![\"Stoffwechseldi\u00e4t,](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/stoffwechsel120.webp.webp\" "\\"Stoffwechseldi\u00e4t,")
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\n Stand: 09.01.2026 11:41 Uhr
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Schnell, gesund und dauerhaft abnehmen, das ist ein Ziel der Stoffwechseldi\u00e4t. Was k\u00f6nnen Betroffene essen und wie viel Kilo nimmt man ab? Ist die Di\u00e4t f\u00fcr Menschen mit Stoffwechselst\u00f6rung sinnvoll? <\/p>\n
von Ursula Stamm<\/a><\/p>\n Es gibt unz\u00e4hlige Di\u00e4ten. Menschen, die abnehmen wollen, haben oft schon viele von ihnen ausprobiert, ohne dauerhaft abzunehmen. Gerade f\u00fcr diese Gruppe kann die Stoffwechseldi\u00e4t geeignet sein, da sie auf einem etwas anderen Prinzip basiert als viele andere Di\u00e4ten. Der gro\u00dfe Unterschied: Es wird gemessen, wie aktiv der Stoffwechsel ist und auf dieser Basis wird ein individueller Ern\u00e4hrungsplan erstellt. Und: Die Menge und Auswahl der Lebensmittel wird dabei so gew\u00e4hlt, dass die Abnehmwilligen keinen Hunger versp\u00fcren.<\/p>\n Daniela Kielkowski ist Ern\u00e4hrungsmedizinerin und hat die Stoffwechseldi\u00e4t entwickelt. „Ich beginne immer damit, meinen Patienten erst einmal zu zeigen: Was muss sich langfristig in ihrem Leben ver\u00e4ndern, damit sie eine Chance haben, gewichtsstabil zu sein? Ich gehe sogar so weit, dass ich meinen Patienten immer sage: \u201aWas Sie essen m\u00fcssen, um 90 Kilo stabil zu halten, m\u00fcssen Sie auch essen, um 70 Kilo stabil zu halten\u2018\u201c, sagt Kielkowski. Ihre Di\u00e4t solle nicht die hundertste sein, die nicht funktioniert.<\/p>\n Stoffwechsel aus der Balance<\/p>\n Was den Stoffwechsel „ruiniert“, sind oftmals viele Di\u00e4ten, die den K\u00f6rper immer wieder in einen „Hungerstoffwechsel“ versetzt haben. Kurz gesagt: Der K\u00f6rper „lernt“ mit jedem Di\u00e4tversuch, dass es wenig gibt und er die wenigen Kalorien umso wirkungsvoller in Fettdepots f\u00fcr die n\u00e4chsten „schlechten Zeiten“ einlagert. „Das ist ein klarer Schutzmechanismus, der \u00fcber viele Tausend Jahre gut funktioniert hat in Phasen, wo wir nicht so viel Energieverf\u00fcgbarkeit hatten, wo wir jagen mussten, wo wir hart arbeiten mussten, um die Ernte einzubringen“, sagt Prof. Knut Mai, Stoffwechsel-Experte von der Berliner Charit\u00e9. Dieser Schutzmechanismus f\u00fchre dazu, dass der K\u00f6rper auf Sparflamme f\u00e4hrt, um die Phase der Di\u00e4t m\u00f6glichst gut zu „\u00fcberstehen“, um danach wieder zunehmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n „Dass adip\u00f6se Patienten das nicht brauchen, das ist ein Problem, was der K\u00f6rper noch nicht registriert hat“, sagt Mai. Ein Stoffwechsel, der immer wieder in den „Hungermodus“ ger\u00e4t, geht immer weniger an die Fettdepots, sondern „zieht“ seine Energie aus der Muskelmasse. Menschen mit diesem aus der Balance geratenen, tr\u00e4gen Stoffwechsel zeigen bei der Analyse der K\u00f6rperzusammensetzung oftmals einen hohen Fettanteil und einen geringen Anteil an Muskelmasse. Ein aktiver und gesunder Stoffwechsel hingegen stellt dem K\u00f6rper Energie zur Verf\u00fcgung, wenn er sie braucht. Und zwar zun\u00e4chst aus der Nahrung und wenn diese Energiequelle aufgebraucht ist, aus den Fettdepots.<\/p>\n Stoffwechselst\u00f6rung: Schilddr\u00fcsenunterfunktion ausschlie\u00dfen<\/p>\n Wer unter einer Schilddr\u00fcsenunterfunktion leidet, hat ebenfalls einen tr\u00e4gen Stoffwechsel. Die Betroffenen f\u00fchlen sich m\u00fcde, antriebsarm und nehmen zu. Menschen mit einer solchen Stoffwechselst\u00f6rung sollten auf jeden Fall zun\u00e4chst die Unterfunktion der Schilddr\u00fcse behandeln lassen, bevor sie eine Ern\u00e4hrungsumstellung wie die Stoffwechseldi\u00e4t beginnen. Das geschieht in der Regel mit Medikamenten, die die fehlenden Schilddr\u00fcsenhormone ersetzen.<\/p>\n Bei einer Schilddr\u00fcsenunterfunktion kann der ganze Organismus aus dem Gleichgewicht geraten. Was sind die Symptome und was hilft?<\/p>\n Stoffwechseldi\u00e4t: Plan f\u00fcr Ern\u00e4hrung ist individuell<\/p>\n Ern\u00e4hrungsmedizinerin Kielkowski startet die Stoffwechseldi\u00e4t ihrer Patienten und Patientinnen mit der Messung des Stoffwechsels beispielsweise mit einer Bioimpedanzwaage. Diese Waagen stehen auch oft in Sportstudios und zeigen die Zusammensetzung des K\u00f6rpers an, also das Verh\u00e4ltnis von Fett, Wasser, Muskeln und Knochenmasse.<\/p>\n Ein anderes Messverfahren, um die Aktivit\u00e4t des Stoffwechsels zu bestimmten, ist die Spirometrie. Mit dieser Messung werden zwei wichtige Werte bestimmt: Wie viele Kalorien verbrennt der K\u00f6rper im Ruhezustand (Grundumsatz) und aus welchen Quellen (Fett, Kohlenhydrate, Eiwei\u00df) bezieht der K\u00f6rper seine Energie? Neben der Zusammensetzung des K\u00f6rpers liefern diese Daten wichtige Anhaltspunkte, um einen individuellen Ern\u00e4hrungsplan zu erstellen.<\/p>\n Weiterhin f\u00fcllen die Patienten und Patientinnen der Ern\u00e4hrungsmedizinerin einen umfangreichen Anamnesebogen aus und f\u00fchren zu Beginn eine Woche lang ein Ern\u00e4hrungsprotokoll.<\/p>\n Einen aktiven Stoffwechsel erlangen: Die Aufbauphase<\/p>\n Das Konzept der Stoffwechseldi\u00e4t geht davon aus, dass der tr\u00e4ge Stoffwechsel zun\u00e4chst wieder in Schwung gebracht werden muss. Und das geschieht mit vollwertigen Kohlenhydraten<\/a> wie Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln, m\u00f6glichst aus Vollkorn. Diese erste Phase der Stoffwechseldi\u00e4t wird auch „Aufbauphase“ genannt. Je nachdem, was die Vermessung des Stoffwechsels und der K\u00f6rperzusammensetzung ergeben hat, stehen morgens zum Fr\u00fchst\u00fcck zum Beispiel 400 Gramm Vollkornbrot auf dem Speiseplan und mittags 300 Gramm Kartoffeln.<\/p>\n Bis ungef\u00e4hr 14 Uhr soll ein Gro\u00dfteil der Kohlenhydrate gegessen werden, weil die meisten Menschen tags\u00fcber die meiste Energie verbrauchen. Neben dem „was“ (Kohlenhydrate) spielt also auch das „wann“ (Uhrzeit der Mahlzeit) eine Rolle beim Konzept der Stoffwechseldi\u00e4t. Abends sollen \u00fcberwiegend eiwei\u00dfhaltige Lebensmittel gegessen werden: mageres Fleisch, Fisch, Tofu<\/a> oder Milchprodukte. Wie lange die Aufbauphase dauert und damit die Aktivierung des Stoffwechsels, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich und wird mithilfe von regelm\u00e4\u00dfigen Vermessungen des Stoffwechsels kontrolliert.<\/p>\n Reduktionsphase: Abnehmen mit der Stoffwechseldi\u00e4t<\/p>\n Ist der Stoffwechsel wieder aktiver geworden, wird die Ern\u00e4hrung umgestellt auf eiwei\u00dfhaltige Lebensmittel. Nur morgens gibt es noch einen kleinen Anteil an Kohlenhydraten. Diese Phase hei\u00dft „Reduktionsphase“ und ist auch mit einer Reduktion von Energie (Kalorien) verbunden, ohne die keine Gewichtsreduktion gelingen kann. Die Mengen sind aber trotzdem noch so ausreichend, dass die Abnehmwilligen kein Hungergef\u00fchl versp\u00fcren. Das w\u00e4re auch kontraproduktiv, da sonst das Gehirn wieder in den „Hungerstoffwechsel“ umschalten w\u00fcrde. In der Reduktionsphase nehmen die Patienten oder Patientinnen ab. Wie viel Kilo sie abnehmen, ist von Person zu Person unterschiedlich.<\/p>\n Bei Fettstoffwechselst\u00f6rung Ausdauersport statt Krafttraining<\/p>\n Eine wichtige Rolle bei der Stoffwechseldi\u00e4t spielt Bewegung. Und zwar in Form von Ausdauersport. Empfohlen wird: alle zwei Tage eine Stunde lang. Das kann z\u00fcgiges Spazierengehen sein, ebenso wie Radfahren, Joggen oder Schwimmen. Von Kraftsport wird ausdr\u00fccklich abgeraten, da bei Menschen, deren Stoffwechsel inaktiv geworden ist, der K\u00f6rper statt auf Fett auf Muskeln zur\u00fcckgreift, wenn die Nahrungsenergie verbraucht wurde.<\/p>\n Anders als bei stoffwechselgesunden Menschen kann Krafttraining dann sogar dazu f\u00fchren, dass Muskeln ab und nicht aufgebaut werden. „Was wir wirklich \u00fcber Jahrzehnte mittlerweile beobachten, ist, dass bei Menschen, die \u00dcbergewicht haben oder eine Fettverbrennungsst\u00f6rung haben, Ausdauersport die Muskelmasse erh\u00f6ht und nicht Kraftsport. Viele Patienten verlieren sogar durch Kraftsport Muskulatur, weil sie eine fehlende Fettverbrennung haben“, sagt Ern\u00e4hrungsmedizinerin Kielkowski.<\/p>\n Umstellung des Lebensstils ist notwendig<\/p>\n Die Stoffwechseldi\u00e4t ist keine Di\u00e4t im eigentlichen Sinn. Vielmehr geht es dabei um eine Ern\u00e4hrungsumstellung und auch eine Umstellung der Lebensgewohnheiten. Die gr\u00f6\u00dfte H\u00fcrde f\u00fcr viele Abnehmwillige, die mit der Stoffwechseldi\u00e4t beginnen, ist die Menge an Kohlenhydraten, die (idealerweise) bis 14 Uhr gegessen werden sollte. Viele Menschen, die abnehmen wollen und im Berufsleben stehen, verzichten morgens auf das Fr\u00fchst\u00fcck, essen auch mittags nicht richtig, um ihre Hauptmahlzeit abends einzunehmen, wenn sie Zeit haben und entspannen k\u00f6nnen – dann also, wenn der K\u00f6rper eigentlich kaum noch Energie ben\u00f6tigt.<\/p>\n Allerdings berichten Stoffwechseldi\u00e4t-Patienten, dass sie nach einigen Wochen der Umstellung gleich morgens ein Hungergef\u00fchl versp\u00fcren und fr\u00fchst\u00fccken wollen und auch die Mittagsmahlzeit vom K\u00f6rper „eingefordert“ wird. Wer keinen geregelten Alltag hat, kann sich abends das Essen f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag vorbereiten. Eine gewisse Planung ist notwendig. Auch jeden zweiten Tag eine Stunde Ausdauersport einzubauen, f\u00e4llt manchen Menschen nicht leicht. Eine Idee w\u00e4re dann, den Arbeitsweg zum Teil zu Fu\u00df<\/a> oder mit dem Fahrrad zur\u00fcckzulegen und den Aufzug immer mal wieder zu meiden und Treppen zu laufen.<\/p>\n Wie erfolgreich ist die Stoffwechseldi\u00e4t?<\/p>\n Wie gut der Abnehmerfolg mithilfe der Stoffwechseldi\u00e4t ist, ist abh\u00e4ngig davon, wie gut Betroffene auf Dauer mit dem Konzept zurechtkommen. Die Stoffwechseldi\u00e4t ist vielleicht nicht f\u00fcr jeden der richtige Weg zum Wunschgewicht. Was vielen Mut macht, ist die Tatsache, dass bei diesem Ansatz nicht jedem \u00dcbergewichtigen generell unterstellt wird, er w\u00fcrde zu viel essen und sich nicht ausreichend bewegen. Das K\u00f6rpergewicht und die Leistungsf\u00e4higkeit sind von vielen Faktoren abh\u00e4ngig: etwa Ern\u00e4hrung und Bewegung, aber auch Stresslevel<\/a>, Schlafqualit\u00e4t und psychisches Wohlbefinden. Das versucht das Konzept der Stoffwechseldi\u00e4t in den Blick zu nehmen.<\/p>\n Experten und Buchtipps<\/p>\n \u00c4rztin und Ern\u00e4hrungsmedizinerin![\"Eine](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/untersuchung170.webp.webp\" "\\"Eine")
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www.daniela-kielkowski.de<\/a><\/p>\n
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