{"id":682033,"date":"2025-12-31T05:29:12","date_gmt":"2025-12-31T05:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/682033\/"},"modified":"2025-12-31T05:29:12","modified_gmt":"2025-12-31T05:29:12","slug":"restaurant-nose-belly-in-augsburg-erhaelt-ersten-stern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/682033\/","title":{"rendered":"Restaurant Nose & Belly in Augsburg erh\u00e4lt ersten Stern"},"content":{"rendered":"

\n Davor hatte er am meisten Angst: Dass er stolpert, wenn sein Name aufgerufen wird und er mit der Kochjacke Richtung B\u00fchne marschiert. Das ist nat\u00fcrlich nicht passiert: Hendrik Ketter hat im Gesellschaftshaus Palmengarten in Frankfurt bei der Verleihung der Michelin-Sterne alles souver\u00e4n gemeistert. Seit Dienstagabend hat Augsburg ein viertes Sternelokal, das \u201eNose & Belly\u201c in der Heilig-Kreuz-Stra\u00dfe.\n <\/p>\n

\n Bereits seit einigen Jahren wurde das Restaurant im Theaterviertel als hei\u00dfer Sterne-Aspirant gehandelt. Noch vor einigen Wochen versuchte der 41-j\u00e4hrige Inhaber die Erwartungen herunterzuspielen. \u201eEs gibt Wichtigeres\u201c, sagte Spitzenkoch Hendrik Ketter unserer Redaktion<\/a>. Jetzt hat es geklappt und die Freude bei der kleinen Crew ist riesig. \u201eHerzklopfen und dann ganz gro\u00dfe Freude\u201c, sagt Hendrik Ketter, Chef des \u201eNose & Belly\u201c \u00fcber die Emotionen dieses Abends. Die Einladung zur Verleihung der Michelin-Sterne<\/a> kam vor einigen Tagen als kurze, n\u00fcchterne Mail.\n <\/p>\n

\u201eNose & Belly\u201c hat ersten Michelin-Stern erhalten \u2013 gro\u00dfe Aufregung<\/p>\n

\n Seitdem herrschte gro\u00dfe Aufregung in dem geschmackvollen Lokal im Augsburger Theaterviertel. Ketter und sein kleines Team haben sich am Montag auf den Weg nach Frankfurt gemacht und werden dort auch noch richtig feiern. Er freue sich sehr auf das \u201eCome together\u201c mit Kollegen. Und er wei\u00df, dass ihn die Gl\u00fcckw\u00fcnsche vieler G\u00e4ste begleiten. \u201eDie haben uns seit Monaten die Daumen gehalten.\u201c In weiser Voraussicht \u00f6ffnet Ketter in dieser Woche sein Lokal erst wieder am Donnerstag und nicht, wie gewohnt, am Mittwoch.\n <\/p>\n

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Das Augsburger Restaurant \u201eNose & Belly\u201c hat seit Dienstagabend einen Michelin-Stern. Chefkoch Hendrik Ketter (rechts) war mit seinem Team zur Verleihung nach Frankfurt gereist, wo noch vor dem Festakt dieses Bild entstand.
\n Foto: Hendrik Ketter<\/p>\n

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Das Augsburger Restaurant \u201eNose & Belly\u201c hat seit Dienstagabend einen Michelin-Stern. Chefkoch Hendrik Ketter (rechts) war mit seinem Team zur Verleihung nach Frankfurt gereist, wo noch vor dem Festakt dieses Bild entstand.
\n Foto: Hendrik Ketter<\/p>\n

\n Der Michelin kann Karrieren befeuern, er kann sie auch vernichten. Spitzenk\u00f6che k\u00f6nnen ein Lied davon singen. Lokale, die Sterne verlieren, m\u00fcssen manchmal sogar Insolvenz anmelden. Das sieht Ketter gelassen. Sein Lokal werde seit der Er\u00f6ffnung 2020 gut besucht, man brauche vor allem die Akzeptanz der G\u00e4ste. Wenn das nicht funktioniere, bringe auch ein Stern nichts. Aber er will die Auszeichnung nicht kleiner machen, als sie ist. \u201eNat\u00fcrlich ist sie der Traum aller ambitionierten K\u00f6che.\u201c Es gehe in der Spitzengastronomie um immer neue Ideen, um Momente des gro\u00dfen Genusses zu erm\u00f6glichen. Preislich wird sich im \u201eNose & Belly\u201c durch die Auszeichnung nichts \u00e4ndern, so Ketter, der sein Handwerk auf der ganzen Welt gelernt hat.\n <\/p>\n

Chefkoch Ketter nahm seinen Azubi mit zur Sterneverleihung<\/p>\n

\n Die Regeln der Sterneverleihung sind streng. So dufte Ketter nur eine Person mit in den Saal nehmen. Er hat sich f\u00fcr Elias Gugel, seinen Koch-Azubi,<\/a> entschieden, der wegen der Ausbildung im \u201eNose & Belly\u201c sein Literaturstudium an der Uni Augsburg aufgegeben hat. Der Rest der Crew stie\u00df nach der Verleihung dazu.\n <\/p>\n

\n Die drei Augsburger Restaurants, die bereits einen Michelin-Stern haben – das Sartory<\/a> im Hotel Maximilian\u2018s, die Alte Liebe<\/a> im Bismarckviertel (beide je ein Stern) sowie das August<\/a> in der Jakobervorstadt (zwei Sterne) – haben ihre Auszeichnungen alle verteidigen k\u00f6nnen.\n <\/p>\n

\n Artikel z\u00e4hlt zu unseren Favoriten aus dem Jahr 2025. Er stammt aus dem Archiv, aber wir wollten Ihnen die Lekt\u00fcre noch einmal ans Herz legen. Zuerst wurde er am 17. Juni ver\u00f6ffentlicht.\n <\/p>\n