{"id":643922,"date":"2025-12-13T17:06:42","date_gmt":"2025-12-13T17:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/643922\/"},"modified":"2025-12-13T17:06:42","modified_gmt":"2025-12-13T17:06:42","slug":"trend-in-der-gastronomie-neue-winterhuetten-ziehen-gaeste-magisch-an-mit-gemuetlichkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/643922\/","title":{"rendered":"Trend in der Gastronomie: Neue Winterh\u00fctten ziehen G\u00e4ste magisch an \u2013 mit Gem\u00fctlichkeit"},"content":{"rendered":"

Das Feuer ist nicht echt, aber im Kamin lodert es trotzdem, ein Hirschgeweih ziert die Wand, weiche Kissen, ein warmes Fell liegen auf der Bank, alles ist aus Holz: Die Sattler-H\u00fctte scheint direkt aus den Alpen nach Stuttgart<\/a>-Bad Cannstatt versetzt worden zu sein. Kaiserschmarrn serviert Gabriele Ziegler dort und Hirschgulasch mit Semmelkn\u00f6del. \u201eDie Leute sind begeistert\u201c, sagt die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin vom Restaurant Die Sattlerei. Im Winter fehlte ihr immer der Biergarten. Um zus\u00e4tzliche Pl\u00e4tze zu schaffen, stellte sie nach der Corona-Pandemie Zelte mit Holzboden und Heizung auf. Aber den G\u00e4sten war es oft zu kalt, weshalb sie sich dieses Jahr ein Upgrade leistet. Auch der Katzenbacher Hof setzt neuerdings auf den Almh\u00fcttencharme. Den Trend hat in Stuttgart das Maritim Hotel gestartete- schon vor neun Jahren. <\/p>\n

Jeden Tag ist die Sattler-H\u00fctte ge\u00f6ffnet <\/p>\n

Die Sattler-H\u00fctte schmiegt sich an eine Kastanie im Biergarten. Schon beim Aufbau schauten die Passanten neugierig zu. St\u00e4ndig erh\u00e4lt Gabriele Ziegler Anrufe, ob noch ein Pl\u00e4tzchen frei w\u00e4re. Die Genehmigung gilt f\u00fcr drei Monate, vielleicht wird sie verl\u00e4ngert. Das Holzh\u00e4uschen ist jeden Tag ge\u00f6ffnet und es gibt durchgehend warme K\u00fcche. \u201eMan muss am Ball bleiben\u201c, sagt die Wirtin, \u201eund sich etwas trauen.\u201c Die Sattler-H\u00fctte wird k\u00fcnftig im Winter zur Dauereinrichtung, hat sie bereits nach wenigen Wochen beschlossen. Auch Frank L\u00f6hle machte seinen Biergarten am Katzenbacher Hof winterfest<\/a>: Das vergangenes Jahr erstmals aufgestellte beheizte Zelt ersetzte er mit einer urigen H\u00fctte des bayerischen Bierbrauers Erdinger. In Leinfelden-Echterdingen verwandelt David Blanco del Rio seinen Schwabengarten in ein Winterd\u00f6rfle<\/a> und l\u00e4sst in einer seiner beiden H\u00fctten Partys wie beim Apr\u00e8s Ski in Tirol feiern. <\/p>\n

Steht mit Corona-Unterbrechung seit 2017 beim Maritim-Hotel auf dem Bosch-Areal in Stuttgart: die Maritim-Alm. Foto: Ferdinando Iannone <\/p>\n

Michael Ciesl\u00e9wicz hatte schon vor neun Jahren den richtigen Riecher: Der fr\u00fchere Direktor vom Stuttgarter Maritim Hotel brachte die Idee aus dem Urlaub mit. Weil Firmen \u201evor allem im Herbst und kalten Winter gem\u00fctliche R\u00e4ume f\u00fcr Weihnachtsfeiern oder besondere Events\u201c suchen, wurde die H\u00fctte mit bis zu 100 Pl\u00e4tzen neben der Reithalle installiert. Fleischk\u00e4se, Currywurst und K\u00e4sekn\u00f6pfle stehen auf der Speisekarte. \u201eEs scheint einen Nerv zu treffen\u201c sagt Direktionsassistent Matthias Maier, \u201ees kommt sehr gut an.\u201c Vor zwei Jahren ist der Beginn der H\u00fcttensaison beim Maritim auf den Start des Volksfestes vorverlegt worden, im Januar ist Schluss. <\/p>\n

F\u00fcr den Vater hat Dominique-Maurice Niedrist eine Schweizer H\u00fctte aufstellen lassen. Foto: Ferdinando Iannone Kochenbas mit \u201egem\u00fctlicher Skih\u00fctten-Atmosph\u00e4re\u201c <\/p>\n

Ein St\u00fcck Heimat holte sich Marcel Niedrist mit seiner Schweizer H\u00fctte nach Stuttgart. Sein Sohn hatte dem Eidgenossen n\u00e4mlich verboten, im Restaurant Kochenbas irgendetwas anderes als schw\u00e4bische Spezialit\u00e4ten zu servieren. Und weil die Terrasse im Winter sowieso \u201enutzlos herumsteht\u201c, organisierte sich die Familie vor drei Jahren den Extraplatz \u201emit gem\u00fctlicher Skih\u00fctten-Atmosph\u00e4re\u201c, wie Dominique-Maurice Niedrist es nennt. K\u00e4se- und Fleischfondue bekommen die G\u00e4ste nun zus\u00e4tzlich in dem Traditionslokal in der Immenhofer Stra\u00dfe von November bis M\u00e4rz. \u201eEs wird sehr gut angenommen\u201c, berichtet der junge Wirt, \u201est\u00e4ndig muss ich G\u00e4sten absagen.\u201c<\/p>\n

Bei Reinhard Lieb gingen 400 Anfragen von Firmen ein \u2013 dabei konnte er seine Winterh\u00fctte gar nicht aufstellen. Drei Jahre lang stand sie auf dem Karlsplatz, f\u00fcr 2025 bekam seine Eventagentur keine Genehmigung mehr. Nun sucht er nach einem neuen Platz in der Innenstadt f\u00fcrs kommende Jahr und \u00fcberbr\u00fcckt die Zeit mit einem Weihnachtsdorf am H\u00f6henpark Killesberg. Dort hatte er 2018 seine erste H\u00fctte in Stuttgart platziert, mittlerweile sind 13 von ihm bei verschiedenen Gastronomen im Einsatz. In Kitzb\u00fchel kam er auf das Konzept, mit dem er sich dann selbstst\u00e4ndig machte. \u201eIn einer H\u00fctte erlebt man innerhalb k\u00fcrzester Zeit eine heimelige Stimmung\u201c, erkl\u00e4rt er den Erfolg, \u201eder Charme und das Ambiente holen die Menschen sofort aus ihrem stressigen Alltag heraus.\u201c Reinhard Lieb ist sich sicher, dass es noch mehr werden.<\/p>\n

Alexander Schubert und Xenia K\u00fchner freuen sich auf G\u00e4ste f\u00fcr ihre Gablenberger Wintergaudi im Zelt. Foto: Lichtgut \/ Stefanie Bacher \u201eGablenberger Wintergaudi\u201c feiert Premiere <\/p>\n

Im Osten der Stadt steckt Alexander Schubert noch in den Kinderschuhen. Der neue Wirt vom Cuisin\u2019le im Theater La Lune feierte am 28. November mit seiner \u201eGablenberger Wintergaudi\u201c Premiere. Sein schnuckeliges Zelt mit zwei Dutzend Pl\u00e4tzen schm\u00fcckte er mit Lichterketten, Tannenb\u00e4umchen und Zweigen. <\/p>\n

Gl\u00fchwein schenkt der Wirt aus, Bratwurst vom Gablenberger Metzger, Schupfnudeln mit Sauerkraut serviert er zum Auftakt. Stockbrote und Rote k\u00f6nnen sich die Besucher grillen. Rehgulasch aus der Feuerschale, Langosch und Kaiserschmarrn stehen auf seiner Liste. \u201eWir haben jede Menge Ideen\u201c, sagt Alexander Schubert. Die Hauptidee ist, Laufkundschaft abzufangen, G\u00e4ste zum Bleiben zu bewegen, wenn in seinem Lokal gerade Theater gespielt wird. Einen Wintermarkt f\u00fcr die Nachbarschaft will er bieten \u2013 \u201eso richtig sch\u00f6n gem\u00fctlich\u201c. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das Feuer ist nicht echt, aber im Kamin lodert es trotzdem, ein Hirschgeweih ziert die Wand, weiche Kissen,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":643923,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1837],"tags":[772,145987,3364,29,3593,101690,30,151502,151503,3783,151504,1441,151501,151500],"class_list":{"0":"post-643922","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nuernberg","8":"tag-bayern","9":"tag-bilder_box","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-gastro","13":"tag-gastro-stuttgart","14":"tag-germany","15":"tag-kochenbas","16":"tag-maritim-alm","17":"tag-nuernberg","18":"tag-sattlerei","19":"tag-stuttgart","20":"tag-winterhuete","21":"tag-winterhuetten"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115713356367804454","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/643922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=643922"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/643922\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/643923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=643922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=643922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=643922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}