Die Folgen der Krise in der deutschen Wirtschaft und der mauen Konjunktur machen sich nach Verbandsangaben auch im Lebensmittelhandwerk, etwa bei B\u00e4ckern und Metzgern, bemerkbar. \u201eWir merken bei den Verbrauchern, dass das Geld eingeteilt und gespart wird\u201c, sagte der Pr\u00e4sident des Baden-W\u00fcrttembergischen Handwerkstags, Rainer Reichhold. M\u00f6glicherweise werde auch schneller zum Discounter gegangen.<\/p>\n
Das hat Folgen. Es sei kein Geheimnis, dass es bei den B\u00e4ckern ein Betriebssterben gebe, wenngleich die B\u00e4ckerleistung zunehme, so Reichhold. \u00c4hnliches gelte f\u00fcr die Metzger. Dennoch sei die Stimmung nicht schlecht, erg\u00e4nzte ein Verbandssprecher. So seien laut einer Verbandsumfrage etwa die Erwartungen f\u00fcr dieses Quartal besser als in den meisten anderen Branchen des Handwerks im S\u00fcdwesten.<\/p>\n
Es gebe auch Betriebe, die hochprofitabel arbeiteten und florierten, sagte Reichhold. So gebe es etwa in den Innenst\u00e4dten kleine B\u00e4ckereien, wo die Leute Schlange stehen. \u201eImmer dann, wenn Qualit\u00e4t zum Kundenstamm passt, haben wir erfolgreiche Unternehmen\u201c, sagte Reichhold.\u00a0<\/p>\n
\u201eJeder von uns merkt einen Unterschied, wo die Brezel herkommt\u201c<\/p>\n
Ob B\u00e4cker oder Metzger: Jedes Handwerk k\u00f6nne nur durch Qualit\u00e4t \u00fcberzeugen. \u201eJeder von uns merkt einen Unterschied, wo die Brezel herkommt, ob sie handwerklich gefertigt oder ein Produkt aus einer gro\u00dfen Serie ist\u201c, sagte Reichhold.\u00a0<\/p>\n
Jeder Betrieb brauche eine gewisse Auslastung, wenn die nicht mehr gegeben sei, werde es kritisch. \u201eWenn ich dann nicht mehr positiv gestimmt bin und wenn ich an meine Branche und an meinen Betrieb nicht mehr glaube, dann ist der Weg, ihn zu schlie\u00dfen, relativ kurz.\u201c Und: \u201eWas einmal geschlossen ist, kommt nicht mehr wieder.\u201c\u00a0<\/p>\n
Deshalb besch\u00e4ftige das Thema Nachfolge den Verband derzeit auch sehr. Man wolle sich in diesem Jahr besonders intensiv damit besch\u00e4ftigen, sagte der Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Handwerkstags, Peter Haas.\u00a0<\/p>\n
Ausd\u00fcnnung und Spezialisierung bei den Betrieben<\/p>\n
Es werde bei den Betrieben weiter eine Ausd\u00fcnnung und eine Spezialisierung auf einen Kundenbereich geben, der bereit ist, mehr zu zahlen, sagte Haas. Die Betriebe, die im Moment besonders zufrieden sind, seien gerade bei den B\u00e4ckern in der Regel jene, die nicht mehr in den Preiswettbewerb gehen. \u201eWenn das die Kundschaft des Betriebs verkleinert und zuspitzt, dann muss das nicht schlimm sein. Es kommt auf den Ertrag an\u201c, sagte Haas. F\u00fcr die Politik stelle sich dann die Frage, ob man handwerkliche Leistungen aus der breiten und nahen Versorgung herausnehmen wolle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Folgen der Krise in der deutschen Wirtschaft und der mauen Konjunktur machen sich nach Verbandsangaben auch im…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64352,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,30,617,1441,625],"class_list":{"0":"post-64351","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-germany","12":"tag-handwerk","13":"tag-stuttgart","14":"tag-verbraucher"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114407670049070835","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64351"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64351\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}