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<\/a><\/p>\nHandwerk-BW-Pr\u00e4sident: „Wir merken bei den Verbrauchern, dass das Geld eingeteilt und gespart wird.“ (Symbolbild) (Quelle: Bernd Weissbrod\/dpa\/dpa-bilder)<\/p>\n
Ob Brezel oder Salami: Die Leute halten ihr Geld beisammen. Dennoch ist die Stimmung bei den B\u00e4ckern und Metzgern laut Handwerkstag nicht schlecht. Der Verband sieht einen Trend – mit h\u00f6heren Preisen.<\/p>\n
Die Folgen der Krise in der deutschen Wirtschaft und der mauen Konjunktur machen sich nach Verbandsangaben auch im Lebensmittelhandwerk, etwa bei B\u00e4ckern und Metzgern, bemerkbar. „Wir merken bei den Verbrauchern, dass das Geld eingeteilt und gespart wird“, sagte der Pr\u00e4sident des Baden-W\u00fcrttembergischen Handwerkstags, Rainer Reichhold. M\u00f6glicherweise werde auch schneller zum Discounter gegangen.<\/p>\n
Das hat Folgen. Es sei kein Geheimnis, dass es bei den B\u00e4ckern ein Betriebssterben gebe, wenngleich die B\u00e4ckerleistung zunehme, so Reichhold. \u00c4hnliches gelte f\u00fcr die Metzger. Dennoch sei die Stimmung nicht schlecht, erg\u00e4nzte ein Verbandssprecher. So seien laut einer Verbandsumfrage etwa die Erwartungen f\u00fcr dieses Quartal besser als in den meisten anderen Branchen des Handwerks im S\u00fcdwesten.<\/p>\n
Es gebe auch Betriebe, die hochprofitabel arbeiteten und florierten, sagte Reichhold. So gebe es etwa in den Innenst\u00e4dten kleine B\u00e4ckereien, wo die Leute Schlange stehen. „Immer dann, wenn Qualit\u00e4t zum Kundenstamm passt, haben wir erfolgreiche Unternehmen“, sagte Reichhold. <\/p>\n
Ob B\u00e4cker oder Metzger: Jedes Handwerk k\u00f6nne nur durch Qualit\u00e4t \u00fcberzeugen. „Jeder von uns merkt einen Unterschied, wo die Brezel herkommt, ob sie handwerklich gefertigt oder ein Produkt aus einer gro\u00dfen Serie ist“, sagte Reichhold. <\/p>\n
Jeder Betrieb brauche eine gewisse Auslastung, wenn die nicht mehr gegeben sei, werde es kritisch. „Wenn ich dann nicht mehr positiv gestimmt bin und wenn ich an meine Branche und an meinen Betrieb nicht mehr glaube, dann ist der Weg, ihn zu schlie\u00dfen, relativ kurz.“ Und: „Was einmal geschlossen ist, kommt nicht mehr wieder.“ <\/p>\n
Deshalb besch\u00e4ftige das Thema Nachfolge den Verband derzeit auch sehr. Man wolle sich in diesem Jahr besonders intensiv damit besch\u00e4ftigen, sagte der Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Handwerkstags, Peter Haas. <\/p>\n
Es werde bei den Betrieben weiter eine Ausd\u00fcnnung und eine Spezialisierung auf einen Kundenbereich geben, der bereit ist, mehr zu zahlen, sagte Haas. Die Betriebe, die im Moment besonders zufrieden sind, seien gerade bei den B\u00e4ckern in der Regel jene, die nicht mehr in den Preiswettbewerb gehen. „Wenn das die Kundschaft des Betriebs verkleinert und zuspitzt, dann muss das nicht schlimm sein. Es kommt auf den Ertrag an“, sagte Haas. F\u00fcr die Politik stelle sich dann die Frage, ob man handwerkliche Leistungen aus der breiten und nahen Versorgung herausnehmen wolle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Verbraucher Handwerkstag: Kunden von B\u00e4ckern und Metzgern sparen Aktualisiert am 27.04.2025 – 04:00 UhrLesedauer: 2 Min. Handwerk-BW-Pr\u00e4sident: „Wir…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64492,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,28939,28938,3364,29,366,30,28936,669,28940,28937,1441],"class_list":{"0":"post-64491","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-baden-wuerttembergischer-handwerkstag","10":"tag-brezel","11":"tag-de","12":"tag-deutschland","13":"tag-discounter","14":"tag-germany","15":"tag-handwerkstag","16":"tag-krise","17":"tag-peter-haas","18":"tag-rainer-reichhold","19":"tag-stuttgart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114407984557508148","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}