{"id":644395,"date":"2025-12-13T23:59:19","date_gmt":"2025-12-13T23:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/644395\/"},"modified":"2025-12-13T23:59:19","modified_gmt":"2025-12-13T23:59:19","slug":"eventkueche-in-esslingen-kulinarische-zeitreisen-mit-ente-und-knoedel-beim-mittelaltermarkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/644395\/","title":{"rendered":"Eventk\u00fcche in Esslingen: Kulinarische Zeitreisen mit Ente und Kn\u00f6del beim Mittelaltermarkt"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t \"Eventk\u00fcche\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDavid (links) und Andreas D\u00fcmmel bereiten Entenkeule mit Rosmarinkartoffeln zu.\u00a0Foto: Roberto Bulgrin\t\t\t<\/p>\n

Mit Schauk\u00fcchen und Holz\u00f6fen machen die Gastronomen auf dem Esslinger Mittelaltermarkt G\u00e4sten Lust auf Essen und Trinken. Die Events kommen gut an.<\/p>\n

In riesigen T\u00f6pfen bereiten David und Andreas D\u00fcmmel in der Schlemmerey auf dem Hafenmarkt ihre Schmorgerichte zu. Hirschgulasch, K\u00e4sesp\u00e4tzle und Entenkeule sind bei den G\u00e4sten beliebt. \u201eWir kochen jeden Tag frisch\u201c, verr\u00e4t Andreas D\u00fcmmel. Im historischen Ofen wird Brot mit Kurkuma zubereitet. Der Gastronom aus Dettingen an der Erms kommt schon seit 15 Jahren auf den Esslinger Mittelaltermarkt<\/a>. Die G\u00e4ste kulinarisch in fr\u00fchere Jahrhunderte zu versetzen, das macht ihm Spa\u00df. An den St\u00e4nden des historischen Spektakels wird von den Gastronomen Vielfalt geboten.<\/p>\n

\u201eDie mittelalterliche Atmosph\u00e4re geh\u00f6rt dazu\u201c, findet Andreas D\u00fcmmel. Er hat als Koch an einer Waldorfschule gearbeitet, machte sich dann aber selbstst\u00e4ndig und ist auf Mittelalterm\u00e4rkten unterwegs. Der Stand ist stilecht aus Holz gebaut. \u201eDie Leute schauen uns zu, wie wir in der K\u00fcche arbeiten.\u201c In einem historischen Holzofen backen die Mitarbeiter des Kurkuma-Brot. Das gesunde Gew\u00fcrz verarbeitet D\u00fcmmel selbst. Er stellt daraus eine Paste mit Zimt, Kardamom und Limette her. Bei seinen Gerichten legt er Wert auf die W\u00fcrze: \u201eWir machen alles selbst. Convenience gibt es hier nicht.\u201c<\/p>\n

In mittelalterlichen Gew\u00e4ndern gibt sein Team die Speisen aus. D\u00fcmmel hat f\u00fcr die M\u00e4nner und Frauen ein Haus gemietet, damit sie w\u00e4hrend des Marktes in Esslingen<\/a> bleiben. Die Gemeinschaft sei \u201ebesonders\u201c. <\/p>\n

Oliver Flei\u00df bietet in der Kn\u00f6deley verschiedene So\u00dfen an. Foto: Roberto Bulgrin <\/p>\n

Wenige Schritte entfernt hat Oliver Flei\u00df den Stand seiner Kn\u00f6deley aufgeschlagen. Den Stand mit einem Wappen, Netzen, K\u00fcchenger\u00e4t und der historischen Schrift hat die K\u00fcnstlerin Siri Paflitschek gestaltet. Darauf ist der Gastronom stolz, der seit zwei Jahren beim Mittelaltermarkt mitmacht. Wie kam er auf das Angebot mit Kn\u00f6deln? \u201eAls S\u00fcdtirol-Fan finde ich, dass die nicht fehlen d\u00fcrfen.\u201c Die G\u00e4ste haben die Wahl zwischen Speckkn\u00f6deln, vegetarischen Kaspresskn\u00f6deln und Spinatkn\u00f6deln mit Bergk\u00e4se-F\u00fcllung oder veganen Kr\u00e4uterkn\u00f6deln. \u201eWir haben f\u00fcr alle etwas dabei.\u201c Dazu gibt es verschiedene Dips und So\u00dfen. \u201eWaldpilz-Ragout ist der Renner\u201c, verr\u00e4t Oliver Flei\u00df.<\/p>\n

Mit seinem Catering-Service \u201eOli\u2019s Gaumenfreuden\u201c tourt er \u00fcber viele M\u00e4rkte. \u201eDer Mittelaltermarkt ist f\u00fcr mich inzwischen ein H\u00f6hepunkt.\u201c Nicht nur die Atmosph\u00e4re sch\u00e4tzt der Esslinger. \u201eDie Mittelalter-Gemeinschaft ist einfach toll.\u201c Wenn der Stand geschlossen hat, feiert er gerne mit den anderen. Zur Halbzeit des Weihnachts- und Mittelaltermarktes findet das Bergfest auf dem Platz statt. \u201eSchade ist nur, dass es dann so schnell wieder zu Ende geht.\u201c<\/p>\n

Wanderb\u00e4ckerei l\u00fcftet das Geheimnis der Lustrolle <\/p>\n

Was ist eine Lustrolle? Die Frage beantwortet die Bayerische Wanderb\u00e4ckerei, die am Durchgang beim Alten Rathaus zu finden ist. \u201eDas ist so eine Art gro\u00dfe Schmeckennudel\u201c, sagt der B\u00e4cker Jaroslaw. Das Geb\u00e4ck gibt es wahlweise mit Nuss oder mit Mohn. Schon am fr\u00fchen Morgen schieben der B\u00e4cker und seine Kollegen Brezen und Fladen in den historischen Ofen. In den Spitzenzeiten ist der unentwegt in Betrieb. \u201eDen hat ein Experte stilecht gebaut\u201c, sagt Jaroslaw. Der Duft von frischem Geb\u00e4ck verbreitet sich schnell in der ganzen Umgebung. Besonders beliebt bei Kindern sind die Apfelkringel.<\/p>\n

Hannah genie\u00dft die mittelalterliche Atmosph\u00e4re im \u201eHirtentrunk\u201c. Foto: Roberto Bulgrin <\/p>\n

Die Hanf-Beckerey bietet s\u00fc\u00dfe und salzige Fladen und Met \u2013 alle mit Hanf hergestellt oder verfeinert. Die Fladen werden von einer B\u00e4ckerei angeliefert und auf dem Platz aufgew\u00e4rmt. Die gelben Fahnen mit gr\u00fcnem Hanfblatt ziehen die Blicke auf sich. Hanffladen gibt es wahlweise salzig mit Fleisch oder vegetarisch. Die s\u00fc\u00dfe Variante mit Pflaumenmus, Zimt und Hanfsamen ist auch als Snack im Vorbeigehen ideal. Wegen des hohen Protein- und Eisengehalts ist Hanf in der gesunden K\u00fcche beliebt. Schon zu Zeiten des sagenhaften K\u00f6nigs Arthur, der 500 nach Christus seine Kriege f\u00fchrte, soll Hanf beliebt gewesen sein.<\/p>\n

Beim \u201eHirtentrunk\u201c gibt es auch \u201eNikolausi\u201c mit Amaretto und Sahne <\/p>\n

\u201eHirtentrunk\u201c hei\u00dft ein Stand, der mit Mistgabeln, Wildgeweihen und Kupferkesseln eine besondere Atmosph\u00e4re verstr\u00f6mt. Der Hirtentrunk ist Gl\u00fchwein mit Rum; f\u00fcr Genie\u00dfer ist der hei\u00dfe Wein mit Sahne und Amaretto zu haben. Dazu gibt es Wurst oder Rosmarinkartoffeln mit Kr\u00e4uterdip. Trotz des Andrangs beh\u00e4lt Hannah einen k\u00fchlen Kopf. Sie findet es sch\u00f6n, dass so viele Menschen den Mittelaltermarkt m\u00f6gen. \u201eEs macht Spa\u00df, sich in eine andere Zeit hineinzudenken.\u201c Mit den Menschen von den anderen St\u00e4nden zu feiern, oder sich nach der Arbeit mal spontan auf ein Getr\u00e4nk zu treffen, das genie\u00dft die junge Frau.<\/p>\n

Die klassischen Rohrnudeln aus Hefe, genannt Wuchteln, gibt es gegen\u00fcber bei der Holzofen-Beckerey. Da haben die G\u00e4ste die Qual der Wahl zwischen s\u00fc\u00df und salzig. Die Wuchteln seien \u201emit Produkten aus heimischen Gefilden\u201c hergestellt, ist auf der Tafel zu lesen. Mit Schinken, K\u00e4se oder Lauch schmecken die Rohrnudeln sehr besonders. Liebevoll dekoriert sind die s\u00fc\u00dfen Varianten. Da strahlen nicht nur die Kinder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"David (links) und Andreas D\u00fcmmel bereiten Entenkeule mit Rosmarinkartoffeln zu.\u00a0Foto: Roberto Bulgrin Mit Schauk\u00fcchen und Holz\u00f6fen machen die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":644396,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,3439,4115,6763,30,7639,5321,1441],"class_list":{"0":"post-644395","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-esslingen","12":"tag-event","13":"tag-gastronomie","14":"tag-germany","15":"tag-mittelaltermarkt","16":"tag-stadt-esslingen","17":"tag-stuttgart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115714981711598580","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/644395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=644395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/644395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/644396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=644395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=644395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=644395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}