{"id":625053,"date":"2025-12-05T11:49:21","date_gmt":"2025-12-05T11:49:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/625053\/"},"modified":"2025-12-05T11:49:21","modified_gmt":"2025-12-05T11:49:21","slug":"reis-essen-macht-die-arsen-belastung-krank","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/625053\/","title":{"rendered":"Reis essen: Macht die Arsen-Belastung krank?"},"content":{"rendered":"

\n Viele Influencer auf Instagram und Tiktok warnen aktuell vor Arsen im Reis<\/a>. Reis sei darum krebserregend. Zus\u00e4tzlich dazu geben sie Tipps, wie man den Reis am besten zubereitet, um die Arsen-Belastung so niedrig wie m\u00f6glich zu halten und empfehlen Reissorten, die weniger Arsen enthalten sollen. Manche empfehlen sogar, Reis am besten gar nicht mehr zu essen. Aber was genau hat es mit dem Arsen im Reis eigentlich auf sich? Wie gef\u00e4hrlich ist es? Und was kann man tun, um nicht zu viel davon aufzunehmen? Alle Infos in diesem Text.\n <\/p>\n

Woher kommt das Arsen im Reis?<\/p>\n

\n Arsen ist weltweit Bestandteil der Erdkruste. Es kommt also nat\u00fcrlicherweise bereits in den B\u00f6den und im Grundwasser vor. Enth\u00e4lt das Bew\u00e4sserungswasser hohe Mengen an dem giftigen Halbmetall Arsen, kann das zu erh\u00f6hten Arsengehalten im Reis f\u00fchren. Tats\u00e4chlich ist aber nicht nur diese nat\u00fcrliche Belastung am Arsen im Reis Schuld, wie das Umweltbundesamt erkl\u00e4rt. Auch menschliche Industrien verseuchen beispielsweise bei der Verbrennung von Stein- und Braunkohle<\/a> sowie von Erd\u00f6l die Umwelt zus\u00e4tzlich.\n <\/p>\n

Wie gef\u00e4hrlich ist Arsen im Reis?<\/p>\n

\n Tats\u00e4chlich schreibt das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung (BfR), dass Arsen bei langfristiger Aufnahme auch in vergleichsweise kleinen Mengen verschiedene Organsysteme beeintr\u00e4chtigen kann. „Die Aufnahme von anorganischem Arsen mit dem Trinkwasser korreliert in epidemiologischen Studien unter anderem mit Hauterkrankungen und einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr bestimmte Krebserkrankungen“, schreibt das BfR in einer Stellungnahme. Arsen gilt deshalb als krebserregend<\/a> f\u00fcr den Menschen. Warum genau Arsen Krebs ausl\u00f6sen kann, ist aber nicht vollst\u00e4ndig gekl\u00e4rt. Das macht es auch schwer, eine sichere Aufnahmemenge abzuleiten, die nicht das Krebsrisiko<\/a> erh\u00f6ht. Die Europ\u00e4ische Union hat zwar einen Grenzwert von 0,25 mg\/kg Reis ermittelt, dieser gibt dennoch keine Garantie, dass die Menge an Arsen nicht krebserregend ist. Die Aufnahme von Arsen durch Lebensmittel ist derzeit „in jeder Menge unerw\u00fcnscht, l\u00e4sst sich aber nicht vollst\u00e4ndig vermeiden“, schreibt das BfR.\n <\/p>\n

Ist es ungesund, jeden Tag Reis zu essen?<\/p>\n

\n Wie hoch der Gehalt an Arsen im Reis ist, h\u00e4ngt laut BfR von mehreren Faktoren ab. Ausschlaggebend sind beispielsweise der Arsengehalt im Boden und im Bew\u00e4sserungswasser, aber auch die Reissorte und die Zubereitung.\n <\/p>\n

\n Reis wird auch von der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) als wertvolles Nahrungsmittel angesehen. Denn er enth\u00e4lt wichtige Kohlenhydrate<\/a>, aber auch Proteine<\/a>, daf\u00fcr kaum Fett. Man kann ihn im Wechsel mit anderen Kohlenhydratquellen wie Nudeln, Kartoffeln<\/a> oder Brot recht h\u00e4ufig essen. Um die Arsen-Belastung m\u00f6glichst niedrig zu halten, sollte man aber einiges bei der Zubereitung beachten.\n <\/p>\n

\n Das BfR schreibt dazu, dass Arsenverbindungen beim Waschen und Kochen von Reis mit reichlich Wasser teilweise ins Wasser \u00fcbergehen k\u00f6nnen. Das bedeutet, man sollte den Reis vor der Zubereitung gr\u00fcndlich waschen<\/a>. Au\u00dferdem sollte man ihn mit viel Wasser garen – \u00fcber die angegebene Menge hinaus – und das Kochwasser anschlie\u00dfend wegsch\u00fctten.\n <\/p>\n

Welcher Reis ist am wenigsten mit Arsen verseucht?<\/p>\n

\n Eine Untersuchung von Stiftung Warentest im Jahr 2018 zeigt: Wei\u00dfer, gesch\u00e4lter Reis ist weniger Arsen-belastet als Vollkorn-Reis. „Arsen ist bei Basmati kein gro\u00dfes Problem“, stellen die Experten von Stiftung Warentest fest. Allerdings waren auch die Vollkornsorten deutlich unter dem von der EU festgesetzten Grenzwert. Dass Basmati besser abschneidet, erkl\u00e4ren sich die Untersuchenden damit, dass die Region, in der Basmati-Reis angebaut werde, wom\u00f6glich weniger mit Arsen belastet ist.\n <\/p>\n