaunliche Karriere hingelegt. Promis und Foodblogger hypen das Produkt, es gibt Eis und Brotaufstrich, bei Systemgastronomen derzeit extra Zimtschnecken mit Biscoff-Creme oder Croissants mit Biscoff-F\u00fcllung.\u00a0<\/p>\n
Behaglichkeit durch Zimtnote<\/p>\n
Warum das so im Trend liegt? \u00abGew\u00fcrzkekse appellieren an das nostalgische Gef\u00fchl vergangener Feiertage oder an traditionelle Backk\u00fcnste\u00bb, sagt der Kulturwissenschaftler Gunther Hirschfelder von der Universit\u00e4t Regensburg. \u00abIn der unsicheren und schnellen Welt von heute suchen Menschen Produkte, die ein Gef\u00fchl von Behaglichkeit vermitteln. Die Wintergew\u00fcrze und vor allem Zimt sind dabei mit Komfortessen assoziiert, die Geborgenheit und W\u00e4rme spenden.\u00bb<\/p>\n
Manuela Mahn, die eine Gew\u00fcrzakademie in Bamberg f\u00fchrt, nennt Zimt sogar das \u00abGute-Laune-Gew\u00fcrz\u00bb: \u00abDer Duft von Zimt l\u00e4sst den Serotoninspiegel ansteigen, so dass wir wieder bessere Laune bekommen.\u00bb Vor allem dann, wenn die Tage k\u00fcrzer werden und wir weniger Sonnenlicht haben, die Stimmung sinken k\u00f6nne, greife unser (Ess-)Kulturraum zu Rindengew\u00fcrzen.\u00a0<\/p>\n
Der Biscoff-Keks erlebe wohl deshalb einen Hype, weil er geschmacklich eben nicht besonders neu sei, sagt Hirschfelder. In einer Zeit von Angst und Unsicherheit wollten viele \u00abeinen Anker werfen\u00bb: \u00abam besten einen Geschmacksanker, denn der bew\u00e4ltigt die globale Krise, in diesem Fall mit einem Keks\u00bb. Das kleine Geb\u00e4ck sei \u00abstrukturell konservativ\u00bb, formuliert es der Wissenschaftler: ein niedrigschwelliger Keks, vertraut in Geschmack und Konsistenz. \u00abIn Zeiten permanenter Selbstkontrolle ist er klein genug, um durch das Raster der Selbstbeherrschung zu fallen.\u00bb Das werde man doch wohl noch essen d\u00fcrfen.\u00a0<\/p>\n
Keks gewordene Gem\u00fctlichkeit?<\/p>\n
Es gebe einen allgemeinen \u00abTrend zu markanten und eher artifiziellen Geschm\u00e4ckern, da passt Zimt hervorragend\u00bb, sagt Hirschfelder. Hinzu komme ein Trend zu Produkten, die begrenzt verf\u00fcgbar zu sein scheinen, eine gewisse Saisonalit\u00e4t transportierten: \u00abBiscoff oder auch Pumpkin Spice werden vor allem in der Herbstsaison beworben, und das verst\u00e4rkt Assoziationen mit Festen und Familienfeiern.\u00bb\u00a0<\/p>\n
Als Pumpkin Spice wird die in den USA f\u00fcr K\u00fcrbiskuchen (\u00abpumpkin pie\u00bb) verwendete Gew\u00fcrzmischung bezeichnet. Sie besteht meist aus Zimt, Kurkuma, Ingwer, Cayennepfeffer, Nelken. Im Klischee trinkt die GenZ (Generation der heute 15- bis 30-J\u00e4hrigen) gern, um nicht zu sagen: st\u00e4ndig, PSL – das meint Pumpkin Spice Latte, ein Kaffeegetr\u00e4nk mit Milch und diesen Gew\u00fcrzen.<\/p>\n
\u00abZimt steht heute weniger f\u00fcr das Exotische als eher f\u00fcr das Skandinavische, f\u00fcr „hygge“ und Vertrautheit\u00bb, sagt Hirschfelder. Auf diese Weise bauten eben auch Karamellkekse eine Art Br\u00fccke zwischen Tradition und Innovation.\u00a0<\/p>\n
Der Hype um Biscoff und Co sei zudem ohne Social Media kaum zu erkl\u00e4ren. Wer auf den sozialen Plattformen erfolgreich sein wolle, d\u00fcrfe keine Fehler machen, sagt der Kulturwissenschaftler. Und diese Art Keks biete wenig Angriffsfl\u00e4che, weil sie etwa vegan, laktose- und gentechnikfrei, und ja, auch recht billig beziehungsweise preiswert sei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Berlin (dpa) – Supers\u00fc\u00df und angesagt: das Trendprodukt Karamellkeks. In Caf\u00e9s und Restaurants wird die knusprige Nascherei –…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":607992,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1825],"tags":[296,29,4974,30,1724,13599,30923,12289],"class_list":{"0":"post-607991","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"tag-berlin","9":"tag-deutschland","10":"tag-essen-und-trinken","11":"tag-germany","12":"tag-gesellschaft","13":"tag-jahreszeiten","14":"tag-suesswaren","15":"tag-weihnachten"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115626179705821925","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=607991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/607992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=607991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=607991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=607991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}