{"id":677645,"date":"2025-12-29T11:54:21","date_gmt":"2025-12-29T11:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/677645\/"},"modified":"2025-12-29T11:54:21","modified_gmt":"2025-12-29T11:54:21","slug":"warum-die-sosse-lila-bleibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/677645\/","title":{"rendered":"Warum die So\u00dfe lila bleibt"},"content":{"rendered":"

Im Sp\u00e4tsommer dieses Jahres hat sich mitten in der Neustadt die Gastronomie heimlich gewandelt \u2013 kaum jemand hat den Betreiberwechsel bemerkt. Boris K\u00f6gel hat das wunderbare Restaurant nach ziemlich genau 15 Jahren abgegeben. Die beiden Nachfolger geben sich M\u00fche, den Wechsel so unauff\u00e4llig wie m\u00f6glich zu gestalten. Am besten soll gar niemand merken, dass das Lokal im Hof der Fabelwesen in der Kunsthofpassage unter neuer Leitung steht.
\n\"Unver\u00e4ndert:Unver\u00e4ndert: die gem\u00fctliche Einrichtung im Innern der Lila So\u00dfe. Foto: Anton Launer\n<\/p>\n

Die Neuen, das sind Sebastian R\u00f6der und Thomas Schieder. Obwohl neu hier nur f\u00fcr die Position gilt. Sebastian, der K\u00fcchenchef, hat in dem Laden schon gearbeitet, als er noch El Perro Boracho hie\u00df. Thomas, der Chef-Kellner, ist nun auch schon seit einem Dutzend Jahren an Bord.\n<\/p>\n

\u201eEigentlich wollten wir alle aufh\u00f6ren\u201c, sagt Thomas. Aber dann habe man sich besonnen und gerechnet und sich schlie\u00dflich mit Vorbesitzer Boris auf eine L\u00f6sung geeinigt. \u201eStatt einfach nur die Schicht zu schieben, steht jetzt mehr Verantwortung an \u2013 Personalplanung, b\u00fcrokratische Herausforderungen und nat\u00fcrlich das Gesch\u00e4ftsrisiko\u201c, sagt Sebastian. Nach den ersten Monaten war beiden klar: Sie wollen weitermachen.
\n\"K\u00fcchen-ChefK\u00fcchen-Chef Sebastian R\u00f6der \u2013 Foto: Anton Launer\n<\/p>\n

Lila So\u00dfe bleibt lila<\/p>\n

\u201eGanz wichtig: F\u00fcr die G\u00e4ste \u00e4ndert sich nichts, wir servieren weiterhin kreative Gerichte im Einweckglas und setzen auf eine t\u00e4glich wechselnde, frische K\u00fcche\u201c, sagt Sebastian. So gibt es jeden Tag f\u00fcnf verschiedene Gerichte; drei davon sind vegetarisch. \u201eDer Name ist inzwischen sehr gut eingef\u00fchrt\u201c, sagt Thomas. Die Kundschaft kommt aus der ganzen Welt \u2013 sp\u00e4testens seit 2012, als die New York Times die \u201eLila So\u00dfe\u201c namentlich lobte, war ein Damm gebrochen. \u201eMindestens die H\u00e4lfte unserer G\u00e4ste sind Touristen\u201c, so der Chef-Kellner. Mit der Farbe Lila wollte Gr\u00fcnder Boris Kreativit\u00e4t, Moderne, Fantasie und Individualit\u00e4t ausdr\u00fccken. \u201eDas gilt f\u00fcr K\u00fcche und Gastraum weiterhin\u201c, sagt Sebastian. An diesem Image wollen sie festhalten und daher bleibt nat\u00fcrlich auch der Name \u201eLila So\u00dfe\u201c. <\/p>\n

Allerdings ist in den vergangenen Jahren das Gesch\u00e4ft etwas schwieriger geworden. \u201eWir m\u00fcssen im Sommer das Geld verdienen\u201c, sagt Thomas. Dann habe man mit dem Biergarten im Kunsthof fast die doppelte Kapazit\u00e4t. Ihm ist aufgefallen, dass die G\u00e4ste seit ein paar Jahren etwas eher kommen und es in den Abendstunden zunehmend d\u00fcnner wird. \u201eFr\u00fcher haben wir manchmal bis Mitternacht Essen verkauft \u2013 das findet so nicht mehr statt\u201c, sagt er. Aber w\u00e4hrend der Kernzeit von 18 bis 22 Uhr ist das Restaurant sehr gut besucht, Vorbestellungen sind empfehlenswert.
\n\"Bar-ChefBar-Chef Thomas Schied \u2013 Foto: Anton Launer\n<\/p>\n

Insgesamt neun Leute arbeiten im Lila-So\u00dfe-Team, aktuell wird im Bereich Service noch Verst\u00e4rkung gesucht. Im Keller gibt es einen Gesellschaftsraum, der f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse gebucht werden kann.\n<\/p>\n

Lila So\u00dfe<\/p>\n