{"id":722411,"date":"2026-01-16T08:58:12","date_gmt":"2026-01-16T08:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/722411\/"},"modified":"2026-01-16T08:58:12","modified_gmt":"2026-01-16T08:58:12","slug":"restaurants-in-kiel-und-sh-schliessen-immer-frueher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/722411\/","title":{"rendered":"Restaurants in Kiel und SH schlie\u00dfen immer fr\u00fcher"},"content":{"rendered":"

Kiel. Wer gern essen geht, hat diese Situation wohl schon erlebt: Der Abend im Restaurant beginnt wie gewohnt. Der Laden ist voll, es wird gegessen und getrunken. Am Ende h\u00e4tte man Lust, noch ein wenig zu verweilen. Doch wie auf ein geheimes Zeichen hin, leert sich der Gastraum. Existiert wom\u00f6glich eine Sperrstunde, von der man nichts wusste?<\/p>\n

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Auf die Frage, ob es in Kiel <\/a>einen Trend gibt, nach dem die Lokale fr\u00fcher schlie\u00dfen, entgegnet Daniel Viehoff: \u201eTats\u00e4chlich schlie\u00dfen wir heute deutlich fr\u00fcher als in unseren Anfangsjahren.\u201c Er ist der langj\u00e4hrige Leiter des im Jahr 2027 er\u00f6ffneten Restaurants Mamajun <\/a>im J\u00e4gersberg. \u201eFr\u00fcher haben die Leute hier oft einen langen Abend verbracht\u201c, berichtet Viehoff. \u201eHeute vergeben wir viele Tische zweimal.\u201c <\/p>\n

Nach K\u00fcchenschluss zahlt der Wirt nicht selten drauf<\/p>\n

Dementsprechend geht im 2017 er\u00f6ffneten Mamajun mittlerweile auch schon mal gegen 22 Uhr das Licht aus. Dies sei jedoch weniger ein bewusster Entschluss als eine Reaktion auf das ver\u00e4nderte G\u00e4steverhalten. \u201eDas hat sich seit Corona so entwickelt\u201c, berichtet Viehoff. Nach der Pandemie habe das Sitzfleisch der G\u00e4ste sp\u00fcrbar abgenommen. \u00dcber den Grund daf\u00fcr kann er nur spekulieren: \u201eVielleicht war es die Entw\u00f6hnung.\u201c<\/p>\n

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Man k\u00f6nnte meinen, dass dies f\u00fcr die Gastronomen im Land ein Grund zur Betr\u00fcbnis sei. Das ist es jedoch nur bedingt. Denn: G\u00e4ste, die l\u00e4nger bleiben, seien noch kein Gewinn, sagt Viehoff. Nach K\u00fcchenschluss m\u00fcssten die G\u00e4ste sehr viel trinken, damit sich der Personaleinsatz lohne. Da dies nicht mehr so oft der Fall sei, passten die fr\u00fcheren Schlie\u00dfungszeiten gar nicht so schlecht.<\/p>\n

Die G\u00e4ste haben ihr Budget. Da wird dann auf das zweite Glas Wein oder das Dessert verzichtet.<\/p><\/blockquote>\n

Lutz Frank<\/p>\n

Vizepr\u00e4sident des Gastroverbandes Dehoga SH<\/p>\n

Lutz Frank, Inhaber des Restaurants am Ihlsee in Bad Segeberg, sieht den Grund f\u00fcr die k\u00fcrzeren \u00d6ffnungszeiten nicht nur beim Gast. \u201eAuch viele Gastronomen haben nach den Pandemiejahren ihre \u00d6ffnungszeiten verk\u00fcrzt, weil sie nicht mehr so viel Personal hatten\u201c, sagt Frank, der auch Vizepr\u00e4sident des Dehoga-Landesverbands Schleswig-Holstein sowie Vorsitzender der Fachgruppe Gastronomie ist. Viele h\u00e4tten es dabei belassen, als sich die Lage wieder besserte. \u201eDie Gastronomen haben w\u00e4hrend der Pandemie gemerkt, dass es auch ein Leben neben der Arbeit gibt\u201c, so Frank. \u201eDas m\u00f6chten sie zum Teil auch nicht mehr missen.\u201c<\/p>\n

Zugleich best\u00e4tigt Frank die Tendenz bei den G\u00e4sten, sich k\u00fcrzer in Restaurants aufzuhalten. \u201eDie Kosten allgemein sind hoch, und die G\u00e4ste haben ihr Budget. Da wird dann auf das zweite Glas Wein oder das Dessert verzichtet.\u201c Dementsprechend k\u00fcrzer dauere ihr Besuch.<\/p>\n

Wirtschaftlichkeit schl\u00e4gt lange N\u00e4chte<\/p>\n

Auch Vasko Sierks vom B\u00e4renkrug <\/a>in Molfsee best\u00e4tigt den Trend zu fr\u00fcheren Schlie\u00dfungen. \u201eBevor ich im vergangenen Jahr nach Molfsee zur\u00fcckgekommen bin, habe ich auf Gut Immenhof in Malente gearbeitet\u201c, berichtet der 26-J\u00e4hrige. \u201eHier wie da gehen die G\u00e4ste am Abend tendenziell fr\u00fcher.\u201c <\/p>\n

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Sierks repr\u00e4sentiert die f\u00fcnfte Generation seiner Familie, die den B\u00e4renkrug f\u00fchrt. Fr\u00fcher habe im Landgasthof oft bis in die Abendstunden hinein Betrieb geherrscht. \u201eHeute schlie\u00dft unsere K\u00fcche um 21 Uhr.\u201c Die meisten Tische seien entweder direkt zur \u00d6ffnung um 17 Uhr oder um 19 Uhr reserviert.<\/p>\n

Sierks sieht diese Entwicklung nicht grunds\u00e4tzlich negativ. \u201eAls Gastronomen m\u00fcssen wir mit der Zeit gehen.\u201c Wenn die G\u00e4ste nicht mehr so lange blieben, m\u00fcsse man sich anpassen und wirtschaftlich denken. \u201eFr\u00fcher hatten wir im B\u00e4renkrug auch einen Mittagstisch\u201c, sagt Sierks. \u201eAls dieser sich nicht mehr gelohnt hat, haben wir ihn abgeschafft.\u201c <\/p>\n

\"Die<\/p>\n

Auch Sierks betont die Bedeutung des Personals, und zwar nicht nur in Bezug auf die Kosten, sondern auch in Bezug auf dessen Zufriedenheit. \u201eWir haben heute mehrere Ruhetage und machen regelm\u00e4\u00dfig Betriebsferien, damit unsere Mitarbeitenden ihre Freizeit gut planen k\u00f6nnen.\u201c Dass ihre Schichten heute nicht mehr bis tief in die Nacht gehen, passt dazu gut.<\/p>\n

Donato Tripaldi kennt die Situation der Gastronomie sowohl auf dem Land als auch in der Stadt. Er betreibt in Laboe die italienischen Restaurants Casa Tripaldi und Casa al Mare <\/a>sowie in Kiel das Casa al Porto<\/a>. \u201eW\u00e4hrend der Winterzeit geht das Gesch\u00e4ft bei uns bis etwa 21 Uhr und in Kiel bis gegen 22 Uhr\u201c, berichtet Tripaldi.<\/p>\n

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Die Zeiten, in denen die G\u00e4ste nach dem Essen noch eine Flasche Wein bestellt haben, seien vorbei. Dementsprechend ist Tripaldi auch nicht ungl\u00fccklich \u00fcber den fr\u00fcheren Zapfenstreich: \u201eWenn die Leute im Restaurant sitzen und nichts verzehren, ist es auch nicht gut.\u201c<\/p>\n

KN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kiel. Wer gern essen geht, hat diese Situation wohl schon erlebt: Der Abend im Restaurant beginnt wie gewohnt.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":722412,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1852],"tags":[3364,29,548,663,3934,30,13,4949,14,15,12,1971],"class_list":{"0":"post-722411","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-kiel","8":"tag-de","9":"tag-deutschland","10":"tag-eu","11":"tag-europa","12":"tag-europe","13":"tag-germany","14":"tag-headlines","15":"tag-kiel","16":"tag-nachrichten","17":"tag-news","18":"tag-schlagzeilen","19":"tag-schleswig-holstein"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115903955233174341","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=722411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722411\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/722412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=722411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=722411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=722411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}