{"id":721937,"date":"2026-01-16T04:31:13","date_gmt":"2026-01-16T04:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/721937\/"},"modified":"2026-01-16T04:31:13","modified_gmt":"2026-01-16T04:31:13","slug":"wo-man-in-berlin-perfekte-carbonara-bekommt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/721937\/","title":{"rendered":"Wo man in Berlin perfekte Carbonara bekommt"},"content":{"rendered":"<p class=\"tspCBne tspCBnf\">N\u00f6rdlich der Alpen entsteht bisweilen der Eindruck, eine Pasta Carbonara k\u00f6nne auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden. Mal wird Schinken verwendet, mal Parmesan dr\u00fcbergerieben, im schlimmsten Fall mit Sahne abgeschmeckt. Dabei kommen in eine echte (<a href=\"https:\/\/www.tagesspiegel.de\/gesellschaft\/genuss\/mythos-italienische-kuche-die-sache-ist-krankhaft-geworden-9681686.html?icid=in-text-link_15128983\" class=\"link link--internal\" data-gtm-class=\"article-text-link\" data-gtm-val=\"internal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">was auch immer das im Detail hei\u00dfen mag<\/a>) Carbonara ausschlie\u00dflich Eigelb, Pecorino, Guanciale, also Schweinebacke (nicht ger\u00e4uchert), schwarzer Pfeffer und etwas Nudelwasser. In Italien ist diese Zutatenliste quasi heilig. <\/p>\n<p class=\"tspCBne\">Bei mir auch. Das hat mehrere Gr\u00fcnde. Dass Teile meiner Familie aus Italien kommen, spielt eine gro\u00dfe Rolle, und dass Rom meine Lieblingsstadt ist, in die ich regelm\u00e4\u00dfig reise, eine noch gr\u00f6\u00dfere. Die Carbonara ist ein Klassiker der Cucina popolare, also der einfachen italienischen K\u00fcche, und wer sie dort einmal gegessen hat, wird weder den Geschmack noch das Gef\u00fchl vergessen, in <a href=\"https:\/\/www.tagesspiegel.de\/gesellschaft\/genuss\/signora-lellas-vermachtnis-ein-kochbuch-feiert-die-romische-hausmannskost-12190532.html?icid=in-text-link_15128983\" class=\"link link--internal\" data-gtm-class=\"article-text-link\" data-gtm-val=\"internal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">einer lebendigen Trattoria<\/a> vor einem dampfenden Teller Nudeln zu sitzen.<\/p>\n<p>Zur Person<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/autorinnenfoto-marianne-rennella.jpeg\"   alt=\"Autorinnenfoto Marianne Rennella\" width=\"440\" height=\"330\" loading=\"lazy\" class=\"tspBUl7\"\/><\/p>\n<p class=\"tspBCke\"> \u00a9 Marianne Rennella <\/p>\n<p class=\"tspCBne\"><strong>Marianne Rennella<\/strong> lebt in Kreuzberg und begann gleich nach dem Abitur damit, \u00fcber die Berliner Gastronomie zu schreiben. Die Urspr\u00fcnge ihrer Begeisterung f\u00fcr Lebensmittel \u2013 und ihres hohen Anspruchs an sie \u2013 reichen allerdings deutlich weiter zur\u00fcck. Schon als Kind lernte Rennella bei ihrer Familie in Kalabrien, wie wirklich gutes Obst und Gem\u00fcse schmecken k\u00f6nnen. Sie studierte Psychologie und Linguistik.<\/p>\n<p class=\"tspCBne\">Ihre wichtigste Carbonara-Erkenntnis: Entgegen aller Vorurteile liegt der r\u00f6mische Klassiker nicht schwer im Magen!<\/p>\n<p class=\"tspCBne\">Aber: Auch in Berlin ist man gar nicht mehr allzu weit entfernt von einer gelungenen Carbonara-Erfahrung. Ich w\u00fcrde sogar so weit gehen und sagen: In diesen sechs <a href=\"https:\/\/www.tagesspiegel.de\/gesellschaft\/genuss\/brasserie-irgendwie-wie-sich-die-berliner-gastronomie-2025-verandert-hat-15052817.html?icid=in-text-link_15128983\" class=\"link link--internal\" data-gtm-class=\"article-text-link\" data-gtm-val=\"internal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Berliner Restaurants<\/a> schmeckt die Carbonara so gut wie in meiner liebsten Trattoria in Rom, dem Ristorante Il Girasole dal 1981 in Garbatella. Jedenfalls fast. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"N\u00f6rdlich der Alpen entsteht bisweilen der Eindruck, eine Pasta Carbonara k\u00f6nne auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden. Mal&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":721938,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1825],"tags":[296,29,553,87104,6338,30,355],"class_list":{"0":"post-721937","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"tag-berlin","9":"tag-deutschland","10":"tag-familie","11":"tag-gastronomie-in-potsdam","12":"tag-genuss","13":"tag-germany","14":"tag-italien"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115902905532231879","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/721937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=721937"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/721937\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/721938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=721937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=721937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=721937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}