Stuttgart<\/a>. Olga Rathfelder kommt aus Oaxaca, einem der vielen Epizentren der mexikanischen Taco-Kultur. \u201eUns ist wichtig, dass unsere Tacos authentisch sind\u201c, sagt Uwe Rathfelder. \u201eKein Schnickschnack, keine Cremes, einfach ein Maistortilla, geschmortes Fleisch, Koriander, Zwiebeln, fertig.\u201c<\/p>\nAuf vielen Reisen nach Mexiko hat er die Streetfood-Kultur kennen \u2013 und vor allem lieben gelernt. \u201eIn Mexiko habe ich immer wieder die Erfahrung gemacht, dass es das beste Essen auf der Stra\u00dfe gibt. Es ist gar nicht n\u00f6tig, in teure Restaurants zu gehen. Der Taco an der Stra\u00dfenecke ist das Beste, das man dort essen kann. Mehr Geschmack geht einfach nicht.\u201c<\/p>\n
Nach Jahren als beliebter Foodtruck mit Eins\u00e4tzen in ganz Deutschland hat man sich jetzt auch h\u00e4uslich niedergelassen: Im Mirage City Hotel in der Kriegerstra\u00dfe unweit des Hauptbahnhofs. Der Truck f\u00e4hrt weiterhin, ab sofort gibt es die ikonischen Maisfladen aber eben auch station\u00e4r in einem lauschigen Restaurant mit gro\u00dfer Theke, mexikanischer Deko und h\u00fcbschen gr\u00fcnen Fliesen. <\/p>\n
Zun\u00e4chst mal immer von Donnerstag bis Samstag werden die gro\u00dfen Klassiker der mexikanischen Streetfood-Szene angeboten: Barbacoa mit langsam geschmortem Rind und Al Pastor auf einem in Handarbeit geschichteten Spie\u00df, zartes Schweinefleisch, das von einem kleinen St\u00fcck Ananas begleitet wird. \u201eDazu gibt es eine vegane Variante mit Kichererbsen\u201c, so Rathfelder. \u201eDie kam bei unserer Er\u00f6ffnung auch sehr gut an.\u201c<\/p>\n
Im Chilitos entsteht alles frisch und in Handarbeit nach eigenen Geheimrezepten. Nat\u00fcrlich auch die Salsas. Die sind so etwas wie das Heiligtum einer jeden Streetfood-Truck-Dynastie, voller Geschmack, Feuer und S\u00e4ure. In Mexiko hat jede Familie, jeder Foodtruck sein Spezialrezept. Die Art des Tacos mag dieselbe sein. Die Ausf\u00fchrung variiert jedoch. Und wird bei Chilitos um eine s\u00fcndhaft intensive Rinderconsome\u00e9 erg\u00e4nzt. \u201eWer es wissen will, tunkt seinen Taco in diese Consome\u00e9\u201c, empfiehlt Uwe Rathfelder mit einem wissenden L\u00e4cheln. Er wei\u00df, wovon er spricht!<\/p>\n
Viel Zeit, viel Liebe, viel Geschmack <\/p>\n
Neu sind Tacos als Foodtrend in Stuttgart nicht. Es ist jedoch auff\u00e4llig, wie zaghaft sich Mexikos Snack-Nationalerbe in der Region verbreitet. Das hat Gr\u00fcnde: Ein Taco ist eine aufw\u00e4ndige Sache. Klar, verputzt ist er schnell, doch die Herstellung braucht Zeit. <\/p>\n
Stundenlang wird das Fleisch geschmort, bis es butterweich zerf\u00e4llt, f\u00fcr die verschiedenen Salsas werden Chilis, Tomaten und Paprikas ger\u00f6stet, p\u00fcriert, reduziert. \u201eEin guter Taco ist eine einfache, bodenst\u00e4ndige Sache. Aber sie braucht eben viel Zeit und Liebe.\u201c Im Chilitos gibt es von beidem reichlich. Und vor allem eines: Ganz, ganz viel Geschmack.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein Taco ist mehr als ein Snack. Mehr als Fastfood. Ein Taco tr\u00e4gt die Seele Mexikos in sich,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":644250,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,19385,21407,6763,30,151543,1598,1441,82777],"class_list":{"0":"post-644249","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-fastfood","12":"tag-foodtruck","13":"tag-gastronomie","14":"tag-germany","15":"tag-mexikanisch","16":"tag-restaurant","17":"tag-stuttgart","18":"tag-tacos"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115714570689719051","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/644249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=644249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/644249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/644250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=644249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=644249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=644249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}