{"id":715769,"date":"2026-01-13T19:02:17","date_gmt":"2026-01-13T19:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/715769\/"},"modified":"2026-01-13T19:02:17","modified_gmt":"2026-01-13T19:02:17","slug":"von-der-klubszene-zum-highlight-in-der-new-york-times","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/715769\/","title":{"rendered":"Von der Klubszene zum Highlight in der New York Times"},"content":{"rendered":"

Dresden. Was in Dresden l\u00e4ngst als Kultlokal bekannt ist, hat nun internationale Aufmerksamkeit bekommen: Die New York Times stellte das Alte Wettb\u00fcro im Dezember 2025 als eines der gastronomischen Highlights der Stadt vor. In einer Reisekolumne<\/a> lobte die Zeitung das gem\u00fctliche Ambiente sowie die modern interpretierte K\u00fcche.<\/p>\n

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Betrieben wird das Alte Wettb\u00fcro, auch \u201eWetti\u201c genannt, seit 20 Jahren vom gelernten Wasserinstallateur Falk Gru\u00df. Er er\u00f6ffnete das Lokal am Rand der Neustadt mit zwei Freunden, damals noch als Tanzclub. Heute stehen ihm K\u00fcchenchef Peter Bahler und David Klewin in der \u00d6ffentlichkeitsarbeit zur Seite.<\/p>\n

Gehobene K\u00fcche mit urigem Ambiente<\/p>\n

Vom Tanzlokal zum gem\u00fctlich-gehobenen Restaurant \u2013 das Alte Wettb\u00fcro hat sich \u00fcber die Jahre stark ver\u00e4ndert. Das findet Gru\u00df auch gut so. Er hat eine ruhige, gelassene Art.<\/p>\n

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Vieles l\u00e4sst er offenbar einfach auf sich zukommen. \u201eIch habe ein gutes Team. Dem lasse ich ein bisschen freie Hand\u201c, sagt er. \u201eDiese Dynamik sp\u00fcrt man vielleicht auch, wenn man bei uns isst.\u201c<\/p>\n

\"Gedimmtes<\/p>\n

Was den Betreibern aber immer wichtig war: gute Qualit\u00e4t und eine angenehme Atmosph\u00e4re. \u201eIch gehe hier selbst gern hin, und so sollte das auch sein\u201c, sagt Veranstaltungsleiter Klewin.<\/p>\n

\"Diese<\/p>\n

In zwei Gastr\u00e4umen mit urigen Holzm\u00f6beln k\u00f6nnen bis zu 120 G\u00e4ste einkehren. Bei gedimmtem Licht und einer angeleuchteten Discokugel wirkt es trotz der Gr\u00f6\u00dfe famili\u00e4r. Viele genie\u00dfen dort oder im anliegenden Sommergarten regelm\u00e4\u00dfig ihr Feierabendbier. Der eigentliche Star der Show ist aber das Essen.<\/p>\n

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Als \u201el\u00e4nder\u00fcbergreifend-experimentell\u201c und \u201eFusionsk\u00fcche\u201c beschreibt der Betreiber die Kreationen von Bahler. Das Essen beim Alten Wettb\u00fcro l\u00e4sst sich auch schwer in eine Schublade stecken.<\/p>\n

Schlie\u00dflich wechselt die Karte alle 14 Tage. \u201eDamit es nicht langweilig wird\u201c, sagt Gru\u00df. Zwar wiederholt sich auch mal ein Gericht, die Zutaten werden aber meist nach Jahreszeit eingekauft. \u201eWenn zum Beispiel Kohlsaison ist, gibt es auch Kohl\u201c, sagt Klewin.<\/p>\n

\"F\u00fcr<\/p>\n

Da sie m\u00f6glichst frische, regionale Produkte verwenden, liefern ihre H\u00e4ndler auch mal kleinere Mengen. Die damit gekochten Gerichte werden als Tagesangebote verkauft, bis die Zutaten aufgebraucht sind.<\/p>\n

Abgesehen davon gibt es meistens eine Suppe, einen Salat, ein Fischgericht, ein Fleischgericht \u2013 und f\u00fcr Vegetarier und Veganer ist auch immer etwas dabei. Auf der aktuellen Karte stehen beispielsweise ein Schweinefilet mit Pilz-Parmesan-Kruste oder Rote-Bete-Quinoa. Ganz billig sind die Speisen nicht. Zwischen 20 und 30 Euro kostet ein Hauptgericht.<\/p>\n

Laut dem New-York-Times-Beitrag ist das Szeneviertel Neustadt voller umfunktionierter R\u00e4ume, die von kreativen K\u00f6pfen zweckentfremdet wurden. So auch das Alte Wettb\u00fcro.<\/p>\n

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Die historische Villa auf der Antonstra\u00dfe wurde 1835 gebaut. Seitdem war sie ein Wohnhaus, eine Radmanufaktur, ein K\u00fcnstlerkasino und ein Verlagsgeb\u00e4ude. In den 1990er-Jahren wurde sie dann zum namensgebenden Wettb\u00fcro.<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Als Gru\u00df das Geb\u00e4ude 2005 <\/b>mit zwei Freunden anmietete, fanden sie noch Monitore f\u00fcr Pferdewetten an den W\u00e4nden und eine Billardplatte im Keller. Diese tauschten sie bald gegen Vinyl-Anlagen und Partylichter aus.<\/p>\n

Die beste Werbung ist nat\u00fcrlich, wenn die Atmosph\u00e4re stimmt und das Essen schmeckt.<\/p><\/blockquote>\n

David Klewin<\/p>\n

Veranstaltungen und Marketing<\/p>\n

\u201eZiemlich exzessiv\u201c veranstalteten sie dort zehn Jahre lang Partys und Konzerte, erinnert sich Gru\u00df. \u201eWir haben unsere Jugendzeit genutzt, um f\u00fcr die Stadt ein kulturelles Angebot zu schaffen.\u201c<\/p>\n

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Nach einiger Zeit kam ein einfaches Mittagsmen\u00fc hinzu, um auch das Tagesgesch\u00e4ft zu nutzen. Das Alte Wettb\u00fcro wurde zum Live-Club mit Restaurant.<\/p>\n

Bahler ist seit mehr als zehn Jahren mit von der Partie. \u201eEr hat mit seinem H\u00e4ndchen nicht unwesentlich zu unserem Erfolg beigetragen\u201c, sagt Gru\u00df. \u00dcber die Jahre erweiterten sie ihr Gesch\u00e4ft. Circa 30 Mitarbeitende arbeiten inzwischen in K\u00fcche und Service.<\/p>\n

Veranstaltungen und Essen: \u201eDie Identit\u00e4t des Ladens\u201c<\/p>\n

Besonders seit der Corona-Pandemie lohnt sich das kulturelle Programm finanziell nicht mehr f\u00fcr den ehemaligen Club. So ganz wollen sich die Betreiber aber nicht von Live-Veranstaltungen trennen.<\/p>\n

\"K\u00fcchenchef<\/p>\n

\u201eEs gibt immer noch Konzerte und sporadisch auch mal eine Party, weil das zur Identit\u00e4t des Ladens geh\u00f6rt\u201c, sagt Klewin. Am 18. Januar spielt beispielsweise ein nigerianischer K\u00fcnstler im Wettb\u00fcro. Im Sommer treten regelm\u00e4\u00dfig Newcomer aus Dresden und Umgebung auf.<\/p>\n

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Auch f\u00fcr private Feiern werden die R\u00e4umlichkeiten des Alten Wettb\u00fcros gern gebucht. Neben Geburtstagen und Firmenfeiern werden dort jedes Jahr mehrere Hochzeiten zelebriert. \u201eWir sind an dem Punkt, dass wir schon oft Anfragen ablehnen m\u00fcssen, damit wir den regul\u00e4ren Betrieb nicht zu oft schlie\u00dfen\u201c, sagt Klewin.<\/p>\n

Aus der Neustadt in die New York Times<\/p>\n

Was als N\u00e4chstes im Alten Wettb\u00fcro ansteht, ist noch offen. \u00dcber die Ehrung in der New York Times freut sich das Team nat\u00fcrlich. Allerdings haben sie schon l\u00e4nger auch ein internationales Publikum, erz\u00e4hlt Gru\u00df. Von Hotels wird das Restaurant oft empfohlen, und auch bei Dresdner Stammg\u00e4sten ist es beliebt. <\/p>\n

\u201eDie beste Werbung ist nat\u00fcrlich, wenn die Atmosph\u00e4re stimmt und das Essen schmeckt\u201c, sagt Klewin. \u201eDas spricht sich dann auch rum.\u201c<\/p>\n

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Nach einem sehr vollen Dezember ist der Januar nun wieder etwas ruhiger, sagt Gru\u00df. Im Fr\u00fchling wird der Sommergarten wieder er\u00f6ffnet, wo stolze 50 Weinsorten auf den Gast warten. Vielleicht wird es M\u00e4rz, vielleicht April. \u201eBei den ersten Sonnenstrahlen geht es los\u201c, sagt Klewin.<\/p>\n

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