![\"Ein](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1632084_gufo005_artikelbild-75proz_1FbQqn_cm1ycF.jpg\" "\\"Ein")
<\/p>\nNew York City gilt als eine der St\u00e4dte mit der gr\u00f6\u00dften gastronomischen Vielfalt der Welt. Neben vielen exotischen Anlaufadressen pr\u00e4gen in der US-Metropole vor allem zahlreiche authentisch-italienische Restaurants das Bild des lokalen Gastst\u00e4ttengewerbes.<\/p>\n
Auch M\u00fcnchen hat viele solcher Lokale. Dennoch dachte sich Dominik Obalski, dass ein neues italienisches Restaurant Giesing guttun w\u00fcrde. Das vormalige Attentat Griechischer Salat hei\u00dft daher jetzt „Gufo“ (italienisch f\u00fcr „Eule“) \u2013 und in der K\u00fcche wird jetzt eben italienisch gekocht, zumindest teilweise.<\/p>\n
New-York-Twist: Italienisch-amerikanisches Restaurant in Giesing<\/p>\n
„Ich habe gesagt, wenn ich noch ein Restaurant er\u00f6ffne, dann m\u00f6chte ich in die italo-amerikanische Richtung gehen“, sagt Obalski, der auch das nach ihm benannte Restaurant Obalski in der Schyrenstra\u00dfe f\u00fchrt, der AZ. Die eingangs erw\u00e4hnte Stadt New York spielt in dem Konzept eine gr\u00f6\u00dfere Rolle.<\/p>\n
Obalski hat sich die Lokale der Weltmetropole zum Vorbild genommen. Im Gufo wird die italienische K\u00fcche aber durch kreative Einfl\u00fcsse erweitert. K\u00fcchenchef Felix Braun zieht seine Inspiration unter anderem aus alten Kochb\u00fcchern und der Kochk\u00fcnste seiner Mutter, erz\u00e4hlt er im Gespr\u00e4ch.<\/p>\n
Dominik Obalski nennt das „Chicken Parm“ als das Gericht, das die Vision der Gufo-K\u00fcche besonders gut widerspiegelt. Es wurde in den USA einst von italienischen Einwanderern entwickelt. Es \u00e4hnelt einer „Parmigiana“ \u2013 mit K\u00e4se und Tomatenso\u00dfe \u00fcberbackenem Gem\u00fcse, meist Aubergine \u2013 nur eben mit H\u00e4hnchenbrust statt Aubergine. Im Gufo steht das Gericht f\u00fcr 18,50 Euro auf der Karte.<\/p>\n
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Ein typisch italo-amerikanisches Gericht: „Chicken Parm“ (18,50 Euro).
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n
Ein typisch italo-amerikanisches Gericht: „Chicken Parm“ (18,50 Euro).<\/p>\n
von Daniel von Loeper <\/p>\n
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Aber auch durchdachtere Gerichte wie die „Puntarelle“ (9,50 Euro) haben sich Obalski und Braun \u00fcberlegt. Die Puntarelle \u2013 auch Vulkanspargel genannt \u2013 werden als Vorspeise serviert. Da sie leicht bitter schmecken, wird das Gem\u00fcse mit in Essig eingelegten Birnen, Nussmus und kandierten Haseln\u00fcssen kombiniert, erkl\u00e4rt Braun.<\/p>\n
Vorg\u00e4ngerlokal war im Viertel eigentlich etabliert<\/p>\n
„Ich habe es schon lange bei ihm versucht“, sagt Obalski \u00fcber seinen Koch und lacht. Braun hat sich schlie\u00dflich f\u00fcr das Gufo entschieden, weil er hier besondere kreative Freiheiten hat. „Ein neuer Laden \u2013 da kann man viel gestalten und viel einbringen“, sagt der Koch, der einst bei Dallmayr gelernt hat. Und Obalski glaubt fest daran, dass ein bisschen Kreativit\u00e4t der Gastronomie in der Stadt keinesfalls schadet.<\/p>\n
Das Vorg\u00e4ngerlokal Attentat Griechischer Salat, betrieben von Robinson Kuhlmann, war im Viertel etabliert. Jetzt wurde es f\u00fcr die Betreiber Zeit f\u00fcr ein neues Konzept. „Manchmal braucht es einfach einen neuen Impuls“, sagt Obalski dazu, der von Kuhlmann vor rund einem Jahr mit ins Boot geholt wurde. Hinzu kommt, dass das Lokal ohnehin ein Jahr lang umgebaut werden musste. W\u00e4hrend der Bauarbeiten betrieben die beiden hier die Salty Horse Bar.<\/p>\n
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Gerichte wie „Pane alle Cozze“ (10,50 Euro) und „Puntarelle“ (9,50 Euro) stehen im Gufo auf der Karte.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n
Gerichte wie „Pane alle Cozze“ (10,50 Euro) und „Puntarelle“ (9,50 Euro) stehen im Gufo auf der Karte.<\/p>\n
von Daniel von Loeper <\/p>\n
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Espresso im Stehen f\u00fcr einen Euro<\/p>\n
Die Betreiber versuchen, das italienische Lebensgef\u00fchl auch auf andere Weise zu vermitteln: Den Espresso im Stehen gibt es etwa f\u00fcr einen Euro, aber auch eine schnelle Stehhalbe f\u00fcr 3,90 Euro. „Hier werden nicht die Taxis aus Schwabing ankommen“, ist sich Obalski sicher. Was mit dem Gufo bleiben soll, ist der Charakter eines Nachbarschaftslokals \u2013 wie in New York, aber in Giesing.<\/p>\n