{"id":707237,"date":"2026-01-10T07:57:11","date_gmt":"2026-01-10T07:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/707237\/"},"modified":"2026-01-10T07:57:11","modified_gmt":"2026-01-10T07:57:11","slug":"legendaerer-stuttgarter-bioladen-der-gruenschnabel-eroeffnet-neu-fuer-uns-ist-das-wie-ein-sechser-im-lotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/707237\/","title":{"rendered":"Legend\u00e4rer Stuttgarter Bioladen: Der \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c er\u00f6ffnet neu \u2013 \u201eF\u00fcr uns ist das wie ein Sechser im Lotto\u201c"},"content":{"rendered":"

Ein Baby gibt man nicht so leicht an einen Fremden. Das war auch Moritz Braun bewusst, als er vor kurzem den Stuttgarter Bioladen \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c \u00fcbernommen hat. Der \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c ist unter den Stuttgarter Biol\u00e4den eine Institution<\/a>. Und f\u00fcr die Gr\u00fcnderin Inge Wick ist der Laden auch im Alter von 43 Jahren ihr Baby geblieben.<\/p>\n

In der kommenden Woche wird der Laden in der N\u00e4he des Vaihinger Schillerplatzes<\/a> mit neuem Konzept neu er\u00f6ffnet \u2013 ohne Namens\u00e4nderung, ohne vorherige Schlie\u00dfung. Letzteres ist ungew\u00f6hnlich. \u00dcberraschender noch ist der harmonische Wechsel von der Gr\u00fcnderin zu ihrem Nachfolger, der mit 25 Jahren ihr Enkel sein k\u00f6nnte.<\/p>\n

\u201eF\u00fcr uns ist das wie ein Sechser im Lotto\u201c, sagt Wick. \u201eSie ist eine gro\u00dfe Unterst\u00fctzung in allen Belangen\u201c, entgegnet Braun. Man glaubt es ihnen, so wie sie an diesem Nachmittag im kleinen B\u00fcro hinter der Ladentheke sitzen und auch \u00fcber ihre gemeinsamen Werte sprechen: der absolute Glaube an Bio etwa oder der faire Umgang mit den Besch\u00e4ftigten und Menschen. \u201eEinen kleinen Bioladen betreibt keiner, um viel Geld zu verdienen\u201c, betont Wick. \u201eDas ist nach wie vor mit viel Idealismus verbunden.\u201c<\/p>\n

\n

\u201eBio bedeutet f\u00fcr mich auch den wertsch\u00e4tzenden Umgang mit den Besch\u00e4ftigten.\u201c<\/p>\n

Moritz Braun, neuer \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c-Chef <\/p><\/blockquote>\n

Vor eineinhalb Jahren bahnte sich die \u00dcbergabe an. Da studierte Braun Medienwissenschaften und BWL, als ihm ein Bekannter von Wicks Sohn erz\u00e4hlte, dass der \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c eine Nachfolge suche. Wicks Sohn wiederum wusste, dass Braun in der Biobranche kein Greenhorn war und mit der Selbstst\u00e4ndigkeit lieb\u00e4ugelte.<\/p>\n

K\u00fcnftig mit Imbiss: Moritz Braun \u00f6ffnet die T\u00fcr zum neu gestalteten \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c. Foto: Daniel Gr\u00e4fe <\/p>\n

Schon zur Schulzeit jobbte Braun in der Stuttgarter Bio-Supermarktkette Naturgut, die sp\u00e4ter gro\u00dfteils an Dennree mit der Bio-Kette Denns Biomarkt<\/a> verkauft wurde. Nach dem Abitur absolvierte er eine Ausbildung zum Manager im Einzelhandel<\/a>. Noch in der Lehre \u00fcbernahm er die stellvertretende Marktleitung in den Naturgut-Gesch\u00e4ften in Sillenbuch und am Marienplatz. \u201eAls Naturgut dann verkauft wurde, habe ich aufgeh\u00f6rt\u201c, sagt Braun und deutet den Grund daf\u00fcr an: \u201eBio bedeutet f\u00fcr mich auch den wertsch\u00e4tzenden Umgang mit den Besch\u00e4ftigten.\u201c<\/p>\n

Das vergangene Jahr hatten er und Wick Zeit, sich auf die Neuausrichtung des \u201eGr\u00fcnschnabels\u201c zu verst\u00e4ndigen. Wick war sich bewusst, dass das Ladenkonzept modernisiert werden musste, ihre und Brauns Ideen \u00e4hnelten sich. Wick selbst fehlte nach 43 Jahren Arbeit f\u00fcr den Neuanfang die Kraft.<\/p>\n

Der \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c bietet nun mittags Imbiss an <\/p>\n

So hat Braun die Gem\u00fcse- und Obstregale erweitert, weitere Frischwaren in den Einkaufsbereich genommen und das Sortiment klarer gruppiert. Die kleine Sitzecke hat sich zur Kaffee- und Imbissecke ausgewachsen, denn der Gr\u00fcnschnabel bietet k\u00fcnftig mittags Suppe, Eintopf, Salat und belegte Br\u00f6tchen an \u2013 \u201ealles ist auch im Laden zu kaufen\u201c, wie Braun betont. Mit dem prim\u00e4r regionalen Angebot grenzt sich der Gr\u00fcnschnabel weiterhin von den Bio-Supermarktketten ab. F\u00fcnf lokale B\u00e4cker liefern das Brot. Drei Dutzend weitere Partner aus der Region und Baden-W\u00fcrttemberg sorgen f\u00fcr frisches Obst, Gem\u00fcse und Fleisch oder Wein. <\/p>\n

Die Erfahrungen aus seinen \u201eNaturgut-Jahren\u201c wiederum nutzte Braun, um das Warenwirtschaftssystem und die Einsatzpl\u00e4ne zu modernisieren, und den \u201eGr\u00fcnschnabel\u201c ins Digitalzeitalter zu \u00fcberf\u00fchren. So l\u00e4sst sich an den Kassen k\u00fcnftig alles mit Karte bezahlen, der Social-Media-Auftritt wird \u00fcberarbeitet. \u201eWir wollen auch ein j\u00fcngeres Publikum ansprechen\u201c, betont Braun.<\/p>\n

Daf\u00fcr l\u00e4uft er seit vergangenem September auf H\u00f6chsttemperatur. Von 4.30 bis 19.30 Uhr ist er t\u00e4glich im B\u00fcro, um sich um die Unterlagen und den Aufbau zu k\u00fcmmern, um die Warenlieferungen und den Ladenbetrieb. Sonntags baute er den Laden mit Hilfe von Freunden um. Es ist h\u00f6chst ungew\u00f6hnlich, dass die Neuausrichtung ohne Schlie\u00dfung \u00fcber die B\u00fchne ging. \u201eDie Hoffnung ist, dass sich meine Arbeitszeiten ab M\u00e4rz normalisieren\u201c, sagt er. Normal hei\u00dft eine 60-Stunden-Woche statt der 90- bis 100-Stunden-Woche derzeit, wo er auch noch Arbeit nach Hause mitnehme.<\/p>\n

Dass Braun derzeit Single ist, liegt bei dem Arbeitspensum nahe. Privat sieht er derzeit nicht viel mehr als Bett und K\u00fcchentisch. Beides befindet sich in der M\u00f6hringer Wohnung seiner Eltern, wo Braun vor\u00fcbergehend sein kosteng\u00fcnstiges Basislager aufgeschlagen hat. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer aus dem Kinderzimmer zahlt sich derzeit selbst nur 20 Stunden auf Mindestlohn-Basis als Gehalt aus. Im Gr\u00fcnschnabel-Gehaltsranking rangiert er momentan ganz unten.<\/p>\n

Moritz Braun hat alle 17 Besch\u00e4ftigten \u00fcbernommen <\/p>\n

Alle 17 Besch\u00e4ftigten, fast alle Teilzeitkr\u00e4fte und Minijobber<\/a>, hat Braun \u00fcbernommen. Das h\u00f6rt sich viel an f\u00fcr einen 150 Quadratmeter gro\u00dfen Laden. Doch mit einer offenen K\u00e4se- und Brottheke und dem Imbiss sei das auch n\u00f6tig. Der Laden habe ihn einen niedrigen f\u00fcnfstelligen Betrag gekostet, daf\u00fcr hat er auch Schulden mit \u00fcbernommen. Zum Gl\u00fcck ist die Miete weiterhin g\u00fcnstig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein Baby gibt man nicht so leicht an einen Fremden. Das war auch Moritz Braun bewusst, als er…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":707238,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,163019,3364,29,1072,30,163018,163020,1441,8674,85897],"class_list":{"0":"post-707237","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-bioladen","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-einzelhandel","13":"tag-germany","14":"tag-gruenschnabel","15":"tag-inge-wick","16":"tag-stuttgart","17":"tag-stuttgart-vaihingen","18":"tag-textmanager"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115869741597657899","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/707237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=707237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/707237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/707238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=707237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=707237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=707237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}