![\"Teilen](\"https:\/\/frankfurt.t-online.de\/s\/paper\/_next\/static\/media\/sharing-menu-icon.1eb71368.svg\" "\\"Teilen"){kind=icon}
<\/p>\nArtikel teilen<\/p>\n
Wie isst Frankfurt? Food-Influencer Bernd Zehner spricht \u00fcber Trends, Krise, Handwerk \u2013 und warum ein Video Restaurants nach oben bringen oder zerst\u00f6ren kann.<\/p>\n
Frankfurt hat sich in den vergangenen Jahren zu einer Stadt mit au\u00dfergew\u00f6hnlich gro\u00dfem Restaurantangebot entwickelt: international, dicht, offen f\u00fcr neue Konzepte \u2013 und trotzdem gepr\u00e4gt von klassischen Lokalen, die viele seit Jahrzehnten kennen.<\/p>\n
Einer, der diese Mischung besonders intensiv beobachtet, ist Koch und Webvideoproduzent Bernd Zehner. Er ist regelm\u00e4\u00dfig in Frankfurts K\u00fcchen unterwegs und erreicht mit seinen Videos ein gro\u00dfes Publikum.<\/p>\n
Im Gespr\u00e4ch mit der t-online-Redaktion in Frankfurt erz\u00e4hlt er, was die Stadt f\u00fcr ihn kulinarisch ausmacht, wie sie sich ver\u00e4ndert hat und welche Rolle Social Media inzwischen dabei spielt.<\/p>\n
t-online: Herr Zehner, wenn Sie jemandem <\/strong>Frankfurt nur \u00fcber drei Gerichte erkl\u00e4ren m\u00fcssten \u2013 welche w\u00e4ren das?<\/strong><\/p>\n Bernd Zehner:<\/strong> Handk\u00e4s mit Musik, Rippchen mit Kraut und Gr\u00fcne So\u00dfe mit Kartoffeln. Die m\u00fcssen sein.<\/p>\n Was macht f\u00fcr Sie die Frankfurter Gastroszene aus?<\/strong><\/p>\n Die Vielfalt. Wir haben unglaublich viele Nationen, die hier zusammenleben \u2013 und alle bringen ihre eigene K\u00fcche mit. Dadurch verschmilzt viel. Du bekommst in Frankfurt alles: von sehr abgefahrener Fusionsk\u00fcche bis hin zu extrem authentischen L\u00e4den. Wenn du es so bunt haben willst wie hier, musst du sonst eigentlich nach Berlin \u2013 aber Frankfurt ist kompakter.<\/p>\n Erlebt gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche gerade ein Comeback?<\/strong><\/p>\n Ja. Auf Social Media l\u00e4uft Fast Food immer \u2013 ich nehme mich da nicht aus. Aber ich liebe klassische franz\u00f6sische und daraus entwickelte deutsche K\u00fcche. In Frankfurt gibt es daf\u00fcr fantastische Adressen: „Mon Amie Maxi“, das „Franziska“ oben im Henninger Turm. Das ist Handwerk. Das macht Spa\u00df.<\/p>\n Welche neuen Konzepte funktionieren gerade \u2013 und fehlt Frankfurt noch der gro\u00dfe Knaller?<\/strong><\/p>\n Vieles ist gar nicht so neu. Burger laufen, die Kette Goldies l\u00e4uft, neapolitanische Pizza gibt es inzwischen \u00fcberall. Wir haben starke chinesische L\u00e4den, Balkank\u00fcche, authentische Restaurants. Was fehlt, ist dieses eine wilde Fusion-Konzept, bei dem alle sagen: „Das gibt\u2019s nur hier.“ So etwas entsteht oft zuerst in Berlin. Was w\u00e4re ein richtiger Knaller? Wahrscheinlich das „Sommerfeld“, ein Sternerestaurant im Bahnhofsviertel<\/a>.<\/p>\n Was hat Berlin, das Frankfurt noch fehlt?<\/strong><\/p>\n Diese wirklich wilden Konzepte. In Berlin kommen Trends gef\u00fchlt immer zuerst an. Da gibt es kleine L\u00e4den, die komplett durchdrehen \u2013 Fusion, Kombinationen, die du nicht erwartest. Zum Beispiel „Lius Nudelhaus“ mit seinen Sichuan Nudeln. So was fehlt Frankfurt noch ein bisschen.<\/p>\n Das Bahnhofsviertel galt lange als Schmelztiegel. Wie hat sich die Food-Szene dort ver\u00e4ndert?<\/strong><\/p>\n Leider nicht nur positiv. Vor Corona hattest du dieses Gef\u00fchl, dass immer irgendwas geht. Morgens um f\u00fcnf noch ein D\u00f6ner oder etwas vom Grill \u2013 das ist teilweise weg. Personalmangel, Ruhetage, fr\u00fcher zu. Die Leichtigkeit ist ein wenig verloren gegangen. Die Vielfalt ist aber geblieben. F\u00fcnf meiner Lieblingsrestaurants in Frankfurt sind im Bahnhofsviertel. Was dort fehlt, ist ein richtig starker D\u00f6ner. In Frankfurt gibt es ein paar fantastische \u2013 nur eben nicht genau da.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Vorlesen Aktuelle Zeit:0:00Gesamtdauer:0:00 1xNews folgen Artikel teilen Wie isst Frankfurt? Food-Influencer Bernd Zehner spricht \u00fcber Trends, Krise, Handwerk…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":637356,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1829],"tags":[522,7025,296,150279,12612,29,9655,2050,2051,6763,30,2052,153,26001,150280,669,1598,150281,4544],"class_list":{"0":"post-637355","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-frankfurt-am-main","8":"tag-522","9":"tag-bahnhofsviertel","10":"tag-berlin","11":"tag-bernd-zehner","12":"tag-buerger","13":"tag-deutschland","14":"tag-doener","15":"tag-frankfurt","16":"tag-frankfurt-am-main","17":"tag-gastronomie","18":"tag-germany","19":"tag-hessen","20":"tag-influencer","21":"tag-kartoffel","22":"tag-kette-goldie","23":"tag-krise","24":"tag-restaurant","25":"tag-sommerfeld","26":"tag-wiesbaden"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115696459354575129","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=637355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637355\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/637356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=637355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=637355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=637355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}