{"id":71415,"date":"2025-04-29T20:02:11","date_gmt":"2025-04-29T20:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/71415\/"},"modified":"2025-04-29T20:02:11","modified_gmt":"2025-04-29T20:02:11","slug":"muenchner-gastronom-macht-liebeserklaerung-so-feiert-das-hand-aufs-herz-die-isar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/71415\/","title":{"rendered":"M\u00fcnchner Gastronom macht Liebeserkl\u00e4rung: So feiert das „Hand aufs Herz“ die Isar"},"content":{"rendered":"

M\u00fcnchen<\/a> \u2013\u00a0<\/strong>Die Isar flie\u00dft quasi durch das neue Lokal von Victorio Schlecker. Der 34-J\u00e4hrige ist Quereinsteiger in der Gastronomie. Er hat BWL studiert, im Marketing einer Pharma-Firma gearbeitet und seinen Traum vom eigenen Lokal jahrelang reifen lassen. Seine Vorstellungen waren klar, aber auch schwierig umzusetzen. Bayerisch sollte es sein und regional, aber ohne den aufgesetzt urigen Charakter, den so viele Wirtsh\u00e4user ausstrahlen.<\/p>\n

Schlecker besitzt den Jagd- und den Angelschein. Er kommt vom Bodensee, hat in Vorarlberg studiert und ist gerne am Gardasee. Auch all das soll in sein Lokal \u201eHand aufs Herz\u201c einflie\u00dfen \u2013 sowohl in die K\u00fcche als auch in den Gastraum. Und der sieht spektakul\u00e4r aus. Eingerichtet hat ihn der Architekt Michael Faltenbacher. Der hat schon viele Lokale in M\u00fcnchen gestaltet und ein Faible f\u00fcr nat\u00fcrliche Materialien in Kombination mit Industrie-Design. Tische mit groben Holzplatten, moderne Holzst\u00fchle und schlichte Filzlampen geben W\u00e4rme und strahlen Ruhe aus.<\/p>\n

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\"Victorio<\/p>\n

Victorio Schlecker am Isar-Ursprung in seinem Lokal.
\n \u00a9 Hannes Magerst\u00e4dt<\/p>\n

Victorio Schlecker am Isar-Ursprung in seinem Lokal.<\/p>\n

von Hannes Magerst\u00e4dt <\/p>\n

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Schlie\u00dflich sollen sie nicht von der Wand ablenken, denn die ist das Highlight. Gestaltet hat sie die K\u00fcnstlerin Theodora. Die ist studierte Freskenmalerin und malt auch in Kirchen. Schlecker lie\u00df ihr vollkommen freie Hand. Er setzte nur das Thema: die Isar. Die entspringt in der rechten Ecke des Lokals in den Alpen. Dann flie\u00dft sie die ganze Wand entlang durch das Lokal die Berge hinab, vorbei an Berglandschaft inklusive Wild, und \u00fcber die Isarflo\u00dffahrer bis nach M\u00fcnchen.<\/p>\n

Eine Bayernreise auf einer Wandfl\u00e4che<\/p>\n

F\u00fcr die gro\u00dfe Stadt steht der Fischbrunnen als zentraler Treffpunkt und die Maximilianskirche. Am Brunnen wird Bier<\/a> getrunken, an der Isar spielen Kinder. Und weiter geht\u2019s \u00fcber Dingolfing bis zur Landshuter Hochzeit in der gegen\u00fcberliegenden Ecke des Lokals. Das Hand aufs Herz ist zwar keine Kirche, aber zwischen diesen bunten W\u00e4nden kann man sich wie in einem Gotteshaus verlieren. Das Ganze wirkt, als w\u00e4ren die Asam-Br\u00fcder auferstanden und h\u00e4tten ihr k\u00fcnstlerisches Metier in die Gastro-Branche verlegt.<\/p>\n

\"Sowohl<\/p>\n

Sowohl J\u00e4gertopf (oben) als auch Kasspatzen schmecken fein.
\n \u00a9 Hannes Magerst\u00e4dt<\/p>\n

Sowohl J\u00e4gertopf (oben) als auch Kasspatzen schmecken fein.<\/p>\n

von Hannes Magerst\u00e4dt <\/p>\n

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Vor lauter Staunen sollte man die K\u00fcche nicht vergessen. Auch die soll anders sein als die typischen bayerischen Wirtsh\u00e4user. Regionale Produkte, ja. Schweinsbraten, nein. Zur Er\u00f6ffnung hat sich Koch Matthias Jauerneck eine kleine Speisekarte ausgedacht. Mit hausgemachten Aufstrichen (8,50 Euro), Brotzeit mit K\u00e4se und Wurst (16,50 Euro) oder feinen Kasspatzen mit Bergk\u00e4se (19,50 Euro).<\/p>\n

Die Wildschweine im Essen hat Schleckers Vater eigenh\u00e4ndig geschossen<\/p>\n

Das Highlight f\u00fcr die AZ ist der J\u00e4gertopf (29 Euro), ein w\u00fcrziges Wildragout mit hausgemachten Buttersp\u00e4tzle und konfierten Tomaten. Die Wildschweine im Ragout hat Schleckers Vater selbst geschossen. Zum Dessert durften wir das Bienenstich-Tiramisu (11 Euro) kosten und waren ebenfalls begeistert von der Kombi aus luftiger Cremigkeit und knusprig-s\u00fc\u00dfem Mandelkrokant.<\/p>\n

Auf der Karte stehen mehrere offene Rot- und Wei\u00dfweine aus Deutschland, \u00d6sterreich und Italien, verschiedene Spritz-Varianten (je 8,50 Euro) und nat\u00fcrlich Bier. Wer nur eine Halbe Hacker-Pschorr (4,90 Euro) trinken will, der setzt sich an die Bar. Rund 50 Menschen passen ins Lokal. Wenn der Schanigarten fertig ist, kommen drau\u00dfen 60 Pl\u00e4tze dazu. Die Entscheidung wird schwer: Drau\u00dfen scheint zwar die Sonne, aber drinnen die sch\u00f6nste Wirtshaus-Wand der Stadt.<\/p>\n

————<\/p>\n

Hand aufs Herz
Dreim\u00fchlenstr. 25
Di-Fr: 17 bis 23 Uhr
Sa: 11 bis 23 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen \u2013\u00a0Die Isar flie\u00dft quasi durch das neue Lokal von Victorio Schlecker. Der 34-J\u00e4hrige ist Quereinsteiger in der…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71416,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[772,29,28491,30,31398,3366,31405,4060,1268,5524,31402,31401,1598,31404,31403,31399,31400,10395],"class_list":{"0":"post-71415","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-bayern","9":"tag-deutschland","10":"tag-fluss","11":"tag-germany","12":"tag-hand-aufs-herz","13":"tag-isar","14":"tag-jaeger","15":"tag-lokal","16":"tag-muenchen","17":"tag-niederbayern","18":"tag-ragout","19":"tag-reh","20":"tag-restaurant","21":"tag-schlecker","22":"tag-spaetzle","23":"tag-wandmalerei","24":"tag-wild","25":"tag-wildschwein"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114423040902777789","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}