{"id":659803,"date":"2025-12-20T13:16:14","date_gmt":"2025-12-20T13:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/659803\/"},"modified":"2025-12-20T13:16:14","modified_gmt":"2025-12-20T13:16:14","slug":"frueher-war-mehr-lametta-weihnachtsfeierflaute-in-stuttgarter-gastros-stuttgarter-wirte-ziehen-resuemee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/659803\/","title":{"rendered":"Fr\u00fcher war mehr Lametta?: Weihnachtsfeierflaute in Stuttgarter Gastros? Stuttgarter Wirte ziehen Res\u00fcmee"},"content":{"rendered":"

Zentraler und exponierter als im gl\u00e4sernen Cube oben im Kunstmuseum mit Blick auf den Schlossplatz<\/a> l\u00e4sst sich nicht feiern. Dementsprechend gefragt ist die Location bei Weihnachtsgesellschaften. \u201eDie Veranstaltungen laufen gut. Es gibt selten einen Tag mit freien Pl\u00e4tzen\u201c, sagt die Eventmanagerin Anna Hoschka. Im Raum, in dem je nach Bestuhlung bis zu 130 Leute unterkommen, l\u00e4uft es so: ab acht G\u00e4sten gibt es ein Men\u00fc, ab zwanzig ein Bankett \u2013 und ab 70 Personen das ganze Restaurant exklusiv.<\/p>\n

Die G\u00e4ste sind da, geben aber weniger aus <\/p>\n

Unten am Schlossplatz wird es anders gehandhabt, zumindest in Carls Brauhaus. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Osman Madan sagt, dass man nur wenige Weihnachtsfeiern annehme, um Platz f\u00fcr Walk-ins zu haben, also f\u00fcr G\u00e4ste, die spontan reinlaufen. Insofern kann Madan wenig Vergleichendes zu Weihnachten fr\u00fcher und heute sagen, grunds\u00e4tzlich aber etwas zum ver\u00e4nderten Konsumverhalten. \u201eWir haben nicht weniger G\u00e4ste, aber weniger Umsatz\u201c, weil der Pro-Kopf-Verbrauch sp\u00fcrbar gesunken sei.<\/p>\n

Das Budget bei Weihnachtsfeiern ist kleiner <\/p>\n

Das merkt man auch bei den Weihnachtsfeiern, wo deutlich mehr aufs Budget geachtet wird. H\u00fcseyin G\u00fcl, der hinterm Rathaus das Santa Lucia und das Pane e Vino betreibt, fragt: \u201eF\u00fcr 37 Euro pro Person \u2013 was soll ich da anbieten?\u201c Es sei also schon mal besser gelaufen, jetzt m\u00fcsse er froh sein \u00fcber gelegentliche Feiern f\u00fcr bis zu 20 Leute, haupts\u00e4chlich im Santa Lucia.<\/p>\n

Das Budget war bei Wihnachtsfeiern fr\u00fcher nicht gedeckelt, das sieht heute anders aus. (Symbolbild) Foto: picture alliance\/dpa\/dpa-tmn\/Frank Rumpenhorst <\/p>\n

Die zunehmende Zur\u00fcckhaltung der Firmen bei der Budgetierung best\u00e4tigt auch Milos Vujicic, der als Chef von gleich drei Locations \u2013 Stuttgarter Ratskeller, Plenum im Landtag und Schloss Filseck \u2013 grunds\u00e4tzlich viel Auskunft geben kann. \u201eFr\u00fcher war es so: Es kostet, was es kostet\u201c, sagt er. Heute werde viel mehr \u00fcber den Preisrahmen verhandelt. Aber ob nun 50, 60 oder 80 Euro pro Person \u2013 \u201ewir haben uns gut positioniert und treten als beratender Partner auf\u201c, so Vujicic. Eine Weihnachtsfeier<\/a> mit 300 Leuten sei im Ratskeller kein Problem, und im Gegensatz zu Au\u00dfer-Haus-Veranstaltungen mit Caterern falle keine zus\u00e4tzliche Raummiete an. <\/p>\n

Und ja, es gibt sie noch, die ganz gro\u00dfen Feiern \u201ein gut laufenden Branchen\u201c, f\u00fcr die zus\u00e4tzlich ein Programm mit Comedy oder Musikact geboten werden m\u00fcsse. Aber Milos Vujicic kennt auch den gegenteiligen Trend, die Feier einfach auf den Weihnachtsmarkt<\/a> zu verlagern, wo dann unter der Woche um 21 Uhr Schluss mit lustig sein muss. Im Plenum im Landtag registriere er keine gro\u00dfen Ver\u00e4nderungen, und auch Veranstaltungen auf Schloss Filseck h\u00e4tten viel Zuspruch, zumal das Sternerestaurant mit Daniele Corona als K\u00fcchenchef j\u00fcngst vom \u201eFalstaff\u201c als bester Italiener Deutschlands best\u00e4tigt wurde. Vujicic weist dort auf Angebote von 150 Euro inklusive Shuttle-Service hin, berichtet von kleinen inhabergef\u00fchrten Unternehmen und Chefs, \u201edie ihren Mitarbeitern etwas Besonderes bieten m\u00f6chten\u201c. <\/p>\n

Auch letztes Jahr war es nicht rosig <\/p>\n

V\u00f6llig unterschiedliche Erfahrungen macht Roberto Zollino von einem der besten Italiener in der Stuttgarter City<\/a>. Nach Preisen werde im La Scala in der Regel zwar nicht mehrmals gefragt, weil die Kunden w\u00fcssten, dass Qualit\u00e4t etwas kostet. Aber es komme vor, dass \u00fcberhaupt nichts nachgefragt werde. \u201eLetztes Jahr hatten wir keine einzige Weihnachtsfeier\u201c, sagt Zollino, einige Familienrunden immerhin schon. Dieses Jahr laufe es wieder konstanter mit Gruppen von 20, 30 Personen. Und nur bei zwei Veranstaltungen habe es von vornherein ein Limit gegeben.<\/p>\n

Die wechselhafte Stimmung in der Gastronomie macht auch Daniel St\u00fcbler vom Meister Lampe in Weilimdorf<\/a> zu schaffen. \u201eDie erste Dezemberwoche ist mir v\u00f6llig weggebrochen\u201c, erz\u00e4hlt er. Nach einem bef\u00fcrchteten Umsatzverlust von 30 Prozent gegen\u00fcber der Vorjahreszeit geht er inzwischen von 10 bis 15 Prozent weniger aus \u2013 aber von einem \u201etrotzdem erfolgreich abgeschlossenen Jahr\u201c. Und er habe bei den Weihnachtsfeiern von etwa Architekturb\u00fcros oder Arztpraxen mit 15 bis 25 Personen erlebt, dass beim Vier-G\u00e4nge-Men\u00fc aus St\u00fcblers hochwertiger Wohlf\u00fchlk\u00fcche der Chef spontan einen f\u00fcnften Gang draufgelegt habe. <\/p>\n

\u201eVielen ist es eben weiterhin wichtig, die Leistung ihrer Mitarbeiter mit einer ordentlichen Weihnachtsfeier zu w\u00fcrdigen\u201c, wei\u00df Frank R\u00f6rich vom Kickers Clubrestaurant auf der Waldau. Er sei \u201esoweit zufrieden\u201c und k\u00f6nne auf Stammkunden bauen, die in ganz unterschiedlichen Gruppenst\u00e4rken k\u00e4men \u2013 bei der gr\u00f6\u00dften Veranstaltung zuletzt mit 180 Personen. <\/p>\n

Die Wirtschaftslage sorgte f\u00fcr Angst ums Weihnachtsgesch\u00e4ft <\/p>\n

120 G\u00e4ste finden im gem\u00fctlichen Innenbereich des Wirthauses Garbe in Stuttgart-Plieningen<\/a> Platz, aber im Stil des allgemeinen Drau\u00dfen-Trends gibt es seit Jahren ein zus\u00e4tzliches Angebot mit Fondue- und Raclette-Abenden in Holzzelten im Au\u00dfenbereich f\u00fcr bis zu 80 Personen. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Marius Schlatter sagt, er habe \u201eim Sommer schon Muffensausen bekommen, als die schlechten Zahlen von Firmen durch die Medien gingen\u201c. Jetzt sei er \u00fcber die Nachfrage \u201epositiv \u00fcberrascht\u201c. Budgetverhandlungen seien f\u00fcr ihn nichts Neues, und gerade im Umfeld der Uni Hohenheim sei es \u00fcblich, dass jeder seine Getr\u00e4nke selbst bezahlt. Aber es gebe auch immer noch \u201eF\u00fchrungskr\u00e4fte, die privat was beisteuern\u201c.<\/p>\n

Zum Grand Caf\u00e9 Planie in der City \u00fcbrigens, dessen neuer P\u00e4chter Marius Schlatter ist<\/a>, k\u00fcndigt er schon mal an, \u201edass demn\u00e4chst etwas passieren wird\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zentraler und exponierter als im gl\u00e4sernen Cube oben im Kunstmuseum mit Blick auf den Schlossplatz l\u00e4sst sich nicht…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":659804,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,3593,154145,30,154148,18769,154147,1441,152398,154146],"class_list":{"0":"post-659803","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastro","12":"tag-gastronomie-in-stuttgart","13":"tag-germany","14":"tag-restaurants-in-stuttgart","15":"tag-sparkurs","16":"tag-sparkurs-in-stuttgart","17":"tag-stuttgart","18":"tag-weihnachtsfeier","19":"tag-weihnachtsfeiern-in-stuttgart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115752087506207306","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=659803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/659804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=659803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=659803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}