{"id":682533,"date":"2025-12-31T10:20:18","date_gmt":"2025-12-31T10:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/682533\/"},"modified":"2025-12-31T10:20:18","modified_gmt":"2025-12-31T10:20:18","slug":"beste-restaurants-2026-fuenf-lieblinge-und-ein-newcomer-in-frankfurt-und-rhein-main","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/682533\/","title":{"rendered":"Beste Restaurants 2026: F\u00fcnf Lieblinge und ein Newcomer in Frankfurt und Rhein-Main"},"content":{"rendered":"

Ox und L\u2019oxalis in Darmstadt<\/p>\n

Dass David und Norman Rink das kulinarische High-End-Genre beherrschen, zeigen sie mit ihrem Restaurant<\/a> Ox in Darmstadt. Unternehmerischen Mut haben sie mit der Er\u00f6ffnung eines zweiten Restaurants gezeigt. Die K\u00fcche des L\u2019Oxalis, ebenfalls in Darmstadt, ist brasseriehafter als die im Stammhaus, manche Gerichte sind regelrecht deftig. Hier wie dort auff\u00e4llig fein und gut sind die So\u00dfen, und auch im Zweitlokal ist die Produktqualit\u00e4t herausragend.<\/p>\n

\"BeiBei der Arbeit: David Rink ist Chefkoch im Restaurant L`OxalisWonge Bergmann<\/p>\n

Bemerkenswert sind in den Restaurants der Rinks auch der herzliche, aber nicht extro\u00advertierte Service, die intelligent zusammengestellte Weinkarte mit Anspruchsvollem, das noch g\u00fcnstig zu haben ist. Zur Zielgruppe der Rinks geh\u00f6ren junge Foodies sowie kultur- und universit\u00e4ts\u00adnahe Szenen, und in Darmstadt<\/a>, wo sehr gute Lokale nicht im \u00dcberfluss existieren, kommen die An\u00adgesprochenen gern<\/p>\n

l’oxalis<\/a>, Forstmeisterstra\u00dfe 5, Darmstadt, Telefon: 0\u200961\u200951\/ 679\u200914\u200938\"EineEine Gaststube wie ein zweites Wohnzimmer, nicht umsonst tr\u00e4gt das Frankfurter Traditionslokal \u201eZu den drei Steubern\u201c jetzt den Beinamen \u201eDaheim\u201c.Lucas B\u00e4uml<\/p>\n

Zu den drei Steubern, Frankfurt<\/p>\n

Ein Verdienst an sich ist, dass Frank und Pia Winkler eine der \u00e4ltesten Frankfurter Apfelweinwirtschaften nach langem Leerstand wiederbelebt haben. Die kleine Gastst\u00e4tte \u201eZu den drei Steubern\u201c in einem Eckhaus an der Frankfurter Dreieichstra\u00dfe im Stadtteil Sachsenhausen, die sehr einfache K\u00fcche bot und in der ge\u00fcbte St\u00f6ffche-Trinker ihren Schoppen gern auch im Stehen am Tresen einnahmen, wurde 2019 geschlossen und im Sp\u00e4tsommer 2024 neu er\u00f6ffnet. Diesmal als \u201eDaheim bei den drei Steubern\u201c. Heute wirkt es schon, als sei es immer so gewesen, wie es jetzt ist.<\/p>\n

Mit dieser Gastst\u00e4tte betreiben die Winklers f\u00fcnf Apfelwein\u00adlokale. Jedes ist liebevoll gestaltet, in allen ist das Essen weit \u00fcber dem Durchschnitt dessen, was man in diesem kulinarischen Segment gemeinhin geboten bekommt<\/p>\n

\"AusAus dem Wintergarten der Schlosssch\u00e4nke hat man einen gro\u00dfartigen Blick \u00fcber Rhein und Weinberge, Kellner Frederic Adam sorgt daf\u00fcr, dass die G\u00e4ste ihn bei einem Glas Johannisberger Wei\u00dfwein genie\u00dfen k\u00f6nnen.Peter J\u00fclich<\/p>\n

Schlosssch\u00e4nke in Geisenheim<\/p>\n

Ein Gewinn f\u00fcr den Rheingau, der einige sch\u00f6ne Stellen hat und einige Lokale mit sch\u00f6ner Aussicht \u2013 dieses hat eine spektakul\u00e4re: Die Schlosssch\u00e4nke auf dem Weingut Schloss Johannisberg bietet ihren G\u00e4sten einen weiten Blick auf Wasser und Land.<\/p>\n

\"K\u00fcchenchefK\u00fcchenchef Simon Kieslich beherrscht Vesperplatte und Fine DiningPeter J\u00fclich<\/p>\n

Die Sch\u00e4nke hatte bis 2020 die Wiesbadener Kuffler-Gruppe betrieben, dann \u00fcbernahm die Schlossverwaltung selbst. Seit vergangenem Mai ist alles anders, denn seitdem pachtet die Mainzer Hoteliersfamilie Barth die Schlosssch\u00e4nke und die Veranstaltungsr\u00e4ume auf dem Areal.<\/p>\n

F\u00fcr die K\u00fcche ist Simon Kieslich verantwortlich. Sein Auftrag: Menschen, die nach einer Wanderung vespern wollen, genauso zufriedenstellen wie Leute, die mit Freunden ein paar Flaschen teuren Wein trinken und dazu etwas Unkom\u00adpliziertes essen m\u00f6chten; genauso jene, die es klassischer m\u00f6gen. Bisher ist das gut gelungen.<\/p>\n

\"IstIst das Erno’s Bistro ge\u00f6ffnet, bleibt selten ein Tisch frei. Das ist das Verdienst von K\u00fcchenchef Val\u00e9ry Mathis (links) und Gastgeber Eric Huber.Wonge Bergmann<\/p>\n

Erno\u2019s Bis\u00adtro in Frankfurt<\/p>\n

Auf den Tischen liegen schwere wei\u00dfe T\u00fccher, aus vielen kleinen Lampen leuchtet mattes Licht. Die W\u00e4nde sind holzvert\u00e4felt, auf schmalen Borden reihen sich leere Flaschen nobler Weine. Die Terrasse vor dem Haus ist dezent m\u00f6bliert, die Schwelle liegt nicht hoch, dem Augenschein nach. Den Zugang zu Erno\u2019s Bis\u00adtro regelt der Wille zum Genuss und die Bereitschaft, daf\u00fcr angemessen zu zahlen. \u201eDer Luxus ist das, was bei uns auf den Tisch kommt\u201c, sagt Eric Huber, der Herr des Hauses.<\/p>\n

Seit 1985 ist er im \u201eErno\u2019s\u201c, seit 1995 pachtet er es. Bemerkenswert ist nicht nur die Konstanz in einer so schnelllebigen Stadt wie Frankfurt, was allein schon eine Notiz wert w\u00e4re. Es ist auch die fast durchgehende Fokussierung auf Qualit\u00e4t und ihre entspannte Pr\u00e4sentation, angefangen in einer Zeit, die weit weniger genussfreundlich, aber viel formeller war, als sie heute ist.<\/p>\n

Erno\u2019s Bistro, an f\u00fcnf Tagen in der Woche mittags und abends ge\u00f6ffnet, gilt als das bestgebuchte Gourmetrestaurant weit und breit. Es wird geliebt f\u00fcr seine heute wieder mehr denn je kompromisslos klassische franz\u00f6sische K\u00fcche. K\u00fcchenchef ist seit 1995 Val\u00e9ry Mathis, drei Jahre nach seinem Antritt erkochte er dem Lokal einen Stern, es h\u00e4lt ihn seitdem.<\/p>\n

\"ImIm Bornheimer Ratskeller in Frankfurt ist der Blick in die K\u00fcche nicht nur m\u00f6glich, sondern erw\u00fcnscht.Domenic Driessen<\/p>\n

Bornheimer Ratskeller in Frankfurt<\/p>\n

G\u00e4be es doch mehr Restaurants wie dieses: Mit gutb\u00fcrgerlicher K\u00fcche oder dem, was gemeinhin behelfsweise so genannt wird, um sie von der klassischen Hochk\u00fcche abzugrenzen, aber mit einem ihr \u00e4hnlichen Anspruch an sich selbst. Der\u00a0Bornheimer Ratskeller, in dem auch viele K\u00f6che gern essen gehen, ist etwas Besonderes: weil das Lokal unter seinem Dach eine eigene Metzgerei hat, weil in der K\u00fcche wie in der Sterne-Gas\u00adtronomie gearbeitet wird, jede Sauce selbst gezogen ist, und jede gef\u00fcllte Nudel von Hand geformt. Das Restaurant-Magazin \u201eFalstaff\u201c hat unl\u00e4ngst den Ratskeller zu Deutschlands bestem Gasthaus erkl\u00e4rt. Wir sagen: Wer noch nicht dort war, sollte unbedingt hingehen.<\/p>\n

\"SiehtSieht in jedem Fall toll aus: Bioschwein von Christian May, angerichtet mit Tomate und Muschelessenz von K\u00fcchenchef Joachim \u201eJosh\u201c Busch im neuen Restaurant Rausch in Frankfurt.Wonge Bergmann<\/p>\n

Rausch in Frankfurt<\/p>\n

So viel Vorschusslorbeer hat in der Szene selten jemand bekommen wie Jochim Busch f\u00fcr sein Projekt namens Rausch<\/strong>. Wohin man h\u00f6rte in diesem Jahr, alle waren gespannt. Zehn Jahre lang hatte Busch, ein Sch\u00fcler von Andreas Krolik, im Frankfurter Westend im \u201eGustav\u201c gekocht, mit zwei Michelin-Sternen zuletzt. Als die Betreiber des \u201eGustav\u201c das Restaurant im Sommer 2024 schlossen, machte Busch eine kreative Pause und kam dann in diesem Sommer zur\u00fcck: an denselben Ort, aber jetzt selbst\u00e4ndig zusammen mit Philipp G\u00fcnther als Partner und Restaurantleiter. Runtergeschaltet hat Busch nicht, sein Programm ist hoch ambitioniert. Wie das schmeckt? Berichten wir im neuen Jahr.<\/p>\n

Rausch<\/a>, Reuterweg 57, Frankfurt, Telefon: 0\u200969\/66\u200981\u200977\u200901<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ox und L\u2019oxalis in Darmstadt Dass David und Norman Rink das kulinarische High-End-Genre beherrschen, zeigen sie mit ihrem…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":682534,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1829],"tags":[29,2050,2051,30,2052],"class_list":{"0":"post-682533","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-frankfurt-am-main","8":"tag-deutschland","9":"tag-frankfurt","10":"tag-frankfurt-am-main","11":"tag-germany","12":"tag-hessen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115813681090527817","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/682533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=682533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/682533\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/682534"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=682533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=682533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=682533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}